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Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Barbecue Plat Salé Viande

https://cuisinedaubery.com/recipe/poulet-ail-sauge/

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Jeudi 17 Juin 2021
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Un poulet aux saveurs du grand Ouest Américain, entre sauge, ail et épices, pour une recette facile et savoureuse

FX (François-xavier)

Dans l'Ouest Américain

Après avoir déménagé de France en Californie, j'ai très vite voulu faire un road trip dans l'Ouest Américain

J'avais en effet plein d'images du "Far West" et de ses paysages époustouflants, images ancrées depuis l'enfance, entres mes lectures et films

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Une des première étapes de ce voyage fabuleux, c'était le Grand Canyon, qui a lui seul valait le voyage, tant le paysage est unique et à couper le souffle

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Sur la route, j'avais fait ce détour par ce "shoe horse" du Colorado. Le puissant fleuve n'a pas réussi à creuser la roche, créant cette figure géométrique étonnante

On est ici en plein territoire "Indien Natif". Ces "réserves" sont la propriété de tribus Indiennes qui ont pu récupérer une partie de leur territoire

Bizarrement, les locaux Indiens n'avaient pas voulu m'indiquer ou se trouve ce point. Je savais qu'il existait, car j'en avais vu plusieurs photos, mais les locaux ne m'indiquaient pas la bonne direction. A ce jour, je ne sais pas si c'est parce que c'est un endroit sacré ou non pour eux ?

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Puis, on avait continué notre route jusqu'à l'UTAH, ou on se rendait à la réserve des Navajo

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Sur la route du parc "Monument Valley", j'avais été saisi par cette vue incroyable. Au loin on distinguait les fameuses "butes" qui ont fait les grands films Américains

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Saisi par ce panorama incroyable, je m'étais promené dans les sentiers creusés par les chevaux. On me l'avait d'ailleurs déconseillé, car il y a dans ce desert beaucoup de scorpions, serpents, et autres choses peu sympathiques qui peuvent écourter les vacances !

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Et arrivé au "Monument Valley", on y reconnait les fameuses butes, vues et revues dans de beaux films

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

J'avais apporté quelques unes de ces photos à l'émission du 'Meilleur Pâtissier', car il fallait "décorer" son frigo avec des photos perso, et Cyril Lignac m'en avait parlé "hors antenne" : Il m'avait lancé "tu ne t'embetes pas aux Etats-Unis apparemment !"

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Le matin, on avait décidé de parcourir le parc en cheval

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Et bien installé en haut du cheval, assez haut pour ne pas croiser de scorpions, j'avais admiré ces paysages incroyables sous ce ciel resplendissant, créant une émotion que je garderai à jamais dans mon coeur !

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Puis on avait fait une petite visite guidée pour découvrir les coins et recoins

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

On y avait vu par exemple ces hyeroglyphes de natifs assez émouvants, car dessinés par de vieilles générations d'Indiens. Une grotte de Lascaux mais à ciel ouvert !

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Puis une fois la visite terminée, j'avais parlé à notre guide, et après un moment, on s'était vus invités à partager un moment avec sa famille Indienne dans un parc réservé aux Indiens : Un moment unique !!

Et arrivés au village, on y avait partagé le repas. Je m'y étais senti privilégié, car on était loin d'un cadre touristique. Cette invitation m'avait ému. D'autant que les Indiens ne vivent pas dans le luxe, ici sur la photo, une seule photo à notre arrivée (notre hote nous avait demandé de ne pas prendre de photos dans le village)

Et pendant le repas, j'avais vu la préparation de ce Poulet Sauge Ail

Une gentillesse incroyable, des sourires véritables, et un vrai esprit connecté à la nature, voila ce que j'avais ressenti pendant ce moment d'échange avec ces Indiens. J'en ai encore la larme à l'oeil tant ce moment m'a impressionné à jamais.

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

A la fin de la journée, pour nous remettre de ces émotions et de la fatigue, un Jacuzzi et un bon Whiskey nous attendaient !

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Le lendemain, retour à la civilisation, aux chaines de fast food, et Adieu à mon Poulet Sauge Ail que j'associe à jamais à ce moment avec la famille d'Indiens si accueillants

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

À propos de la recette

Et pour faire honneur à ce souvenir mémorable, je vous propose donc cette recette assez simple, mais qui est délicieuse et qui me rappelle ce moment privilégié

Je vous donne la recette telle que je l'ai refaite chez moi. Les Indiens avaient pris un mélange d'épice que je ne connaissais pas, mais en remplaçant par le paprika (qui n'est surement pas ce que les Indiens avaient pris), on se rapproche quand même du gout

Et en ce qui concerne la sauge, c'est une herbe qui est très utilisée par les Indiens. Celle que l'on trouve dans le commerce n'est pas la même que celle trouvée dans la nature, mais faute de mieux, c'est celle que je prends !

