Une recette de cake aux parfums d’orange confite avec des pépites de chocolat : Une gourmandise d'hiver
À propos de la recette
Voici une recette de cake à l'orange et chocolat, un gâteau d'hiver que j'aime particulièrement, entre sa texture craquante sur les bords et hyper tendre au centre, et ses saveurs orange chocolat : une alliance qui marche à tous les coups !
La recette utilise de l'Orange Confite, ce qui apporte une saveur d'orange vraiment interessante avec une texture qui rappelle les desserts d'hiver (type orangettes)
Si vous suivez les proportions, vous verrez que les pépites de chocolat ne "tombent pas" au fond du moule, grace à cette recette (c'est quelque chose d'important pour un beau visuel de coupe en tranche)
Une recette facile que tout le monde adore !
Pour le moule, je vous conseille un "moule à bundt", ce genre de moule dont je vous ai déja parlé. Le "trou" au centre permet une meilleure cuisson, homogène. Sans ce trou, on a besoin de cuire plus longtemps pour le centre, avec le risque de "surcuire" voire brûler les bords
Pour le moule "Moule à gâteau antiadhésif Bavaria" : Pour acheter en ligne, c'est ICI
Moule à Bundt CakeMoule à gâteau antiadhésif Bavaria
Préparation du moule
1. Pour préparer le moule : Couper un peu de Beurre en cubes, et laisser ramollir à température ambiante. Il ne faut pas le ramollir au micro-ondes
2. Il est important que le Beurre soit mou "pommade", et non pas ramolli en casserole ou au micro-ondes !
3. Enduire le moule du Beurre, à l' aide d' un pinceau de cuisine
4. Verser du Sucre, pivoter le moule pour que le sucre recouvre tout le beurre
5. Retourner le moule dans un évier afin de retirer l’excédent de Sucre
Pinceau à pâtisseriePinceaux à pâtisserie et barbecue en Silicone
6. Cette fine pellicule de beurre et farine va non seulement éviter d'accrocher, mais va également caraméliser le cake, et ainsi créer une croute
7. Placer au frais pendant qu'on prépare la pâte
La pâte
8. Prélever les Zestes d'Orange (3) et verser dans un grand bol ou une cuve. J'utilise une microplane pour cela
9. Ajouter le Sucre (180 g) et mélanger : les zestes vont s'infuser dans le sucre
Balance AlimentaireBol en Inox LargeMicroplane ZesteurRape RaniacoFouet Professionnel De BuyerFouet KitchenAid
10. Verser les Oeufs (4), fouetter
11. Verser le Jus d'Orange (80 g ou 8 Centilitres/80 Millilitres) (prélevé d'oranges fraiches), le Lait (40 g ou 3,84 Centilitres/38,4 Millilitres), la Liqueur d'Orange (Grand Marnier, Cointreau) (30 g ou 3 Centilitres/30 Millilitres), mélanger
Microplane ZesteurRape Raniaco
12. Bien fouetter, afin d'obtenir un liquide très aérien : On peut utiliser soit un fouet à main ou également un batteur électrique
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13. Au dessus du bol, tamiser la Farine (280 g), la Poudre d'amandes (60 g) et la Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec) (12 g)
14. Mélanger
15. Pour les Oranges Confites (60 g) : on a déjà vu la méthode pour confire vos propres fruits. La recette est ICI
16. Vous pouvez trouver ces fruits confits dans le commerce également
17. Découper en petits cubes, mélanger dans le bol avec la pâte
18. Verser les Pépites de Chocolat (100 g) et mélanger
19. Verser le Beurre (100 g) (qui doit être mou), l'Huile de pépins de raisins (100 g ou 10 Centilitres/100 Millilitres) et mélanger
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20. Verser la pâte dans le moule
Cuisson
21. Enfourner au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6)
22. Le temps de cuisson dépend de votre four, de votre moule, de l'humeur de la voisine. Entre 40 minutes et 1 heure
Plaque de cuissonToile de cuisson anti-adhésive
23. Pour tester la cuisson : planter un couteau fin
24. S'il ressort avec de la pâte comme sur la photo, il faut prolonger la cuisson
25. S'il ressort dans pâte, tout juste huilé, la cuisson est terminée !
Refroidissement
26. Poser une grille sur le moule
27. Retourner et laisser refroidir sur grille (évite la condensation)
Gants Anti-ChaleurGrille à pâtisserie en Acier InoxydableGrille ronde à gâteaux
28. Après refroidissement, je coupe à ras la "bosse" afin d'égaliser, avant de retourner le cake
Voilou ! Simple et délicieux !
Ce cake me parait délicieux je vais le faire .Une questionsvp pourquoi je ne peux pas l'épinglersur pinterest ? merci
hmmm je ne sais pas pourquoi ca ne marche pas avec l'epingleur. Qu'utilisez-vous pour epingler ? un plugin ?