La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini

1. Pour le Beurre (120 g) : Couper en cubes, et laisser ramollir 10 minutes

2.  Pas plus longtemps que 10 minutes car il doit rester un peu froid afin de bien sabler

3.  Ne pas faire fondre le beurre !!

4. Pour toutes les opérations, vous pouvez soit réaliser tout ce qui suit avec le robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K'), ou tout simplement utiliser une spatule

Robot Kitchenaid 6,9Moulinex Robot pâtissier connectéBol en Inox LargeSpatule Blanche

5. Commencer par crémer le Beurre (120 g) (battre pour le ramollir)

6. Ajouter le Sucre Glace (90 g) et battre

7. Ajouter le Zeste de Citron (1) et battre

8. Ajouter la Poudre d'amandes (40 g) et battre

9. Verser l'Oeuf (1), le Jaune d'Oeuf (1), la Gousse de Vanille (½) et battre

Microplane ZesteurRape RaniacoBol InoxSpatules Silicone Maryse sans Bisphénol

10. Tamiser la Farine (230 g) et le Sel (1 pincée) au dessus du bol

11. Mélanger délicatement, peu de temps

TamisTamiseuse

12. Fraser 2 ou 3 fois sur le plan de travail

13. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable

14.  Placer au frais avant d'utiliser, pendant 2 heures (la farine continue d'absorber)

Film alimentaire étirable

Cuire à blanc

Si vous devez cuire cette pâte à blanc, c'est à dire sans garniture, la méthode est ICI