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Une recette facile, et qui rappelle qu'il n'y a pas besoin de complication pour réaliser un plat familial savoureux !

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Américaine Plats : Barbecue, Plat Salé, Viande,  Agrafes : North America, Ouest, Usa
Ail Paprika Poulet Sauge
 4
Ingrédients
  • Pour un poulet de 2 kg

  •   2 kilogrammes de Poulet
  •   10 Feuilles de Sauge
  •   50 grammes de Gousses d’Ail
  •   113 grammes de Beurre
  •   1 pincée de Paprika
  •   1 cuillère à soupe de Sel


  • Pour un poulet de 1,5 kg

  •   1,5 kilogramme de Poulet
  •   7,5 Feuilles de Sauge
  •   37,5 grammes de Gousses d’Ail
  •   84,7 grammes de Beurre
  •   1 pincée de Paprika
  •   ¾ cuillère à soupe de Sel

  • Vous aurez besoin de ...
    Mini Hachoir Philips, compact et puissant
    Robot Multifonction Compact, Ultra Puissant
    Pinceau à pâtisserie
    Pinceaux à pâtisserie et barbecue en Silicone
    Tournebroche Rotisserie
    Kit Tournebroche Moteur
    Barbecue Campingaz, 4 brûleurs, Système de nettoyage facile
    Instructions

    1. L'ingrédient de choix pour ce plat, c'est les Feuilles de Sauge (10). Détacher les feuilles

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    2. Dans un mini robot (hachoir electrique), placer les Feuilles de Sauge (10) et les Gousses d’Ail (50 g)

    3. Mixer

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    Mini Hachoir Philips, compact et puissantRobot Multifonction Compact, Ultra Puissant

    4. Placer la moitié de ce mix dans le Poulet (2 kg) qui doit bien sur être déjà évidé

    5. Ficeler le poulet : je ne vous montre pas comment j'ai fait, mais vous trouverez plein de vidéos sur YouTube qui vous expliquent comment ficeler. Le but, c'est d'avoir un poulet qui "tienne" pendant la rotisserie, et également "d'enfermer" la farce (sauge/ail). Les saveurs de cette farce vont embaumer la chair du poulet pendant la cuisson

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    6. Ajouter alors dans le mini robot (hachoir electrique) (qui contient la moitié sauge/ail) le Beurre (113 g), le Sel (1 c. à soupe) et le Paprika (1 pincée)

    7. Mixer : on obtient une "pâte" qui va servir à "glacer" la chair du poulet

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    Rotisserie

    8.  Pour la suite : je cuis mon poulet en rotisserie, pour une cuisson homogène et également pour le gout. Mais si vous n'avez pas de rotisserie à la maison (ce qui vous sera pardonné), vous pouvez utiliser le four à 170 °C (Thermostat 5)

    9. Enfiler la broche de rotisserie à travers le poulet

    10. Dorer le poulet avec la "pâte" à l' aide d' un pinceau de cuisine

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    Pinceau à pâtisseriePinceaux à pâtisserie et barbecue en Silicone

    11. Enfiler la broche sur le moteur de rotisserie : il existe des appareils special rotisserie, j'utilise personnellement un outil qui se fixe sur le barbecue

    12. Pour un "kit" à rotisserie qui se "pose" : Pour acheter en ligne, c'est ICI

    13. Pour un moteur + broche qui se montent sur un barbecue : Pour acheter en ligne, c'est ICI

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    Tournebroche RotisserieKit Tournebroche Moteur

    14.  Sous le poulet, s'assurer de bien placer un plat à rebord, qui va récolter les liquides et le gras (sinon ce gras tombe sur les flammes et fera bruler le poulet !)

    15. Je ferme le capot du barbecue, avec une grille qui maintient le capot entrouvert et qui permet de laisser le poulet "tourner"

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain) Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    Barbecue Campingaz, 4 brûleurs, Système de nettoyage facile

    16.  Démarrer le moteur, et faire rotir le poulet. Le temps de cuisson dépend d'un peu tout... compter entre 2 heures et 3 heures afin d'obtenir un poulet bien cuit, tendre, et bien doré

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    17. Pendant la cuisson, dorer le poulet toutes les 20 minutes

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    18. Voila, le poulet est prêt quand cuit à coeur et bien doré !

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
    Le Résultat

    Voilou. C'est une fois cuit que j'aime déguster mon poulet aussitôt !

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