Une salade de lentilles, tradition Française, savoureuse et bonne à la santé. L'essayer, c'est l'adopter à jamais
À propos de la recette
Je vous propose une salade de lentilles, tradition Française, qui m’a complètement bluffé. Au départ, on m’avait demandé une salade pour des invités vegan qui m’avaient dit qu’ils adoraient les lentilles, donc j’avais trouvé cette recette dans un vieux livre de traditions, et j’avais voulu essayer.
Et en goutant le plat, quelle ne fut pas ma surprise de tomber sous le charme de ces saveurs auxquelles je ne m’attendais pas du tout
Une salade que je refais donc souvent en été, mais que pour moi ! Je trouve cette salade excellente en bouche, rafraichissante, nourrissante, et pleine de bonnes choses pour la santé : il n’y a donc AUCUN prétexte pour ne pas l’essayer, je vous y invite fortement
1. Commencer par laver et émincer finement la Branche de Céleri (1)
2. Eplucher et émincer finement la Carotte (1) et les Oignons (140 g)
Planches à Découper Antidérapantes
Planche à Découper en Bambou
Couteau de Chef Damas
3. Pour cette salade, on cuit les légumes, afin de les attendrir et de les adoucir. Ils relèveront ainsi leurs saveurs et seront ainsi plus tendres en bouche
4. Le choix de l’huile de cuisson est primordial pour cette recette. Il faut utiliser de l'Huile de Noisette - Une huile qui n’est pas difficile à trouver. Une huile au gout parfumé qui donne toute sa tonalité à cette salade. Si vous n’en trouvez pas, alors une huile d’amande, et (au pire), une huile d’olive
STAUB Cocotte en Fonte
Marmite antiadhésive pour plaque à induction
Spatule Blanche
5. Chauffer l'huile et cuire le mirepoix, dans une marmite ou une cocotte, à feu faible/moyen
6. Au dessus de la cocotte, émincer la Gousse d'Ail (1) : pour cela, j’utilise une microplane
Microplane Zesteur
Rape Raniaco
7. Ensuite, il faut ajouter les Lentilles (200 g) : J’ai choisi des “Lentilles du Puy”, mais il en existe différentes variétés, et même différentes couleurs
8. Pour la Branche de Thym (1), c’est toujours mieux si vous pouvez en trouver du frais, en branche
9. Et si ce n’est pas possible, du thym séché…
10. Verser alors le Vin Blanc (60 g ou 6 Centilitres/60 Millilitres) : Ceci apporte une pointe d’acidité interessante en bouche
11. Verser le Bouillon de Légumes (800 g ou 80 Centilitres/800 Millilitres) : Je vous conseille de le faire vous-mêmes, un produit fait maison sera toujours meilleur que les pales imitations du commerce et feront la différence
13. Assaisoner (Sel, Poivre)
14. Cuire, à feu faible/moyen, pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres en bouche
15. En fin de cuisson, retirer la branche de thym
16. Filtrer à l'aide d'une passoire
17. Emincer finement les Ciboulettes (20)
18. Concasser les Noix (60 g) (j’utilise un mini robot (hachoir electrique))
19. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
20. Rajouter ensuite l'Huile de Noisette et le Vinaigre de Vin Rouge
21. Même si beaucoup aiment cette salade tiède, je la préfère refroidie avant de la servir
Voilou. Je vous conseille d’essayer cette recette pas si compliquée. Elle vous étonnera !
Un excellent moyen de renouer avec les lentilles, un ingrédient interessant pour votre santé, pour un plat vraiment savoureux
J'ai découvert ton blog par hasard en cherchant des informations sur les crémeux. C'est une véritable mine d'or! Merci beaucoup à toi de partager tes connaissances sur la pâtisserie.
Merci Linda ! c'est très gentil
Bonjour,
Il faut cuire les lentilles à couvert ?
hello - oui c'est mieux, couvert ou mi-couvert, afin de conserver l'humidité en casserole