Le Clafoutis aux Cerises, l'indémodable, avec la recette de Lenôtre. Avec ou Sans noyaux ? J'essaie les deux versions !
À propos de la recette
Je vous avais déja montré un clafoutis, version Framboise, de Christophe Michalak (ICI)
Avec cette recette, on revient au clafoutis classique, avec Cerises, de Lenôtre
Une recette traditionnelle et simple, et qui met à l'honneur les cerises
Et la question existentielle, c'est : AVEC ou SANS noyaux ??
Et en fin de vidéo, je vous donne mon verdict... J'avais ma propre idée avant de faire le test, mais après avoir réalisé les deux versions, j'ai changé d'avis !
Source de la recette
Une recette excellente trouvée dans l'excellent livre de Philippe Gobet et Lenôtre "Les douceurs de l’enfance", un livre à avoir pour y trouver toutes les recettes qui ont fait notre enfance
Pour acheter en ligne, c'est ICI
Pour acheter le livre :
La recette se trouve Page 122
Les 3 recettes de Clafoutis
Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac
● Avantage : Un clafoutis à la texture crémeuse et généreuse
● Inconvénient : La texture est moins légère que la version Lenôtre
Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)
● Avantage : C'est mon clafoutis préféré, de par sa texture aérienne et sa légèreté
● Inconvénient : La recette est un peu plus technique
Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak
● Avantage : C'est un clafoutis à la saveur délicate, et qui change du classique avec de la cerise
● Inconvénient : Les framboises ont tendance à détremper
Voilou !
Eh oui je me doutais bien qu’à la dégustation tu allais changer d’avis mais c’est embêtant pour être polie les noyaux mais je testerai l’an prochain avec cette belle recette. J’adore tes plats ils sont super jolis.
oui... j'ai toujours évité ce plat, car moi aussi, cette histoire de noyaux qu'il faut laisser m'a toujours enervé, donc je ne faisais simplement pas ce plat.
Je faisais le clafoutis aux Framboises de Michalak (ICI)
Ceci dit, il n'y a que les idiots qui ne changent pas d'avis, et avant de mourir bete, j'ai voulu m'attaquer a la recette de Lenotre (qui me faisait de l'oeil car Lenotre ENLEVE les cerises).
Mais c'est quand même meilleur avec les noyaux... la texture est meilleure... malheureusement
Hello François,
J adore le clafoutis et chaque année j en fait aux cerises et aux mirabelles.
Pour moi ,la meilleure recette et celle de Guy Savoy .
La texture est ferme et crémeuse à la fois et à un bon goût d amande. Perso j enlevé les noyaux!!!
je suis une inconditionnelle du clafoutis avec des cerises et leurs noyaux !