Un délice de riz sauté aux cacahuètes, avec un poulet qui reste moelleux, des légumes pleins de saveurs et une sauce chinoise au gingembre
À propos de la recette
Voici un plat de riz sauté qui est très savoureux, d'inspiration Asiatique avec un mélange de saveurs vraiment délicieuses
Des légumes, du poulet, des épices et un mélange ail gingembre que j'adore personnellement. Les cacahuètes apportent non seulement leur saveur mais également un croquant interessant !
Un plat facile à faire et qui satisfait tout le monde, donc efficace pour un repas familial ou entre amis !
C'est également un plat réalisable rapidement, surtout si vous cuisez le riz la veille, ce que je vous conseille afin d'éviter au riz de coller
Le Riz
1. Cuire le Riz (200 g), de préférence la veille. S'il est cuit au préalable la veille, le riz aura ainsi tendance à moins coller, et à ne pas détremper lorsqu'on va le cuire en sauce
Casserole Scanpan
Casseroles Tefal
Grande passoire
Les légumes
2. Pour la cuisson, j'utilise un "wok", une poêle à bord très hauts. Son avantage, c'est que cela permet à la flamme du gas de "remonter" et ainsi de saisir à vif les légumes, ainsi ils cuisent en un bref instant, et n'ont pas le temps de "fondre"
3. Pour acheter en ligne, c'est ICI
Poêle, extérieur cuivre, anti-adhésive
Poêle wok, Revêtement antiadhésif
4. Pour l'huile de cuisson, vous pouvez utiliser une huile type "colza" ou "tournesol", ou "Arachide"
5. J'utilise cette huile que je vous recommande, car elle donne une saveur plus "chinoise", il s'agit de la "roasted rapeseed oil", un genre de "colza roti", à la saveur interessante, utilisée en cuisine Asiatique
6. Verser de l'huile, et faire chauffer
7. Eplucher et couper en grosses lanières l'Oignon (1), faire revenir dans l'huile mais pas trop longtemps (la cuisine Asiatique privilégie les légumes qui restent un peu crus au centre)
8. Laver, découper le Poivron Rouge (1) et le Poivron Vert (1), en quartiers (enlever les pépins et les nervures)
9. Laver, éplucher, découper la Branche de Céleri (1) et la Carotte (1)
10. Ajouter et faire revenir un instant, en remuant
Couteau de Chef Damas
Couteau Japonais de Chef
Planche à Découper en Bambou
11. Pour le Piment Rouge Thaïlandais (1) : comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai pris de petits piments Thaï. Si vous pouvez en trouver, sachez qu'ils sont très piquants ! Il faut en retirer les nervures et les graines qui sont piquantes, puis émincer finement
12. Si vous n'en trouvez pas, il suffit de substituer avec des flocons de piments séchés qu'on trouve plus facilement en supermarché
13. Verser dans le wok et remuer
La sauce
14. Pour la sauce, c'est facile ! Il suffit de mélanger dans un bol la Sauce Soja (30 g ou 3 Centilitres/30 Millilitres), la Sauce Poisson 'Nuoc-mâm' (6 g ou 0,6 Centilitre/6 Millilitres), la Sauce Ail Piment (20 g), le Sucre Roux (14 g), l'Eau (30 g ou 3 Centilitres/30 Millilitres), la Gousse d'Ail (1) (à raper) et le Gingembre Frais (du Gingembre Frais)
15. Pour la Gousse d'Ail, éplucher et rapper (avec une microplane)
16. Pour le Gingembre Frais, éplucher (tout simplement, en grattant la peau avec une cuillère), puis émincer ou rapper (avec une microplane). Je ne vous ai pas indiqué la quantité, car cela dépend de votre préférence... Perso, j'aime le gingembre donc je compte 0,5 cm ou 5 mm par personne
Petit Bols Inox
Microplane Zesteur
Rape Raniaco
Quelques précisions sur cet ingrédient : la Sauce Ail Piment est une sauce que l'on trouve en supermarché asiatique, ou en ligne
Pour acheter en ligne, c'est ICI
Si vous n'en trouvez pas, remplacer par la même quantité de sauce soja
Le Poulet
17. Découper en gros quartiers le Blanc de Poulet (500 g) et ajouter, cuire et remuer
18. Verser alors la sauce, et remuer
19. La sauce va alors caraméliser et napper les ingrédients
20. Verser alors le Riz cuit (200 g) et remuer, mais pas trop longtemps
21. Ajouter au tout dernier moment les Cacahuètes grillées non salées (120 g), remuer brièment mais ne pas faire cuire, car sinon les cacahuètes ramollissent !
Voilou ! Servir aussitôt avec les Feuilles de Coriandre posées sur le plat
Peut également être conservé au frais - se réchauffe à merveille le lendemain