• Accueil ▼
    • Accueil (FR)
    • Homepage (EN)
  • Catégories ▼
    • Featured

      Desserts

      August 22, 2018

      Featured

      Plats Salés

      August 22, 2018

      Featured

      Entrées

      August 22, 2018

      Featured

      Petit-Déjeuners Et Goûters

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Sucrées

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Salées

      August 22, 2018

      Featured

      Hors D’Œuvres

      August 22, 2018

      Featured

      Le Blog

      August 22, 2018

  • Le Sucré ▼
    • Cakes Crêpes Et Gaufres Desserts À L’Assiette Entremets Galettes Des Rois Gâteaux Crèmes Glacées Et Sorbets Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier Macarons Petits Gâteaux Mousses Chocolat Tartes

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

      NUMERO 1

      Le Banana Bread de Cyril Lignac (cake banane comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Quatre-Quarts de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Cake Sublime Chocolat de Conticini

      NUMERO 1

      Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crêpes Et Gaufres

      NUMERO 1

      Les gaufres de Bruxelles (méthode 4 : levure de boulanger)

      NUMERO 1

      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

      NUMERO 1

      Les Crêpes Soufflées de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La recette des Galettes de sarrasin comme à Quimper

      NUMERO 1

      Les gaufres de Liège de Philippe Conticini (méthode 3 : Levure boulanger et Sucre perlé)

      NUMERO 1

      Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette

      NUMERO 1

      Le Notre Dame du Jura

      NUMERO 1

      Le Baba au Rhum de Philippe Conticini

      NUMERO 1

      VIDEO

      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

      NUMERO 1

      Les Tartelettes, Fraises des Bois

      NUMERO 1

      La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)

      NUMERO 1

      La Poire Hélène de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Entremets

      NUMERO 1

      Le Notre Dame du Jura

      NUMERO 1

      L’Entremets Noix de Coco et Citron Yuzu

      NUMERO 1

      L’Entremets Happy New Year

      NUMERO 1

      La Tarte Tropézienne Litchi Framboise

      NUMERO 1

      Le Gâteau Licorne

      NUMERO 1

      VIDEO

      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

      NUMERO 1

      Le Fraisier Pistache moderne

      NUMERO 1

      La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot

      NUMERO 1

      La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger

      NUMERO 1

      La Galette des Rois maison

      NUMERO 1

      La Galette Pistache Griotte de l’école Ferrandi

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Gâteaux

      NUMERO 1

      Le Cake Oranges Confites et Chocolat

      NUMERO 1

      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Tarte au Flan Noix de Coco

      NUMERO 1

      VIDEO

      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

      NUMERO 1

      Le gâteau Breton aux Pommes de M.O.F

      NUMERO 1

      La Reine de Saba de Julia Child

      NUMERO 1

      La Tarte au Flan de M.O.F (Flan Parisien)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini

      NUMERO 1

      Le Sorbet Griottes Litchi (comme à Chicago)

      NUMERO 1

      La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon)

      NUMERO 1

      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Glace aux Figues de Gault & Millau

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Macarons

      NUMERO 1

      Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

      NUMERO 1

      Les Macarons Mogador de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)

      NUMERO 1

      Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Petits Gâteaux

      NUMERO 1

      Les Madeleines Vanille de Lenôtre

      NUMERO 1

      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)

      NUMERO 1

      Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer

      NUMERO 1

      Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)

      NUMERO 1

      Les madeleines nature, express, et délicieuses de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Les délicieux Financiers de Thomas Keller

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les cookies chocolat du Ritz

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Tartes

      NUMERO 1

      La Tarte Fine aux Pommes de Cédric Grolet

      NUMERO 1

      La Tarte au Citron Meyer de Nicolas Agraz

      NUMERO 1

      La Tarte Bourdaloue Parfaite (poire amande) de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini

      NUMERO 1

      Le Puits d’Amour de Sébastien Gaudard

      NUMERO 1

      La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel

      NUMERO 1

      La Tarte Normande de M.O.F

      NUMERO 1

  • Le Salé ▼
    • Barbecues Pains Poissons Quiches Plats Végétariens Viandes
      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

      NUMERO 1

      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

      NUMERO 1

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Pains

      NUMERO 1

      Le Pain Pita de Martha Stewart

      NUMERO 1

      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

      NUMERO 1

      VIDEO

      Le Pain de Mie machine, ultra moelleux

      NUMERO 1

      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

      NUMERO 1

      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

      NUMERO 1

      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

      NUMERO 1

      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

      NUMERO 1

      Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin

      NUMERO 1

      Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

      NUMERO 1

      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

      NUMERO 1

      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Poisson Sauce Bouillabaisse

      NUMERO 1

      Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Quiche Saumon Poireau

      NUMERO 1

      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Plats Végétariens

      NUMERO 1

      Le Velouté Mexicain de Maïs et Chipotlé de Pati Jinich

      NUMERO 1

      Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      Aubergines Sauce Chinoise de Qin

      NUMERO 1

      Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Viandes

      NUMERO 1

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      La Piperade de Estérençuby

