Le cerclage en chocolat est utilisé afin de décorer des entremets et petits gâteaux
Que cuisiner avec : chocolat blanc
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Dessert Entremets
L’entremets Fraise Vanille (version 1)
Une symphonie de mousse fraise, crémeux vanille et biscuit amande. Un pur moment de gourmandise !
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Vanille
Un crémeux vanille onctueux et intense, idéal pour des verrines et des entremets
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Dessert Tarte
La Tarte Chocolat Noix de Coco (comme à Miami)
Une délicieuse tarte de Miami, à la mousse noix de coco, recouverte de ganache chocolat. Une gourmandise sous les palmiers de Floride
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Base Base Sucrée Crème Crème Montée Ganache Montée
La Ganache Montée au Caramel
Une délicieuse ganache montée au gout subtil de caramel
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Dessert Entremets Gâteau À Étages
Le Gâteau Licorne
Un gâteau licorne pour un anniversaire grandiose !
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Dessert Entremets Entremets Exotique
L’entremets Bubbles exotique de Dinara Kasko
Un entremets délicieux aux saveurs exotiques, entre Goyave, Mangue, Passion de la réputée chef pâtissière Ukrainienne
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Dessert Tarte
La Tarte au Citron Meyer de Nicolas Agraz
Une tarte au citron Meyer, sublime et intense
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Base Base Sucrée Glaçage Glaçage Couleur Glaçage Miroir
Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin
Un glaçage miroir couleur afin de glacer des entremets avec un bel effet miroir brillant
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Base Base Sucrée Mousse Mousse À Entremets
La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin
Une délicieuse mousse au Litchi, délicate, aérienne, pour verrines et entremets
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Bûche Dessert Entremets
La Bûche Tiramisu (étincelante et savoureuse)
Une bûche festive, savoureuse, et étincelante, que tout le monde adore regarder et déguster pour bien finir l'année !
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Dessert Macaron
Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé
Des macarons Pêche Abricot Safran du grand Pierre Hermé. Le maître, génie des saveurs, nous propose une ganache fruitée et épicée comme seul lui sait les inventer !
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Dessert Roulé
Le Roulé Citron Praliné de Cyril Lignac
Une petite bombe en bouche qui remet le sourire, avec un équilibre parfait entre la fraicheur du citron et l'intensité du praliné, une recette de Cyril Lignac
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Base Base Sucrée Glaçage Glaçage Miroir
Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove
Un glaçage pistache, miroir, avec un vrai gout de pistache !
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Base Base Sucrée Mousse Mousse À Entremets
La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)
Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets
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Flocage Technique
Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)
Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui décore certains desserts
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Dessert Gâteau Gâteau Au Chocolat
La Reine de Saba de Julia Child
Un classique des gâteaux au chocolat, la reine de saba est une incontournable symphonie au chocolat
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Dessert Entremets Gâteau À Étages
Le Gâteau Licorne (l’anniversaire de Keira)
Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !
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Dessert À L’Assiette Dessert Tartelette Tarte
Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)
Des tartelettes aux fruits rouges, une gourmandise entre saveurs de sablé, pistache, fraise, framboise...
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Base Base Sucrée Crème Crème Montée Ganache Montée
La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Colorée)
Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)
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Base Base Sucrée Crème Crème Chantilly Crème Montée Ganache Montée
La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak
Une ganache montée à la pistache, excellente et à la bonne tenue
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Dessert À L’Assiette Dessert
Le Pompom Coco de Cédric Grolet
Le talentueux pâtissier de l'hôtel Meurice propose un dessert à base de noix de coco qui évoque une boule de neige lancée d'un pays exotique