Les Madeleines Marbrées

À propos de la recette

Je vous propose de préparer une recette de madeleines marbrées

Toutes les recettes de madeleines sont ICI

Avec leurs deux couleurs apparentes, on devine instantanément leur composition : vanille et chocolat, à la manière d'un cake marbré

Cela les rend originales, et surtout délicieuses !

Origine de la recette

On ignore l'origine de la recette, mais:

● On a retrouvé des moules en forme de coquilles dans les fouilles de Pompei

● La légende veut qu'une jeune fille Madeleine offrait des gateaux aux oeufs moulés dans une coquille saint-jacques aux pélerins de Saint-Jacques-de-Compostelle

● Le pâtissier de Taleyrand (Avice) aurait inventé la madeleine mais c'est Antonin Carême qui lui aurait donné son nom. Antoine Carême aurait conçu certains menus avec des "gâteau à la madeleine"

La madeleine :

● Selon certains, la madeleine serait tout simplement originaire de la Meuse, de Bar-le-duc ou de Commercy. Au XIXe siècle, la madeleine de Commercy pesait 80 à 100 grammes, mesurait 12 cm de long et 8 cm de large pour 4 cm d'epaisseur.

● La madeleine de Commercy gagna en popularité à partir des années 1810. Cette tradition lorraine s'est prolongée jusqu'à nos jours.

● On ne croit plus à présent que la madeleine ait été apportée par le roi de Pologne Stanislas Leszczynski

● Il apparait que la madeleine existait du temps de Mme du Fargis qui s'appelait Madelaine (avec un a), explication qui est appuyé par l'écu de Mme de Fargis qui etait semé de ces coquillages : Cela serait la véritable explication

● L'expression "madeleine de Proust" fait référence à un célèbre passage du roman "À la recherche du temps perdu" de Marcel Proust, publié au début du 20e siècle. Dans ce passage, le narrateur trempe une madeleine dans une tasse de thé et cette expérience évoque en lui un souvenir enfoui de son enfance, déclenchant une cascade de souvenirs et d'émotions liés à son passé. L'expression est devenue un symbole de la mémoire involontaire