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      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

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      Le Banana Bread de Cyril Lignac (cake banane comme à Seattle)

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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      Les gaufres de Bruxelles (méthode 4 : levure de boulanger)

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      Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner

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      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

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      Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

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      Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)

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      Les gaufres aériennes de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

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      Le Tiramisu rapide de Yann Couvreur

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      La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

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      La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

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      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

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      L’Entremets Fraise Litchi (Glossy) de Johan Martin

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      La Tarte Tropézienne Litchi Framboise

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      La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger

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      La Galette des Rois maison

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      La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot

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      La Galette Pistache Griotte de l’école Ferrandi

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      Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac

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      Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner

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      La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes

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      Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)

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      Le Fraisier au Gâteau de Savoie

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      Le Fraisier Pistache moderne

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      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

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      La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)

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      La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer

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      Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini

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      La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon)

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      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

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      Les cookies chocolat du Ritz

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      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)

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      Les madeleines nature, express, et délicieuses de Guy Savoy

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      Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)

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      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

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      Les Financiers Pistache (Pistachiers) de Lenôtre

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      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      La Tarte épaisse aux Pommes et Noisettes de Madame d’Aubéry

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      La Tarte Meringuée Mangue Citron Vert

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      La Tarte aux Fraises sur sablé breton et crème mascarpone vanille

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      La Tarte de Linz de Jacquy Pfeiffer

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      La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs et Lobster Rolls

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      Les pains à Panini (comme à Viareggio)

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

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      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

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      Le Pain de Mie machine, ultra moelleux

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      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

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      Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)

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      Poisson Sauce Bouillabaisse

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      Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu

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      Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin

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      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      La Quiche Saumon Poireau

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

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      Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

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      Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

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      L’ Hamburger Californien de Venice Beach

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      Le Steak au Poivre (tournedos) de Thomas Feller

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

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      Le Biscuit à Roulé de Cyril Lignac (méthode 2 : base pâte à choux)

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      Le Biscuit “Molly Cake” aux noisettes de Javier

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      Le Biscuit Amande Citron Vert (Pain de Gênes) de Johan Martin

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      Le Biscuit à Roulé de Morihide Yoshida (méthode 3: sabayon et blancs)

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      La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak

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      La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)

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      Recette de la Crème Mousseline de M.O.F (méthode 1 : Pâtissière et Beurre en 2 fois)

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      Crème au Beurre à la Meringue Suisse de Mich Turner

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      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

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      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

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      La Meringue Française de Christophe Felder

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

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    Le Vacherin Glacé Alsacien de Christophe Felder

    Un vacherin simple, joli et délicieux

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Cuisine d'Aubéry
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