• Accueil ▼
    • Accueil (FR)
    • Homepage (EN)
  • Catégories ▼
    • Featured

      Desserts

      August 22, 2018

      Featured

      Plats Salés

      August 22, 2018

      Featured

      Entrées

      August 22, 2018

      Featured

      Petit-Déjeuners Et Goûters

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Sucrées

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Salées

      August 22, 2018

      Featured

      Hors D’Œuvres

      August 22, 2018

      Featured

      Le Blog

      August 22, 2018

  • Le Sucré ▼
    • Cakes Crêpes Et Gaufres Desserts À L’Assiette Entremets Galettes Des Rois Gâteaux Crèmes Glacées Et Sorbets Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier Macarons Petits Gâteaux Mousses Chocolat Tartes

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

      NUMERO 1

      Le Banana Bread de Cyril Lignac (cake banane comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Quatre-Quarts de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Cake Sublime Chocolat de Conticini

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crêpes Et Gaufres

      NUMERO 1

      Les gaufres de Lenôtre (méthode 2 : pâte à choux)

      NUMERO 1

      Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner

      NUMERO 1

      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

      NUMERO 1

      Les Crêpes Soufflées de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les gaufres de Liège de Philippe Conticini (méthode 3 : Levure boulanger et Sucre perlé)

      NUMERO 1

      Les gaufres aériennes de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

      NUMERO 1

      Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette

      NUMERO 1

      Le Pompom Coco de Cédric Grolet

      NUMERO 1

      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Notre Dame du Jura

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Poire Hélène de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Tiramisu rapide de Yann Couvreur

      NUMERO 1

      VIDEO

      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Entremets

      NUMERO 1

      Le Framboisier Pistache de Christophe Felder (La merveille à la Framboise)

      NUMERO 1

      La Bûche Framboise Chocolat

      NUMERO 1

      Le Coussin Chocolat Orange Grand Marnier

      NUMERO 1

      La Tarte Tropézienne Litchi Framboise

      NUMERO 1

      VIDEO

      L’entremets Framboise Vanille

      NUMERO 1

      Le Flower Cake (gâteau fleurs)

      NUMERO 1

      Le Fraisier Pistache moderne

      NUMERO 1

      La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot

      NUMERO 1

      La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger

      NUMERO 1

      La Galette Pistache Griotte de l’école Ferrandi

      NUMERO 1

      La Galette des Rois maison

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Gâteaux

      NUMERO 1

      Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner

      NUMERO 1

      Le Tiramisu aux Fraises de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Tarte au Flan Noix de Coco

      NUMERO 1

      VIDEO

      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

      NUMERO 1

      Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac

      NUMERO 1

      La Tarte au Flan de M.O.F (Flan Parisien)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

      NUMERO 1

      Le Sorbet Fraises de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

      NUMERO 1

      La Glace aux Figues de Gault & Millau

      NUMERO 1

      La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)

      NUMERO 1

      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Macarons

      NUMERO 1

      Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)

      NUMERO 1

      Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F

      NUMERO 1

      Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)

      NUMERO 1

      Les Macarons Mogador de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Petits Gâteaux

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les cookies chocolat du Ritz

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

      NUMERO 1

      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)

      NUMERO 1

      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)

      NUMERO 1

      Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

      NUMERO 1

      Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Tartes

      NUMERO 1

      La Tarte Pomme-Coings de M.O.F Patrice Ibarboure

      NUMERO 1

      La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel

      NUMERO 1

      La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Tarte aux Pralines Roses de Bocuse

      NUMERO 1

      Tartelettes Crumble Fraise Gingembre (Comme à Melbourne)

      NUMERO 1

      La Tarte Rhubarbe et Fraises de Claire Heitzler

      NUMERO 1

      VIDEO

      La tarte Key Lime Pie de Christophe Michalak

      NUMERO 1

  • Le Salé ▼
    • Barbecues Pains Poissons Quiches Plats Végétariens Viandes

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

      NUMERO 1

      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Pains

      NUMERO 1

      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

      NUMERO 1

      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

      NUMERO 1

      Le Pain Pita de Martha Stewart

      NUMERO 1

      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

      NUMERO 1

      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

      NUMERO 1

      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

      NUMERO 1

      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs et Lobster Rolls

      NUMERO 1

      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu

      NUMERO 1

      Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin

      NUMERO 1

      Poisson Sauce Bouillabaisse

      NUMERO 1

      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

      NUMERO 1

      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

      NUMERO 1

      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Quiche Saumon Poireau

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Plats Végétariens

      NUMERO 1

      Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac

      NUMERO 1

      Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les galettes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)

