Quand la cuisine Mexicaine rencontre l'Asie.... Un délicieux taco aux saveurs de «Fusion Food» Californien
À propos de la recette
Une super recette, qui allie saveurs Asiatiques et tacos mexicains !
Au départ, des Tacos, avec du Boeuf mariné dans une sauce Asiatique, cuit sur le vif, et garni de légumes Mexicains qui apporte la fraicheur
Avec comme résultat un bonheur en bouche... On est en plein "fusion food" entre Asie et Mexique... Une recette qu'on me demande très souvent...
La Marinade
1. Commencer par émincer les Gousses d’Ail (5)
2. Eplucher le Gingembre Frais (40 g) avec une cuillère. (voir ICI pour éplucher du gingembre)
3. Mixer tous les ingrédients de la marinade au blender pendant 1 minute : les Gousses d’Ail (5), le Gingembre Frais (40 g), la Sauce piquante au chili (1 c. à soupe), le Sucre Roux (80 g), l'Huile de Sésame (40 g ou 4 Centilitres/40 Millilitres), la Sauce Poisson 'Nuoc-mâm' (10 g ou 1 Centilitre/10 Millilitres), la Sauce Soja (70 g ou 7 Centilitres/70 Millilitres), la Sauce Worcestershire (50 g ou 5 Centilitres/50 Millilitres) et les Oignons Verts ('Cébettes') (2)
4. On peut utiliser soit un blender, ou un robot à lame ou également un mixeur plongeant
Blender Philips 1400 W, 2,2 litres, ProBlend
Mixeur plongeant Moulinex
5. Découper la Viande de Boeuf (500 g) finement et mélanger à la marinade
6. Faire mariner au frais pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit
La Cuisson
7. Cuire la Viande de Boeuf dans un wok, une poêle, une sauteuse, voire au barbecue, à feu très vif
8. La marinade va caraméliser et va épaissir
Sauteuse Le Creuset
Poêle Sauteuse Scanpan
Les tortillas mexicaines
9. Les "tortillas mexicaines" n'ont rien à voir avec les tortillas espagnoles. Elles sont plutôt un "pain" qui enveloppent la garniture
10. Préparer les Tortillas Mexicaine (8) : Les recettes sont ICI
On distingue deux grandes catégories:
● Celles à la Farine de Blé : voir ICI
● Celles à la Farine de Maïs : voir ICI
J'utilise un petit support à tacos très pratique pour faire tenir et servir les Tortillas. Sinon, il suffit de présenter les tacos "aplatis" sur une assiette
Pour acheter en ligne, c'est ICI
11. Commencer par verser la Viande de Boeuf dans les tortillas
12. Pour émincer la Tomate Romaine (1), retirer d'abord le coeur et la pulpe
13. Puis détailler des petits dés
14. Ajouter l' Avocat (½) émincé en dés
15. Puis l' Oignon (¼) très finement ciselé
16. Finir par les Feuilles de Coriandre (1 c. à soupe), ou un onion vert émincé
C'est prêt ! Un vrai régal aux saveurs asiatiques...
Comment faire pour des tortillas tres fines ? je narrive pas a étaler les miennes. je force comme une folle pour étaler mais la pâte refuse ! c'est la guerre avec le rouleau à patisserie !!!
FAVIM : C'est que votre pâte est trop élastique. Quand cela arrive (raisons: pâte trop travaillée, type de farine pas adéquat, etc.... ”, il faut faire reposer la pâte, au frais, au moins une heure pour qu'elle se détende. Une autre raison pourrait être l'huile que vous utilisez. Dernière solution: remplacez l'huile par une graisse végétale
Appetissant !!
Bonjour,
Apres avoir fais les tortilla au maïs plate comment peut on avoir la forme plier qui ce tiens seul ? La tortilla peut ce plier ?
Cordialement
Les "tortillas qui tiennent seules", qui sont trouvables dans le commerce, sont des tortillas frites dans un bain d'huile. Elles sont craquantes, et moins bonnes que les tortillas maison.
Sur mes photos, les tortillas ont l'air de tenir seules, mais en fait elles reposent sur des petits "presentoirs a tacos"