      NUMERO 1

      Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Les Tacos Mexicains faciles au Poulet

      NUMERO 1

      La Tourtière d’Agneau

      NUMERO 1

      Les Côtes de Boeuf Braisées, sauce réduite

      NUMERO 1

  • Bases Sucrées ▼
    • Biscuits À Entremets Coques De Macarons Crèmes Décorations Pour Gateaux Gianduja Glaçages Meringues Mousses Pailleté Feuilletines Pâtes À Choux Pâtes De Pistache Pralinés

      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

      NUMERO 1

      Le Biscuit à Roulé au Chocolat de Pierre Hermé (méthode 1)

      NUMERO 1

      Le Biscuit Citron Vert Allégé de M.O.F J-M Perruchon

      NUMERO 1

      Le Biscuit “Molly Cake” aux noisettes de Javier

      NUMERO 1

      Le Biscuit Moelleux Noix de Coco

      NUMERO 1

      Le Biscuit à Tiramisu de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Le Biscuit de Savoie de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes

      NUMERO 1

      Confit de Framboise

      NUMERO 1

      La crème pâtissière de Cédric Grolet

      NUMERO 1

      La Crème Pâtissière de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      La Crème au Beurre de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet

      NUMERO 1

      Le Crémeux Vanille

      NUMERO 1

      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

      NUMERO 1

      Le Gianduja, recette de Michalak

      NUMERO 1

      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Glaçages

      NUMERO 1

      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir de Fruits

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

      NUMERO 1

      Le Nappage Neutre (Méthode 1 : gélatine)

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue à Pavlova

      NUMERO 1

      La Meringue Italienne de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Suisse de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Française de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mousses

      NUMERO 1

      La Mousse à la Fraise de Valentin Sanchez (ENSP Yssingeaux)

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

      NUMERO 1

      La divine Mousse Amande

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse Coco de Claire Heitzler

      NUMERO 1

      Le Pailleté Feuilletine fait maison

      NUMERO 1

      Les Brisures de Gavottes Croustillantes de Cédric Grolet (Pailleté Feuilletine)

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      NUMERO 1

      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

      NUMERO 1

      Le Praliné Noisette de Christophe Felder

      NUMERO 1

      VIDEO

      Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé

      NUMERO 1

  • Bases Salées ▼
    • Fonds Levains Pâtes À Ravioles Sauces Salées Tortillas Pour Tacos

      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Légumes maison

      NUMERO 1

      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

      NUMERO 1

      Le Fond Brun de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

      NUMERO 1

      Le Levain Liquide au Naturel

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de Marc Vetri

      NUMERO 1

      La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Sauces Salées

      NUMERO 1

      La Sauce Vinaigrette de Thomas Keller

      NUMERO 1

      La Sauce Mornay de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      La Sauce Brune de Julia Child

      NUMERO 1

      La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide

      NUMERO 1

      La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

      NUMERO 1

  • Niveaux ▼
    • Niveau Facile
    • Niveau Intermediaire
    • Niveau Difficile
  • Chefs ▼
    • Slider #1
      • Alex Stupak
      • Alice Waters
      • Antonio Bachour
      • Benoit Castel
      • Bernard Laurance
      • Cécile Decaux
      • Cédric Grolet
      • Christophe Adam
      • Christophe Felder
      • Christophe Michalak
      • Claire Heitzler
      • Cyril Hitz
    • Slider #1
      • Cyril Lignac
      • Dinara Kasko
      • Ducasse
      • École Ferrandi
      • Escoffier
      • Frédéric Anton
      • Frédéric Bau
      • Frédéric Lalos
      • Gault & Millau
      • Gérald Hirigoyen
      • Gregory Doyen
      • Guy Savoy
    • Slider #1
      • Jacques Pépin
      • Jacquy Pfeiffer
      • Jamie Oliver
      • Jean-François Piège
      • Jean-Jacques Borne
      • Jean-Michel Perruchon
      • Johan Martin
      • Jonathan Blot
      • Josselin Rimbod
      • Julia Child
      • Lenôtre
      • Luc Debove
    • Slider #1
      • Madame D'aubéry
      • Marc Grossman
      • Marc Vetri
      • Martha Stewart
      • Mich Turner
      • Morihide Yoshida
      • Nicolas Bernardé
      • Norbert Tarayre
      • Pati Jinich
      • Patrice Ibarboure
      • Paul Bocuse
      • Philippe Conticini
    • Slider #1
      • Philippe Urraca
      • Pierre Hermé
      • Qin
      • Rick Bayless
      • Sandrine Baumann
      • Sébastien Bouillet
      • Sébastien Gaudard
      • Sophie Dupuis
      • Stéphane Tréand
      • Thierry Bamas
      • Thomas Feller
      • Thomas Keller
    • Slider #1
      • Victor Sodsook
      • Vincent Boué
      • Yann Brys
      • Yann Couvreur
      • Yannick Alléno
      • Yotam Ottolenghi
  • Cuisines ▼
    • Slider #1
      • Cuisine Française
      • Cuisine Allemande
      • Cuisine Américaine
      • Cuisine Asiatique
      • Cuisine Autrichienne
      • Cuisine Basque
      • Cuisine Belge
      • Cuisine Britannique
    • Slider #1
      • Cuisine Méditerranéenne
      • Cuisine Espagnole
      • Cuisine Indienne
      • Cuisine Irlandaise
      • Cuisine Italienne
      • Cuisine Japonaise
      • Cuisine Juive
      • Cuisine Marocaine
    • Slider #1
      • Cuisine Mexicaine
      • Cuisine Portugaise
      • Cuisine Scandinave
  • Le Blog ▼
    • Tous les Articles
    • Conseils Et Astuces
    • Culture Culinaire
    • Comparaisons De Recettes
    • Magasins Culinaires
    • Revues De Livres
    • Week-Ends Culinaires
    • Écoles Culinaires
    • Pâtisseries
    • Emission Le Meilleur Pâtissier
  • Ingrédients
  •  Accueil (FR)
  •  EN
  •  Toutes les recettes
  •  Recettes par ingrédient
Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Cornet À Glace Dessert