      NUMERO 1

      La Soupe de Butternut de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Viandes

      NUMERO 1

      Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri

      NUMERO 1

      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier

      NUMERO 1

      La Piperade de Estérençuby

      NUMERO 1

      Le Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver (Butter Chicken)

      NUMERO 1

      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

      NUMERO 1

      Le Bœuf Carottes de Guy Savoy

      NUMERO 1

  • Bases Sucrées ▼
    • Biscuits À Entremets Coques De Macarons Crèmes Décorations Pour Gateaux Gianduja Glaçages Meringues Mousses Pailleté Feuilletines Pâtes À Choux Pâtes De Pistache Pralinés

      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

      NUMERO 1

      Le Biscuit “Molly Cake” aux noisettes de Javier

      NUMERO 1

      Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

      NUMERO 1

      Le Biscuit Chiffon Cake Citron de Mich Turner

      NUMERO 1

      Le Biscuit de Savoie de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Le Biscuit moelleux amande pour entremets

      NUMERO 1

      Le Biscuit à Roulé de Morihide Yoshida (méthode 3: sabayon et blancs)

      NUMERO 1

      Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes

      NUMERO 1

      Le Crémeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Crème au Beurre à la Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)

      NUMERO 1

      Le Crémeux Exotique de M.O.F Stéphane Tréand (Mangue Passion Coco)

      NUMERO 1

      La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)

      NUMERO 1

      Le Crémeux Vanille

      NUMERO 1

      La Crème Pâtissière de Christophe Felder

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

      NUMERO 1

      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

      NUMERO 1

      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

      NUMERO 1

      Le Gianduja, recette de Michalak

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Glaçages

      NUMERO 1

      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

      NUMERO 1

      Le Nappage Neutre (Méthode 1 : gélatine)

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir de Fruits

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

      NUMERO 1

      La Meringue Suisse de Lenôtre

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Italienne de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Française de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Meringue à Pavlova

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mousses

      NUMERO 1

      La Mousse Caraïbes de M.O.F

      NUMERO 1

      La divine Mousse Amande

      NUMERO 1

      La Mousse Passion de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F

      NUMERO 1

      La Mousse Coco de Claire Heitzler

      NUMERO 1

      Le Pailleté Feuilletine fait maison

      NUMERO 1

      Les Brisures de Gavottes Croustillantes de Cédric Grolet (Pailleté Feuilletine)

      NUMERO 1

      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Praliné Noisette de Christophe Felder

      NUMERO 1

      VIDEO

      Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé

      NUMERO 1

  • Bases Salées ▼
    • Fonds Levains Pâtes À Ravioles Sauces Salées Tortillas Pour Tacos

      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

      NUMERO 1

      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Le Fond Brun de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Légumes maison

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

      NUMERO 1

      Le Levain Liquide au Naturel

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de Marc Vetri

      NUMERO 1

      La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Sauces Salées

      NUMERO 1

      La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)

      NUMERO 1

      La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Mornay de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La sauce Pesto de Ritz-Escoffier

