Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...
À propos de la recette
Avec ma nièce Clara, on partage depuis longtemps la passion pour la pâtisserie. Je crois qu'on est les deux seuls de la famille à avoir un bec sucré
Une soirée, ses parents étaient sortis, et on leur avait promis de regarder un film, alors qu'on avait secrètement pâtissé ces petits bouchons chocolat, une vraie gourmandise chocolatée qu'on avait adoré
Une recette de la star Californienne Thomas Keller, plusieurs fois étoilé avec 3 étoiles Michelin
Source de la recette
Une recette de Thomas Keller, (3 étoiles Michelin), tirée de son livre "Bouchon Bakery"
Pour acheter en ligne, c'est ICI
Pour acheter le livre :
La recette se trouve Page 102
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● Je mets moins de Sucre : 110 g au lieu de 162 g
● Je mets moins de Pépites de Chocolat : 80 g au lieu de 112 g
1. Mélanger les Oeufs (75 g ou 1,5 Oeufs), le Sucre (110 g) et l'Extrait de vanille (1 c. à café)
Bol Inox
Bol en Inox Large
Fouet Professionnel De Buyer
Spatule Blanche
2. Faire fondre le Beurre (141 g) et ajouter et mélanger
3. Tamiser la Farine (50 g), le Cacao en Poudre (50 g), le Sel (0,4 g), ajouter et mélanger
Cacao en Poudre
Chocolat en poudre Monbana
4. Verser les Pépites de Chocolat (80 g) et c'est prêt !
Cuisson
5. Chemiser les cavités de votre moule avec une Bombe de Graisse Alimentaire (spray) (Si votre moule est en silicone, pas besoin de huiler !)
6. Verser dans les cavités avec une cuillère
7. 
Cuire au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6) pendant 10/15 minutes
Bombe de graisse alimentaire
Bombe de graisse
8. Démouler et saupoudrer de sucre glace
Petite Passoire, Mailles Fines
Voilou !
