Des crêpes salées au sarrasin (Galettes), fourrées aux légumes pour un repas délicieux et bon à la santé
À propos de la recette
Voici une recette de crêpes salées fourrées aux légumes, une recette vraiment excellente
J'ai fait ces galettes pour une soirée Californienne ou la moitié des convives était végétarienne. Pour rester dans la tradition Française, j'ai pensé à des galettes bretonnes. Et pour respecter la tendance végétarienne, j'ai pensé à des galettes garnies de légumes revenus, avec des épices
Et comme résultat, des galettes vraiment savoureuses, au point que mêmes les non-végétariens ont adoré, et la fin du repas s'est transformé en dégustation végétarienne
Comparaison des 6 recettes de Crêpes
Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)
Des crêpes (galettes) salées savoureuses et bonnes à la santé
La recette des Galettes de sarrasin comme à Quimper
Des crêpes à la farine de Sarrasin foncée, pour des crêpes salées
Les Crêpes Soufflées de Christophe Felder
● Avantage : Texture aérienne, fondante et agréable
● Inconvénient : Plus longue, car nécessite de fouetter les blancs et de les incorporer délicatement
Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner
Un gâteau de crêpes pour les plus gourmands
La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre
● Avantage : La pâte n'a pas besoin de temps de repos comme les autres recettes, on gagne ainsi du temps
● Avantage : Ces crêpes sont vraiment bonnes ! Tout le monde adore le gout et la texture
● Avantage : La pâte est très facile à réaliser
Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé
● Inconvénient : Necessite la réalisation du beurre noisette et son refroidissement
● Inconvénient : Ces crêpes nécessitent un temps de repos au frais
Les galettes
1. Commencer par préparer les Crêpes/Galettes au sarrasin
3. Il faut préparer la pâte et la laisser reposer au frais, cela prend 24 heures
4. Puis, le lendemain, cuire ces galettes, et les laisser refroidir
La garniture
5. En parallèle, préparer les légumes : Cuire dans un peu d'huile les Oignons, jusqu'à coloration ambrée
Sauteuse Le Creuset
Poêle Sauteuse Scanpan
6. Ajouter d'autres légumes émincés : j'ai choisi des poivrons de plusieurs couleurs : verts, oranges, rouges. J'y ai également ajouté une carotte et une courgette émincées. Vous pouvez en fait ajouter les légumes de votre choix.
7. Puis une fois bien sués, les légumes ont besoin d'humidité : ajouter un peu d'eau et une pointe de sucre (pour caraméliser)
8. Ajouter des épices à votre choix : Cumin, Herbes de provence, Ail en poudre,curry, etc... et faire revenir
9. Assaisonner : sel, poivre
10. Une fois cuits, broyer la moitié des légumes au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe')
11. Débarasser dans un bol
Mixeur plongeant Moulinex
Mixeur plongeant Bamix
La cuisson
12. Passer en cuisson : poser une crêpe (galette) cuite sur le billig (ou une poêle) et déposer du Fromage
Crépière Tefal
Crêpière Electrique
13. Déposer alors la compotée de légumes qu'on vient de cuire
14. Marquer deux lignes et replier
Spatules coudées à pâtisserie
Spatule Blanche
15. En repliant les côtés, on obtient une galette cuite, pendant quelques minutes
16. AU moment de servir, je dépose des tranches d'Avocat (qui apportent de l'onctuosité et des bons gras)
Voilou !
A consommer aussitôt