      NUMERO 1

      La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

      NUMERO 1

  • Niveaux ▼
    • Niveau Facile
    • Niveau Intermediaire
    • Niveau Difficile
  • Chefs ▼
    • Slider #1
      • Alex Stupak
      • Alice Waters
      • Antonio Bachour
      • Benoit Castel
      • Bernard Laurance
      • Cécile Decaux
      • Cédric Grolet
      • Christophe Adam
      • Christophe Felder
      • Christophe Michalak
      • Claire Heitzler
      • Cyril Hitz
    • Slider #1
      • Cyril Lignac
      • Dinara Kasko
      • Ducasse
      • École Ferrandi
      • Escoffier
      • Frédéric Anton
      • Frédéric Bau
      • Frédéric Lalos
      • Gault & Millau
      • Gérald Hirigoyen
      • Gregory Doyen
      • Guy Savoy
    • Slider #1
      • Jacques Pépin
      • Jacquy Pfeiffer
      • Jamie Oliver
      • Jean-François Piège
      • Jean-Jacques Borne
      • Jean-Michel Perruchon
      • Johan Martin
      • Jonathan Blot
      • Josselin Rimbod
      • Julia Child
      • Lenôtre
      • Luc Debove
    • Slider #1
      • Madame D'aubéry
      • Marc Grossman
      • Marc Vetri
      • Martha Stewart
      • Mich Turner
      • Morihide Yoshida
      • Nicolas Bernardé
      • Norbert Tarayre
      • Pati Jinich
      • Patrice Ibarboure
      • Paul Bocuse
      • Philippe Conticini
    • Slider #1
      • Philippe Urraca
      • Pierre Hermé
      • Qin
      • Rick Bayless
      • Sandrine Baumann
      • Sébastien Bouillet
      • Sébastien Gaudard
      • Sophie Dupuis
      • Stéphane Tréand
      • Thierry Bamas
      • Thomas Feller
      • Thomas Keller
    • Slider #1
      • Victor Sodsook
      • Vincent Boué
      • Yann Brys
      • Yann Couvreur
      • Yannick Alléno
      • Yotam Ottolenghi
  • Cuisines ▼
    • Slider #1
      • Cuisine Française
      • Cuisine Allemande
      • Cuisine Américaine
      • Cuisine Asiatique
      • Cuisine Autrichienne
      • Cuisine Basque
      • Cuisine Belge
      • Cuisine Britannique
    • Slider #1
      • Cuisine Méditerranéenne
      • Cuisine Espagnole
      • Cuisine Indienne
      • Cuisine Irlandaise
      • Cuisine Italienne
      • Cuisine Japonaise
      • Cuisine Juive
      • Cuisine Marocaine
    • Slider #1
      • Cuisine Mexicaine
      • Cuisine Portugaise
      • Cuisine Scandinave
  • Le Blog ▼
    • Tous les Articles
    • Conseils Et Astuces
    • Culture Culinaire
    • Comparaisons De Recettes
    • Magasins Culinaires
    • Revues De Livres
    • Week-Ends Culinaires
    • Écoles Culinaires
    • Pâtisseries
    • Emission Le Meilleur Pâtissier
  • Ingrédients
  •  Accueil (FR)
  •  EN
  •  Toutes les recettes
  •  Recettes par ingrédient
Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Crème Brûlée Crème Catalane Dessert À L’Assiette Dessert

https://cuisinedaubery.com/recipe/creme-catalane-michalak/

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

Une recette de Christophe Michalak Lundi 16 Octobre 2017
9 commentaires Partager :
Facebook Mail
 4
Aller à la recette Recette en pdf
Imprimer avec photos Imprimer sans photos

  Rechercher une recette

 La Newsletter

J'ai dû renoncer temporairement à inclure une newsletter sur le blog. Trop de mails sont filtrés dans les boîtes aux lettres et n'arrivent pas à destination. Je vous conseille donc de vous abonner à ma page Instagram ou Facebook pour vous tenir informé(e) des dernières recettes.
https://www.instagram.com/cuisinedaubery
http://www.facebook.com/cuisinedaubery

Une Crème Catalane au parfum rafraîchissant, cuite en un temps express

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Après quelques recettes de crèmes brûlées, comme celle de la Crème Brûlée Pistache de Pierre Hermé, il est temps de voir une recette de crèmes catalanes

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

L'avantage d'une crème catalane, c'est sa rapidité : on saute l'étape de cuisson au four, une recette donc plus rapide !

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

Michalak parfume sa crème catalane avec un citron jaune, un citron vert, et de la cannelle, ce qui rend la crème vraiment savoureuse

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe MichalakLa Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

Source de la recette

Une recette trouvée dans le livre de Michalak "Le gâteau de mes rêves"

Pour acheter en ligne, c'est ICI

Un livre agréable à parcourir, bien décrit et illustré. Une pâtisserie Française décomplexée, avec des techniques simplifiées et abordables

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe MichalakLa Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak


Pour acheter le livre :

Le gâteau de mes rêves

#publicité, #rémunéré, #Amazon

Un livre qui suit ses émissions "Le Gâteau de mes Rêves" sur Téva, une émission que de suivais régulièrement

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak


La recette se trouve Page 96

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

En cours avec Christophe

J'ai suivi il y a quelques années une masterclass avec Christophe Michalak, un chouette moment avec ce pâtissier, très sympathique

Pour voir l'article sur la "Masterclass", voir ICI.

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

Différences avec la recette originale

J'ai modifié peu de choses :

● Je ne chinoise pas comme indiqué dans la recette, afin de ne pas filtrer les Zestes que je veux garder dans la crème

● J'infuse avec un film alimentaire étirable posé sur la casserole, puis que j'essore, afin de récolter l'humidité qui renferme beaucoup de saveur. Je n'invente rien ! C'est juste quelque chose que j'ai appris en école de pâtisserie.

