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Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)
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Le Quatre-Quarts de Lenôtre
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Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
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La Pavlova aux Fruits Rouges, Crème Citron Vert de M.O.F
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La Tarte Tropézienne Litchi Framboise
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L’entremets Framboise Vanille
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Le Tiramisu rapide de Yann Couvreur
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La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot
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La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger
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La Tarte au Flan Noix de Coco
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Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué
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La Reine de Saba de Julia Child
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La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes
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Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse
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Le Tiramisu aux Fraises de Christophe Felder
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La Tarte au Flan de M.O.F (Flan Parisien)
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Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets
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La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer
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Le Sorbet Griottes Litchi (comme à Chicago)
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Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi
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La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)
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La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
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Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
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Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice
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Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F
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Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)
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Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)
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Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)
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La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)
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La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
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La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
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L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
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La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel
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La Tarte aux Fraises sur sablé breton et crème mascarpone vanille
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Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
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Le Poulet Barbecue Chinois de Qin
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Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
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Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen
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Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park
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Toutes les recettes de Pains
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La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux
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Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman
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Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)
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La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)
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Le Pain de Mie machine, ultra moelleux
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Les Pains Buns Américains à Hot Dogs et Lobster Rolls
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Le Pain Pita de Martha Stewart
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Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège
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Poisson Sauce Bouillabaisse
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Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)
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Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin
NUMERO 1
Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu
NUMERO 1
Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)
NUMERO 1
Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver
NUMERO 1
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
La Quiche Lorraine de Paul Bocuse
NUMERO 1
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La Quiche Saumon Poireau
NUMERO 1
La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
NUMERO 1
Toutes les recettes de Plats Végétariens
NUMERO 1
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Les galettes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi
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Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
NUMERO 1
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Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes
NUMERO 1
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
Aubergines Sauce Chinoise de Qin
NUMERO 1
Toutes les recettes de Viandes
NUMERO 1
Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen
NUMERO 1
La Blanquette de Veau à l’ancienne
NUMERO 1
Le Bœuf Carottes de Guy Savoy
NUMERO 1
Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)
NUMERO 1
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Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park
NUMERO 1
Le Steak au Poivre (tournedos) de Thomas Feller
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Bases Sucrées ▼
Biscuits À Entremets
Coques De Macarons
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Décorations Pour Gateaux
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Glaçages
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Pâtes À Choux
Pâtes De Pistache
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Toutes les recettes de Biscuits À Entremets
NUMERO 1
Le Biscuit moelleux amande pour entremets
NUMERO 1
Le Biscuit Pain de Gênes de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
Le Biscuit Citron Vert Allégé de M.O.F J-M Perruchon
NUMERO 1
Le Biscuit de Savoie de Jean-François Piège
NUMERO 1
Le Biscuit Cuiller (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Le Biscuit à la pistache Aérien (Pain de Gênes) de M.O.F
NUMERO 1
Le Biscuit Chiffon Cake Citron de Mich Turner
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )
NUMERO 1
Toutes les recettes de Crèmes
NUMERO 1
La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Colorée)
NUMERO 1
La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet
NUMERO 1
La Crème au Beurre de Pierre Hermé
NUMERO 1
Crème au Beurre à la Meringue Suisse de Mich Turner
NUMERO 1
Le Crémeux Vanille
NUMERO 1
Le Crémeux Fruits de la Passion de Josselin Rimbod
NUMERO 1
Le Crémeux au Citron Yuzu de Christophe Michalak
NUMERO 1
Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)
NUMERO 1
Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)
NUMERO 1
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La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
NUMERO 1
Le Gianduja, recette de Michalak
NUMERO 1
Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona
NUMERO 1
Toutes les recettes de Glaçages
NUMERO 1
Le Nappage Neutre (Méthode 2 : pectine)
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir de Fruits
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne
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Le Nappage Neutre (Méthode 1 : gélatine)
NUMERO 1
La Meringue à Pavlova
NUMERO 1
La Meringue Italienne de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Suisse de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Française de Christophe Felder
NUMERO 1
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La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre
NUMERO 1
Toutes les recettes de Mousses
NUMERO 1
La Mousse Passion de Lenôtre
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La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann
NUMERO 1
La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod
NUMERO 1
La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
NUMERO 1
L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
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La délicieuse Mousse Framboise de Pierre Hermé
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La Pâte à Choux de Gregory Doyen
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Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)
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La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)
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La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona
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La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
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La Pâte de Pistache de Christophe Felder
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Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé
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Le Praliné Noisette de Christophe Felder
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Bases Salées ▼
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Pâtes À Ravioles
Sauces Salées
Tortillas Pour Tacos
Le Bouillon de Légumes maison
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Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook
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Le Fond Brun de Thomas Feller
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Le Fond Brun maison, recette de Ducasse
NUMERO 1
Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy
NUMERO 1
Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos
NUMERO 1
Le Levain Liquide au Naturel
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Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
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La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton
NUMERO 1
La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège
NUMERO 1
La Pâte à Ravioles de Marc Vetri
NUMERO 1
Toutes les recettes de Sauces Salées
NUMERO 1
La Sauce Vinaigrette de Thomas Keller
NUMERO 1
La Sauce Mornay de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless
NUMERO 1
La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)
NUMERO 1
La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen
NUMERO 1
La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery
NUMERO 1
La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse
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Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak
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Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak
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