Les Lobster Rolls de Seattle, des délicieux pains briochés garnis d'une sauce poisson et de homard, un plat Américain de gourmet, très chic !
À propos de la recette
Le Lobster Roll, c’est une délicatesse américaine faite d’un pain brioché généreusement garni de homard et d’une sauce savoureuse
Vous apprécierez l'élégance du Lobster Roll, une recette gourmande, simple à réaliser, qui sublime le homard pour un véritable festin digne des meilleures tables Américaines
Il s'agit d'un "burger de homard" raffiné, une spécialité prisée dans de bons restaurants aux États-Unis, surtout sur la côte Est
J'aime le côté convivial d'un sandwich de poisson comme aiment les Américains, avec la touche chic et raffinée du homard et du pain brioché
Même s'ils sont d'origine de la côte Est, c'est lors d'un voyage à Seattle, que j'ai découvert ces Losbter Rolls, une super recette que je partage ici avec vous.
Si vous êtes amateur de homard et que vous cherchez une recette simple, savoureuse et appréciée de tous, celle-ci est faite pour vous.
Source de la recette
Une recette de Cyril Lignac que j'ai trouvé(e) sur son compte Facebook
A Seattle !
Départ Los Angeles, direction Seattle, un court vol sous un ciel bleu intense
Malgré les apparences, le ciel est bleu mais c'est rare à Seattle, car ici il pleut souvent
Ces "sphères" abritent quelques 40 000 plantes de 50 pays différents. Elles font partie de l'immense campus de Amazon, et peuvent se visiter sur réservation
Et comme à chaque fois que je visite une nouvelle, j'étais à l'affut de cuisine typiquement locale. Avec un grand port à proximité, nombre de restaurants locaux ont comme spécialité le poisson
En continuant la visite , on arrive au "Market", un grand marché couvert
Le "Market", très coloré et très vivant, abrite de nombreux stands de poissons
Avec autant de homard frais de bonne qualité, on retrouve de bonnes spécialités dans les restaurants locaux, notamment les "Lobster Buns"
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● J'ai revu les proportions car je trouvais qu'il y avait trop de sauce par exemple
● Je n'utilise que des Queues de Homards au lieu du homard entier
● Je rajoute de la Ciboulette
Les pains à lobster rolls
1. Commencer par préparer les Pains à Lobster Rolls (3)
2. On en trouve parfois en supermarché, mais le plus simple et le meilleur, c'est de les faire soi-même : La recette est ICI
Les homards
3. Lignac prend des homards entiers, et prend la chair des queues et des pinces. Je prends des Queues de Homards (3) qui sont plus faciles à trouver. On en trouve même au rayon congelés
4. Faire bouillir une grande casserole d'eau, et préparer un grand bol avec de l'eau froide avec glaçons
Casserole ScanpanCasseroles Tefal
5. Plonger les Queues de Homards (3) et cuire 2 minutes à 3 minutes
6. Les homards deviennent aussi rouges que moi sur une plage de Venice Beach en Août
7. Placer les homards cuits aussitôt dans le bol d'eau froide afin d'arreter la cuisson net
8. Retirer la chair des carcasses. Pour cela, j'ouvre les homards avec une paire de ciseaux
9. Découper la chair
10. Dans une poêle, verser un petit filet d'huile
11. Faire griller les pains sur leur côté
12. Ouvrir les pains sans entailler totalement
13. Placer les Feuilles de Laitue (6). Lignac ne le fait pas, mais je le recommande : cela évite a la sauce de détremper les pains
La sauce cocktail
14. Dans un bol, verser la Mayonnaise (62 g) et le Ketchup (62 g), mélanger
15. Assaisonner avec le Sel (1 pincée) et le Poivre (1 pincée)
16. Ciseler finement la Ciboulette
17. Découper la Feuille de Laitue (1) (Lignac utilise de la "sucrine")
18. Mélanger avec la sauce
Couteau de Chef DamasSet de Couteaux JaponaisLame à grigner
19. Garnir les pains
20. Découper de fines tranches d' Avocat (1)
21. Déposer sur les pains
22. Ajouter le Zeste de Citron Vert (1) et le Piment d'Espelette (1 pincée)
Microplane ZesteurRape Raniaco
Voilou !
Merci pour cette super recette, je la fait avec un guacamole comme sauce, c'est un peu plus "compacte" mais plus au goût de ma moitiée.
Je pense faire votre recette de sauce rien que pour moi