● Je n'ajoute pas la Fécule de Maïs (Maïzena) directement : je la dilue au préalable dans du Lait, une technique que j'avais appris en cours de cuisine à Barcelone. C'est important pour la texture finale de la crème

● Après infusion, Michalak dit de rajouter du lait à 500 g, pas a cause des zestes, mais parce que pendant l'infusion, le lait s'évapore un peu. Cependant, dans ma recette, j'ai dit de filmer la casserole avec du film alimentaire étirable: plus de lait reste ainsi en casserole, car on évite moins l""évaporation. (le but c'est de garder les goutellettes pour plus de saveur), donc je ne rajoute pas de lait à 500 g (je trouve que cela dilue trop les saveurs).


Comparaison des 4 recettes de Crèmes Brûlées

La Crème brûlée à la Piña Colada

● Avantage : Une creme brulée exotique qui est originale en saveurs

● Inconvénient : Elle necessite du temps de repos, une nuit, donc plus longue

La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

● Avantage : Saveur parfaite, texture parfaite

● Inconvénient : Plus longue à cuire qu'une Crème Catalane car elle doit cuire au four

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

● Avantage : Parfum excellent au citron et à la cannelle, des saveurs rafraîchissantes en fin de repas !

● Avantage : Une recette plus rapide que la crème brûlée car on la cuit à la casserole en un temps express et non au four

● Inconvénient : Une texture facile à rater ! Quelques secondes de plus ou de moins et la crème est trop ferme ou trop liquide. Heureusement, je vous donne mon astuce pour éviter ce risque

La Crème Brûlée Pistache de Pierre Hermé

● Avantage : La texture est parfaite à mon avis !!

● Avantage : Si, comme moi, vous aimez le parfum pistache, alors vous allez adorer !

● Inconvénient : Une crème qui doit cuire au four, et donc plus longue à réaliser

La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

Imprimer avec photos Imprimer sans photos
Chef : Christophe Michalak Parts : 4 Temps de préparation : 20 Minutes Temps de cuisson : 5 Minutes Temps de repos : 4 H Volume : 4 pots de 10 cm de diamètre Difficulté : Niveau Intermediaire Cuisine : Cuisine Française Plats : Crème Brûlée, Crème Catalane, Dessert À L’Assiette, Dessert, 
Cannelle Citron Citron vert Jaunes d’oeuf
 4
Ingrédients
  • Pour 4 pots de 10 cm de diamètre ou 6 pots de 8 cm de diamètre

  •   500 grammes de Lait. 48 Centilitres/480 Millilitres
  •   1 Zeste de Citron
  •   1 Zeste de Citron Vert
  •   1 Bâton de Cannelle
  •   4 Jaunes d'Oeuf. 80 grammes
  •   120 grammes de Sucre
  •   25 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
  •   25 grammes de Lait. 2,4 Centilitres/24 Millilitres. Pour diluer la fécule
  • Le Caramel
  •   1 cuillère à soupe de Sucre Cassonade. Par pot


  • Pour 2 pots de 10 cm de diamètre ou 3 pots de 8 cm de diamètre

  •   250 grammes de Lait. 24 Centilitres/240 Millilitres
  •   ½ Zeste de Citron
  •   ½ Zeste de Citron Vert
  •   ½ Bâton de Cannelle
  •   2 Jaunes d'Oeuf. 40 grammes
  •   60 grammes de Sucre
  •   12,5 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
  •   12,5 grammes de Lait. 1,2 Centilitre/12 Millilitres. Pour diluer la fécule
  • Le Caramel
  •   ½ cuillère à soupe de Sucre Cassonade. Par pot


  • Pour 6 pots de 10 cm de diamètre ou 9 pots de 8 cm de diamètre

  •   750 grammes de Lait. 72 Centilitres/720 Millilitres
  •   1,5 Zestes de Citron
  •   1,5 Zestes de Citron Vert
  •   1,5 Bâtons de Cannelle
  •   6 Jaunes d'Oeuf. 120 grammes
  •   180 grammes de Sucre
  •   37,5 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
  •   37,5 grammes de Lait. 3,6 Centilitres/36 Millilitres. Pour diluer la fécule
  • Le Caramel
  •   1,5 cuillères à soupe de Sucre Cassonade. Par pot

