Un curry délicieux aux multiples saveurs équilibrées, avec des lentilles et légumes, un curry qui me ferait (presque) devenir végétarien !
À propos de la recette
On a déja vu des plats de curry ensemble (ICI)
Un "curry" est un plat préparé en sauce, avec un mélange d’épices. C'est en général très savoureux, et c'est un bon moyen de rajouter des saveurs à des plats
Je ne suis pas anti-légumes, car je sais que c'est bon à la santé, mais ce que je reproche, c'est que les cuisiniers ne savent pas toujours rendre les plats de légumes savoureux
J'ai surement trop souffert pendant mon enfance des endives à l'eau, des haricots verts vapeur et ce genre de plats qui m'ont fait souffrir (ainsi que mes parents qui n'arrivaient pas à me faire avaler ces plats sans saveurs)
Alors qu'ici avec ce curry, on a un vrai plat plein de saveurs et qui me rendraient presque végétarien...
C'est ce que je vous propose avec ce plat : préparer des légumes en sauce pour un plat végétarien bon à la santé et excellent en saveurs !
Une recette de Yotam qui n'arrête pas de nous enseigner des recettes excellentes
Source de la recette
J'ai trouvé cette recette dans le livre de Yotam Ottolenghi "Simple"
Pour acheter en ligne, c'est ICI
La recette se trouve Page 52
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● Au départ, Yotam Ottolenghi indique qu'il s'agit plus d'une "soupe". La texture est donc composée de liquide et de légumes. Je trouve que cela pert en élégance en bouche. Comme je vous indique en fin de recette, il suffit de mixer 1/4 à 1/3 du curry et de reverser, la texture du curry se transforme en "velouté", avec une texture plus crémeuse et plus élégante, tout en laissant de bons morceaux de lentilles entières, mais c'est à vous de choisir
● Je rajoute un tout petit peu de Sucre
Pour cette cuisson, on va utiliser une sauteuse. Le mieux, c'est une sauteuse à fond épais, afin de cuire en diffusant une bonne chaleur
J'utilise une sauteuse "Le Creuset" à fond épais en fonte. Pour acheter en ligne, c'est ICI
Sauteuse Le Creuset
Poêle Sauteuse Scanpan
1. Eplucher, et emincer l'Oignon (1)
2. Faire revenir dans un peu d'huile végétale
3. Verser la Poudre de Curry (1 c. à soupe), faire revenir quelques instants, et ajouter les Piments Rouges en flocons (¼ c. à café)
4. 
Si vous n'aimez pas les épices "piquantes", oubliez les Piments Rouges en flocons !
5. Ajouter un peu d'Eau, remuer
6. Eplucher, emincer les Gousses d’Ail (2) (J'utilise une microplane)
7. Pour le Gingembre Frais (20 g) : Raper la peau avec une cuillère (eviter l'éplucheur) et émincer/grater avec une rape
Microplane Zesteur
Rape Raniaco
8. Verser les Lentilles Rouges (150 g) et remuer
9. Cuire 1 minute
10. Pour les Tomates (400 g), on doit les monder pour ne pas avoir de peau dans le curry : On a déjà vu la technique ICI
11. Faire chauffer de l'eau en casserole
12. Inciser une croix avec un couteau
13. Plonger les Tomates (400 g) quelques secondes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, puis sortir les tomates de l'eau
14. J'utilise une écumoire araignée : Pour acheter en ligne, c'est ICI
écumoire araignée
Casserole Scanpan
Casseroles Tefal
15. Eplucher la peau
16. Laisser refroidir à température ambiante
17. Emincer les tomates mondées et ajouter au plat
18. Verser l'Eau (600 g ou 60 Centilitres/600 Millilitres), remuer
19. Pour les Feuilles de Coriandre (25 g), couper les tiges (qui contiennent plus de saveur que les feuilles), et émincer très finement ces tiges, puis verser dans la sauteuse
20. On réserve les feuilles pour la décoration finale
21. Assaisonner avec le Sel (1 pincée), le Poivre (1 pincée), ajouter le Sucre (1 pincée)
22. Remuer, couvrir
23. Réduire le feu puis cuire à frémissement
24. Cuire à feu doux pendant 20 minutes
25. Fouetter le Lait de Coco (400 g ou 40 Centilitres/400 Millilitres) : On peut utiliser soit un robot (genre Kitchen Aid) ou également un batteur électrique
Robot Kitchenaid 6,9
Robot Pâtissier Moulinex
Batteur electrique Bosch
26. Après cuisson, gouter et ajuster l'assaisonnement
27. Garder un peu de Lait de Coco pour la déco, et verser le reste dans la sauteuse
28. Mélanger et cuire quelques minutes
Pour un velouté
29. Vous pouvez vous arrêter à ce stade et servir. Personnellement, je trouve la texture trop "liquide", et afin de transformer la texture ce curry en "velouté' (ce qui me parait plus élégant à servir), je vous propose de terminer comme suit (ce que Yotam n'a pas indiqué, ceci est ma propre modification):
30. Prélever 1/4 à 1/3 du curry et verser dans un mini robot (hachoir electrique), puis broyer. (On peut utiliser soit un blender, ou un robot à lame ou également un mixeur plongeant)
31. Reverser dans le curry, et mélanger. Ainsi, la texture devient plus "veloutée", et je trouve le plat y gagne en qualité. Vous aurez encore assez de morceaux de lentilles entières, ce qui est important également
Au moment de servir, ajouter le peu de Lait de Coco qu'on a fouetté et réservé, puis poser les feuilles de coriandre (puisqu'on a utilisé que les tiges dans le plat), pour la décoration
Voilou ! Votre curry est prêt
Bon appétit ! Faites le plein de légumes et de saveurs !!
Recette testée aujourd’hui. J’ai rajouté des épinards en branches et des carottes précuites à l’eau. Un régal.
Oui, recette à décliner avec plein de légumes différents