Une pâte sablée au gout prononcé de noisette !
À propos de la recette
Je vous ai déja montré une recette de pâte sablée noisette, ICI
Même si elle est également très bonne, je vous montre ici une autre version, qui est techniquement un peu différente, car elle contient des oeufs, pour une texture moins friable donc, mais qui tient mieux
Comparaison des 2 recettes de Bases Fond Noisette
La pâte sablée noisette (méthode 2)
● Avantage : une saveur intense de noisette
● Inconvénient : elle contient des oeufs, et donne une texture moins friable
La Pâte Sablée Noisette de M.O.F J-M Perruchon (méthode 1)
● Avantage : La pâte ne contient pas d'oeufs, et donne une texture très friable
● Inconvénient : Une saveur de noisette plus subtile
Pour toutes les opérations suivantes , vous pouvez soit réaliser tout ce qui suit avec le robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K'), ou tout simplement utiliser une spatule
Robot Kitchenaid 6,9
Moulinex Robot pâtissier connecté
Bol en Inox Large
Spatule Blanche
1. Commencer par faire ramollir le Beurre (150 g) à température ambiante, pendant 30 minutes ou plus. Ne surtout pas faire fondre au micro-ondes !
2. Au dessus d'un bol, tamiser la Farine (225 g), le Sucre Glace (75 g) et le Sel (1 pincée)
3. Verser et crémer le Beurre (150 g) (ramolli) avec les poudres
4. Pour la Poudre de Noisettes (50 g), vous pouvez en trouver facilement au supermarché. Je préfère broyer des noisettes au mini robot (hachoir electrique) : cela dégage plus de saveur. La poudre de noisette en sachet est moins intense en saveur !
5. Verser la Poudre de Noisettes (50 g) et mélanger
6. Verser les Oeufs (50 g ou 1 Oeuf) et mélanger
7. Fraser 2 ou 3 fois sur le plan de travail
8. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable
9. Placer au frais avant d'utiliser, au minimum 2 heures (la farine continue d'absorber)
Voila ! Une autre version de Fond de Tarte Noisette, que j'utilise souvent pour mes Tartes