  • Vous aurez besoin de ...
    Microplane Zesteur
    Rape Raniaco
    Casseroles Tefal
    Film alimentaire étirable
    Bol Inox
    Bol en Inox Large
    Fouet Professionnel De Buyer
    Fouet KitchenAid
    Casserole Scanpan
    Spatules Silicone Maryse sans Bisphénol
    Thermomètre Infrarouge Pistolet
    Thermomètre professionel à sonde
    Mixeur plongeant Moulinex
    Mixeur plongeant Bamix
    Ramequins
    Cassolettes en Terre Cuite
    Louche A Soupe
    Louche Acier Inoxydable Tefal
    Chalumeau de Cuisine
    #publicité, #rémunéré, #Amazon
    Instructions


    L'Infusion

    1. Comme toujours, je vous conseille fortement de choisir des fruits BIO, car on va récupérer les zestes : fruits BIO si vous ne voulez pas manger de pesticides !!

    2. Michalak nous dit de commencer par une infusion : Laver les citrons

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    3. On gratte le Zeste de Citron (1) : Le mieux et d'utiliser une microplane

    4.  Attention avec la microplane ! On ne doit pas gratter le citron sur la microplane : On risque de gratter la partie blanche du citron qui est amère !

    5.  La meilleure façon de retirer le zeste avec la microplane est de gratter la microplane *sur* le citron, ce qui permet de "caresser" le citron et d'en extraire que la partie jaune

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Microplane ZesteurRape Raniaco

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    6. On fait de même avec le Zeste de Citron Vert

    7. Verser dans une casserole le Lait, le Bâton de Cannelle, le Zeste de Citron et le Zeste de Citron Vert

    8.  Cuire et porter à ébullition

    9. Retirer du feu et couvrir de film alimentaire étirable, car l'humidité est porteuse d'énormes gouttelettes de saveurs qu'on ne doit pas laisser s'échapper !

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Casseroles TefalFilm alimentaire étirable

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    10. Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes minimum

    11. Puis retirer le film et l'essorer en le pressant sur la casserole afin de reverser les gouttes dans le liquide : elles contiennent beaucoup de saveurs qu'on veut garder !

    12. Alors, ensuite Michalak indique de chinoiser : Je ne le fais pas, car je veux garder les zestes dans le lait ! Je me contente de retirer le Bâton de Cannelle

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    13. Mélanger la Fécule de Maïs (Maïzena) (25 g) dans du Lait

    14. Dans un grand bol, mélanger les Jaunes d'Oeuf (4), le Sucre (120 g) au fouet à main

    15. Ajouter le mélange Fécule de Maïs (Maïzena) / Lait et remuer

    16. Verser l'infusion de lait qui a du refroidir, petit à petit tout en fouettant

    17. Si vous avez versé en filet tout en fouettant vous n'aurez pas de grumeaux (mais si c'est le cas, il suffit mixer pour faire disparaître les grumeaux)

    18. Puis reverser dans la casserole

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Bol InoxBol en Inox LargeFouet Professionnel De BuyerFouet KitchenAid

    #publicité, #rémunéré, #Amazon


    Cuisson de la crème catalane

    19.  Cuire à la casserole. Au départ, utiliser une maryse et non un fouet à main car cela créerait une mousse

    20. Lorsque le liquide commence à épaissir, on peut continuer de vanner en utilisant un fouet à main

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Casserole ScanpanSpatules Silicone Maryse sans Bisphénol

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    Michalak indique d'arrêter "à l'ébullition" : C'est une source de tracas pour réussir cette recette : Si vous arrêtez de cuire trop tôt, la crème catalane sera trop liquide. Si vous arrêtez de cuire trop tard, la crème catalane sera trop trop ferme ou "compacte" et perdra la légèreté

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Solution

    21. La solution c'est de vanner continuellement au fouet à main et de contrôler la température : Un thermomètre est nécessaire !

    22. Je conseille d'arrêter la cuisson lorsque la température atteint entre 72 °C et 75 °C. Cela a l'air trop liquide, mais cela va figer et se raffermir en refroidissant.

