Une tarte colorées aux macarons, pour un moment de gourmandise
À propos de la recette
Voila une petite merveille de tarte avec macarons, que je fais pour des fêtes et qui ravit tout le monde
Ce que j'entends à chaque fois, c'est "on n'ose pas la couper tellement c'est beau" !
Toutes ces couleurs rendent la tarte festive
Différences avec la recette originale
J'ai modifié quelques choses :
● L'auteur ajoute de la crème mousseline : Je préfère verser une ganache chocolat : je trouve que la couleur du chocolat apporte un contraste plus intéressant avec les couleurs des macarons
Les Macarons
1. Réaliser les macarons : cela prend du temps, donc s'y prendre à l'avance, sur plusieurs jours, et réserver au frais
2. Si vous n'avez pas le temps de les faire, vous pouvez toujours les acheter dans une bonne "macaronnerie", telle que les boutiques Hermé, Arnaud Larher ou bien sur, Ladurée.
Plaque de cuisson
Toile de cuisson anti-adhésive
La Pâte Sablée avec Crème d'Amandes
3. Préparer la Pâte Sablée avec Crème d'Amandes
5. 
Cuire et faire refroidir
La ganache chocolat
6. Pour la ganache, faire bouillir la Crème Liquide Entière (50 g ou 4,55 Centilitres/45,45 Millilitres)
7. Verser sur le Chocolat Noir (50 g) puis laisser fondre sans toucher 2 minutes
8. Puis mélanger lentement
9. Mixer au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe') afin de "lisser". Attention à ne pas introduire de bulles d'air
10. Verser le liquide encore chaud sur le fond de tarte refroidi
11. Lisser à l'aide d'une spatule coudée
12. Réserver au frais 30 minutes afin de figer la ganache
Mixeur plongeant Moulinex
Mixeur plongeant Bamix
Spatules coudées à pâtisserie
Spatules Silicone Maryse sans Bisphénol
13. Placer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre
14. Disposer les macarons en alternant les couleurs
15. Dresser alors les macarons sur la pâte
16. En enfonçant les macarons dans la ganache, et en les collant bien les uns contre les autres, ils tiennent sans probleme
Voilou !
BRAVO elle est a tombé !
Merci !
Magnifique !
Mais il faut que je trouve les macarons, car je ne me suis jamais lancé, et puis certain à la maison trouve cela trop sucré, alors pas essayer ... Dommage elle me plait cette tarte très originale ! Merci
Il faut essayer ! Rien que pour le visuel, c'est motivant à réaliser. Et qui ne craque pas devant une tarte macaron ?
Pour vous faciliter la tache, acheter des macarons de qualité dans le commerce