Une recette de pain de mie ultra moelleux, une véritable caresse pour vos papilles, bien meilleure que les produits du commerce ! Parfait pour les petits-déjeuners et en-cas sandwichs
À propos de la recette
Récemment, on m'a demandé du pain maison pour faire des petits-déjeuners et des sandwichs
J'ai essayé beaucoup de recettes, mais cette recette de pain de mie convient à plusieurs usages (sucré salé), et ravit tout le monde quand je le fais. Une recette que je vous recommande vivement d'essayer !
Une recette facile, surtout que j'utilise une machine à pain ('MAP'), rendant le pétrissage, la levée et la cuisson ultra faciles
Voici la recette en vidéo :
https://www.youtube.com/watch?v=fViUtSE6LAQ
Mélange
1. Commencer par faire fondre le Beurre (49 g) (micro-ondes), puis transvaser dans un bol propre, et réserver à température ambiante jusqu'à utilisation : on veut un beurre fondu mais pas brûlant !
2. Pour le pétrissage, j'utilise une machine à pain, c'est à dire on-ne-peut-plus facile !
3. Dans la cuve de la machine à pain, placer en premier le liquide, l'Eau (310 g ou 31 Centilitres/310 Millilitres) (pour aider les pales ou crochets de pétrissage)
4. Verser le Sel (10 g), le Lait en poudre (24 g) et le Sucre (25 g) et mélanger afin de bien diluer
5. Les pros utilisent du Lait en poudre et non du lait, car cela permet d'obtenir un meilleur taux d'humidité pour le pain
6. Verser alors la Farine (490 g) et bien couvrir et faire ecran (afin que la levure ne soit pas en contact avec le sel)
7. Verser la Levure de Boulanger Déshydratée (7 g ou sinon 14 g de Levure de Boulanger Fraiche humide)
8. Verser le Beurre (49 g), qu'on avait déjà fait fondre
Balance de Cuisine KitchenAid
Balance, Panel Résistant à l’eau
Un mot sur la machine...
9. Pour la machine à pain ('MAP'), on en trouve à des prix très abordables
Machine à Pain Moulinex
Machine à Pain
10. Si vous voulez y mettre un peu plus de prix, vous pouvez acheter une machine de niveau professionnel, c'est celle que j'ai (après en avoir essayées 2 autres que j'ai rendues). Il s'agit d'une machine à pain ('MAP') Japonaise qu'on a du mal à trouver en France. Essayer en Suisse.
11. Je vous donne le modèle de ma machine : Zojirushi BB-PDC20BA. Elle a de très bonnes fonctions (comme la configuration de la sonnette, que je ne voulais plus entendre pendant mon sommeil), un timer qui permet de planifier la fin de cuisson. Son niveau de cuisson est parfait, et homogène. Souvent pour ces machines, une partie du pain cuit moins que d'autres. Ce n'est pas le cas de cette machine.
12. Egalement, ce qui m'interesse, c'est la forme : le pain cuit dans le même "sens" que celui qu'on trouve dans les pains de mie classiques, c'est à dire "allongé". La majorité des machines cuisent le pain dans le sens "vertical", et non "horizontal"
13. Pour ceux qui veulent absolument cette machine, si vous ne la trouvez pas en France, je vous donne le lien du site Américain ou j'ai commandé(e) "Zojirushi BB-PDC20BA" :
14. Pour acheter en ligne, c'est ICI
Pétrissage
15. Pour le pétrissage, utiliser la fonction "pain de mie Francais" ou en Anglais "French Bread Loaf"
Levée
16. Avec certains appareils comme le mien, vous pouvez même retarder le pétrissage, afin que le pain soit cuit et prêt juste au moment ou vous réveillez !
Machine à Pain MoulinexMachine à Pain
Pendant la levée, je profite de ce temps pour jouer avec mon chien Sapic
Pain cuit
17. Avec mon appareil, cela prend environ 3 heures 1/2 pour que le pain pétrisse, lève et finisse de cuire
18. Une petite sonnette vous indique en principe quand c'est prêt. En général, la machine à pain ('MAP') garde le pain au chaud jusqu'a ce que vous le sortiez
19. Démouler et faire refroidir quelques minutes sur une grille, afin d'éviter la condensation
20. J'attends quelques minutes avant de découper des tranches, car cela facilite une découpe nette de tranches
Grille à pâtisserie en Acier Inoxydable
Grille ronde à gâteaux
Couteau à pain
Voilou ! A essayer au plus vite... vous ne le regretterez pas !!