    23. Transférer dans un bol propre aussitôt !

    24. Si vous obtenez une crème avec des grumeaux, mixer au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe') afin de lisser

    25. Pour verser dans les pots en terre, utiliser soit un pichet avec bec verseur ou une louche

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Thermomètre Infrarouge PistoletThermomètre professionel à sondeMixeur plongeant MoulinexMixeur plongeant Bamix

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    26. Utiliser des pots en terre si possible. On en trouve facilement, et à tous les prix (Sinon, utiliser des ramequins)

    RamequinsCassolettes en Terre Cuite

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    27. Verser directement : pas besoin de chemiser ou de huiler les pots

    28. Pas besoin de cuire au four contrairement à la crème brulée... C'est presque terminé !

    29. Remuer les pots : en remuant, on égalise la surface de la crème

    30.  Ne pas perdre de temps car la crème fige très vite

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Louche A SoupeLouche Acier Inoxydable Tefal

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    31. En se dépêchant, la crème est encore chaude et on obtient une surface lisse

    32. Poser sur une plaque

    33.  Puis placer au réfrigérateur pour minimum 4 heures (Michalak recommande 24 heures)

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Caraméliser

    34. Pour caraméliser la crème on a besoin d'un chalumeau (parfois appelé 'torche') : cela donne de meilleurs résultats que la vieille méthode du fer chaud

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Chalumeau de Cuisine

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    35. Au moment de servir, sortir du frais et saupoudrer de Sucre Cassonade

    36. Puis on caramélise avec le chalumeau (parfois appelé 'torche')

    37. Le sucre caramélise

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak
    Le Résultat

    Cette recette est délicieuse et si rapide !

    Succès garanti, grace à la saveur des citrons et de la cannelle

    Partager vos photos
    N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI
    Cannelle Citron Citron vert Jaunes d’oeuf
    Haut de Page Recette en pdf
    Imprimer avec photos Imprimer sans photos
    9 commentaires Partager :
    Facebook Mail


     

    Les autres recettes de Crèmes Brûlées

    La Crème brûlée à la Piña Colada

    La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

    La Crème Brûlée Pistache de Pierre Hermé

    Les recettes du chef Christophe Michalak

    La tarte Key Lime Pie de Christophe Michalak

    Le Milkshake Fraise Menthe de Christophe Michalak (Comme à Santa Monica)

    Le Sablé Linzer au Citron de Christophe Michalak

    Le Crémeux au Citron Yuzu de Christophe Michalak

    La Sublime Tarte Fraise Pistache de Christophe Michalak

    La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak

    Le Sablé Linzer Moelleux Pistache de Christophe Michalak

    Le Sucre Neige Amylacé (‘amidonné’), sucre glace qui ne fond pas, de Christophe Michalak

    La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

    Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak

    La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée)

    Le Gianduja, recette de Michalak


    Laisser un Commentaire

    :-(    

    :-P    

    :lol:    

    8-O    

    :-)    

    :-x    

    <3    

    ;-)    

    (Y)    

    :clap:    

    :love:    




    * Obligatoire

    (ne sera pas affiché)

    (pas obligatoire)

    Joindre une photo (en option)



    Si vous envoyez une photo, vous acceptez les règles d'utilisation : vous faites donation de votre photo et elle sera stockée sur le serveur public, puis publiée (quelques jours plus tard) sur la page publique. Elle pourra être modifiée (notamment en taille).


    Vérifiez que vous n'êtes pas un robot   * Obligatoire

      


     

    9 commentaires

    Dany Lundi 9 Novembre 2020

    Bonjour Fx
    Déjà dommage que tu aies perdu à l émission
    Bon, puisque je nai pas lu le livre, et que la recette de michalak est diffusée sur plusieurs blogs et bien sûr pas tout à fait pareille
    Donc ma question est : si je passe mon appareil au chinois, dois je repeser le lait à hauteur ? sachant que les zestes absorbent beaucoup ?
    Sinon as tu essayé la recette avec une pointe de badiane ?
    Merci à toi pour ta réponse
    Bonne patisserie, et au plaisir peut etre

    FX (François-xavier) Lundi 9 Novembre 2020

    Salut Dany, je ne pense pas que ca fera une grande difference de laisser ou non les zestes.

    Et avec un peu de badiane, oui, ca doit etre excellent

    Dany Lundi 9 Novembre 2020

    Merci FX
    Mais sur certains sites qui proposent cette recette michalak soi disant. Ils disent que comme les zestes ont absorbé il faut remettre le lait infusé à 50cl ou 500g en rajoutant du lait... qu en pense tu ?
    Et déjà merci for your speed answer lol

    FX (François-xavier) Lundi 9 Novembre 2020

    Oui, je viens de relire la recette du livre.

    Alors, après infusion, Michalak dit de rajouter du lait à 500 g, pas a cause des zestes, mais parce que pendant l'infusion, le lait s'évapore un peu.

    Cependant, dans ma recette, j'ai dit de fillmer la casserole avec du film alimentaire étirable: Il reste ainsi plus de lait en casserole, car on évite moins l'évaporation. (mon but étant de garder les goutelettes pour plus de saveur), donc je ne rajoute pas de lait à 500 g (je trouve que cela dilue trop les saveurs).

    Cependant, si vous voulez suivre la recette de Michalak a la lettre, alors repeser et verser du lait à 500 g

    Dany Mardi 10 Novembre 2020

    J'ai fait exactement comme vous avez expliqué, on verra bien...(sauf que j ai pas gardé les zestes)
    verdict ce soir..
    Je vous tiendrai au courant du résultat
    et je posterai des photos
    Merci encore à vous

    Dany Jeudi 12 Novembre 2020

    Bonjour, impossible de prendre des photos avec mon tel (petit choc lol)
    Bref la crème était très bonne, seul bémol, stopper la cuisson de la crème entre 72 et 75 ° ca m'a donner une crème trop liquide..
    Je continuerai à faire comme d'habitude c'est a dire arrêter au premier bouillonnement
    En tout cas merci pour les astuces
    A bientôt

    FX (François-xavier) Vendredi 13 Novembre 2020

    Ca avait l'air liquide, mais une fois refroidie elle épaissit. Chacun aime une texture différente !

    Christophe Jeudi 21 Octobre 2021

    Bonjour FX, comme Dany, la crème n'a pas figé même une fois refroidie et après 24 h au frigo. Le goût était là, mais comme c'était liquide, le sucre cassonnade ne restait pas en surface, donc difficile à caraméliser. Si je tente la recette une nouvelle fois, je laisserai sur le feu plus longtemps.

    FX (François-xavier) Jeudi 21 Octobre 2021

    Oui, c'est le principal souci avec cette recette, c'est de savoir quand arreter de cuire. Mais apres avoir essaye une ou 2 fois, vous saurez quand arreter la cuisson.

    Trop liquide et le dessert n'est pas bon, ou trop ferme et ce n'est pas agreable.

     

    Recettes par ingrédient

    Abricot Acide ascorbique Acide citrique Agneau Ail Ail en poudre Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Anneau en chocolat Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit de savoie Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Brocoli Buttermilk Butternut Cacahuètes Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chantilly Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Cognac Coing Cointreau Combava Compote de pommes Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crepes Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de sarrasin Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fond de tarte cuite à blanc Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Galette de sarrasin Garam masala Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gomme xanthane Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Griottes Gruyère Homard Huile d’olive Huile de noisette Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Jus de pomme Ketchup Kiwis Lait Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Lentilles Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse fraise Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Noix de pécan Oeufs Oeufs pochés Oignon rouge Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastillage Pastis Patates Patates douces Pate à tartiner Pectine NH Persil Pesto Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Roquefort Safran Saindoux Salade roquette Sauce ail piment Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre roux Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Tomates séchées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vinaigre de vin Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes 
     
    Facebook Instagram Chef Simon YouTube Flux RSS

      Rechercher une recette

    A propos...

    About Me

    FX (François-xavier)

    Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
    Plus d'infos sur moi : ICI
    Pour me contacter : ICI

    Soutien au blog

    Tipeee

    Aider au maintien du blog sur des serveurs professionnels ICI

    Le Meilleur Pâtissier

    About Me

    En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
    Une belle expérience, avec de belles rencontres



    À la une...

    À la une...

    Le sandwich pressé Italien Panini Tostati

    Au hasard...

    • La Quiche Saumon Poireau

    • Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

    • La sauce Pesto de Ritz-Escoffier

    • La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak

    • L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

    • Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)

    Dernières Recettes

    • Le sandwich pressé Italien Panini Tostati

    • Les pains à Panini (comme à Viareggio)

    • La sauce Pesto de Ritz-Escoffier

    • Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac




    Cuisine d'Aubéry
       Me Contacter  |   A propos de FX (François-xavier)...
       Partager vos photos de recettes  |   Se désinscrire de la newsletter
    • Facebook
    • Instagram
    • Chef Simon
    • YouTube
    • Flux RSS

    Tous droits réservés © Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2025 | L'utilisation du site de cuisine implique l'entière acceptation des Conditions Générales d'Utilisation | La Politique de confidentialité est ICI

    © Copyright Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2025 | All Rights Reserved - Read the Terms of Service | The Privacy Policy is HERE


    En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    As an Amazon affiliate, I may earn a profit on eligible purchases.


    Haut de Page
    Cuisine d'Aubéry
    • Accueil (FR)
      • Home #1
        • Accueil (FR)
        • Homepage (EN)
    • Catégories
      • Slider #1
        • Desserts
        • Plats Salés
        • Entrées
        • Petit-Déjeuners Et Goûters
        • Bases Sucrées
        • Bases Salées
        • Hors D’Œuvres
        • Le Blog
    • Toutes les recettes
    • Recettes par ingrédient
    • Le Sucré
      • Slider #1
        • Cakes
        • Choux
        • Confiseries
        • Cornets À Glace
        • Crèmes Brûlées
        • Crêpes Et Gaufres
        • Desserts À L’Assiette
        • Desserts Glacés
        • Éclairs
        • Entremets
        • Galettes Des Rois
        • Gâteaux
        • Crèmes Glacées Et Sorbets
        • Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier
        • Macarons
        • Petits Gâteaux
        • Mousses Chocolat
        • Roulés
        • Saint-Honorés
        • Tartes
        • Verrines
    • Le Salé
      • Slider #1
        • Barbecues
        • Cake Salés
        • Crêpes Salées
        • Plats De Curry
        • Gratins
        • Hamburgers
        • Pains
        • Plats De Pâtes Italiennes
        • Poissons
        • Quiches
        • Riz Sautés
        • Sandwichs
        • Tacos
        • Tartes Salées
        • Plats Végétariens
        • Viandes
    • Bases Sucrées
      • Slider #1
        • Biscuits À Entremets
        • Coques De Macarons
        • Crèmes
        • Décorations Pour Gateaux
        • Gianduja
        • Glaçages
        • Meringues
        • Mousses
        • Pailleté Feuilletines
        • Pâtes À Choux
        • Pâtes D’Amandes
        • Pâtes De Pistache
        • Pralinés
        • Sauces Sucrées
    • Bases Salées
      • Slider #1
        • Fonds
        • Levains
        • Pâtes À Ravioles
        • Sauces Salées
        • Tortillas Pour Tacos
    • Niveaux
      • Slider #1
          Niveau Facile
          Niveau Intermediaire
          Niveau Difficile
    • Chefs
      • Slider #1
          Alex Stupak
          Alice Waters
          Antonio Bachour
          Benoit Castel
          Bernard Laurance
          Cécile Decaux
          Cédric Grolet
          Christophe Adam
          Christophe Felder
          Christophe Michalak
          Claire Heitzler
          Cyril Hitz
          Cyril Lignac
          Dinara Kasko
          Ducasse
          École Ferrandi
          Escoffier
          Frédéric Anton
          Frédéric Bau
          Frédéric Lalos
          Gault & Millau
          Gérald Hirigoyen
          Gregory Doyen
          Guy Savoy
          Jacques Pépin
          Jacquy Pfeiffer
          Jamie Oliver
          Jean-François Piège
          Jean-Jacques Borne
          Jean-Michel Perruchon
          Johan Martin
          Jonathan Blot
          Josselin Rimbod
          Julia Child
          Lenôtre
          Luc Debove
          Madame D'aubéry
          Marc Grossman
          Marc Vetri
          Martha Stewart
          Mich Turner
          Morihide Yoshida
          Nicolas Bernardé
          Norbert Tarayre
          Pati Jinich
          Patrice Ibarboure
          Paul Bocuse
          Philippe Conticini
          Philippe Urraca
          Pierre Hermé
          Qin
          Rick Bayless
          Sandrine Baumann
          Sébastien Bouillet
          Sébastien Gaudard
          Sophie Dupuis
          Stéphane Tréand
          Thierry Bamas
          Thomas Feller
          Thomas Keller
          Victor Sodsook
          Vincent Boué
          Yann Brys
          Yann Couvreur
          Yannick Alléno
          Yotam Ottolenghi
    • Cuisines
      • Slider #1
          Cuisine Française
          Cuisine Allemande
          Cuisine Américaine
          Cuisine Asiatique
          Cuisine Autrichienne
          Cuisine Basque
          Cuisine Belge
          Cuisine Britannique
          Cuisine Méditerranéenne
          Cuisine Espagnole
          Cuisine Indienne
          Cuisine Irlandaise
          Cuisine Italienne
          Cuisine Japonaise
          Cuisine Juive
          Cuisine Marocaine
          Cuisine Mexicaine
          Cuisine Portugaise
          Cuisine Scandinave
    • Le Blog
      • Slider #1
          Tous les Articles
          Conseils Et Astuces
          Culture Culinaire
          Comparaisons De Recettes
          Magasins Culinaires
          Revues De Livres
          Week-Ends Culinaires
          Écoles Culinaires
          Pâtisseries
          Emission Le Meilleur Pâtissier