https://cuisinedaubery.com/recipe/cornets-a-glace-1/

Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

Une recette de Stéphane Tréand Vendredi 3 Août 2018
2 commentaires Partager :
Facebook Mail
 4
Aller à la recette Recette en pdf
Imprimer avec photos Imprimer sans photos

  Rechercher une recette

 La Newsletter

J'ai dû renoncer temporairement à inclure une newsletter sur le blog. Trop de mails sont filtrés dans les boîtes aux lettres et n'arrivent pas à destination. Je vous conseille donc de vous abonner à ma page Instagram ou Facebook pour vous tenir informé(e) des dernières recettes.
https://www.instagram.com/cuisinedaubery
http://www.facebook.com/cuisinedaubery

Des cornets à glace excellents pour vos glaces et sorbets

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Une pâte à cornets à glaces, qui peut être utilisée en cornets, mais aussi comme coupe à dessert glacé

Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane TréandLes Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

Des cornets délicieux, qui vous feront oublier les cornets du supermarché, au gout de carton...

Une recette de MOF !

Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

Imprimer avec photos Imprimer sans photos
Chef : Stéphane Tréand Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Française Plats : Cornet À Glace, Dessert, 
Oeufs Sucre vanillé
 4
Ingrédients
  • Pour environ 12 cornets à glace

  •   100 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI
  •   50 grammes d'Oeufs. ou 1 Oeuf
  •   140 grammes de Farine
  •   150 grammes de Lait Entier. 15 Centilitres/150 Millilitres
  •   150 grammes d'Eau. 15 Centilitres/150 Millilitres
  •   100 grammes de Beurre


  • Pour environ 8 cornets à glace

  •   66,6 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI
  •   33,3 grammes d'Oeufs. ou 0,6 Oeuf
  •   93,3 grammes de Farine
  •   100 grammes de Lait Entier. 10 Centilitres/100 Millilitres
  •   100 grammes d'Eau. 10 Centilitres/100 Millilitres
  •   66,6 grammes de Beurre

  • Vous aurez besoin de ...
    Bol Inox
    Fouet Professionnel De Buyer
    Fouet KitchenAid
    Spatules Silicone Maryse sans Bisphénol
    Spatule Silicone Le Creuset
    Rouleau à Cône de Gaufre
    Spatule Blanche
    Support pour Cornet à Glace
    Support pour cornets de glace
    Moule à Gaufrettes
    Machine à Cône de Glace
    #publicité, #rémunéré, #Amazon
    Instructions

    1. Dans un bol, mélanger, avec un fouet à main, les Oeufs (50 g ou 1 Oeuf) et le Sucre Vanillé (100 g)

    2. Tamiser la Farine (140 g) directement sur le bol, puis mélanger

    3. Verser en petit filet le Lait Entier (150 g ou 15 Centilitres/150 Millilitres) et l'Eau (150 g ou 15 Centilitres/150 Millilitres) tout en mélangeant au fouet à main

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    4. Pour le Beurre (100 g), vous pouvez soit le faire fondre, ou au minimum attendre qu'il devienne mou à température ambiante

    5. Ajouter au bol et mélanger

    6.  Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    Les moules

    7. Vous pouvez utiliser des plaques que l'on fait chauffer directement sur un gaz. Je trouve que c'est plus difficile à utiliser car la chaleur n'est pas uniforme, mais c'est également moins cher

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    Moule à Gaufrettes

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    8. Vous avez également le choix d'un appareil électrique, qui est de meilleure qualité je pense

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    Machine à Cône de Glace

    #publicité, #rémunéré, #Amazon


    Cuisson

    9.  Cuire la pâte. Les premières fois, vous risquez d'être décus : trop ou pas assez de pâte, trop ou pas assez cuit, etc... mais après quelques essais on s'améliore vite !

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    Moulage des cornets

    10. Vous aurez besoin d'un cône en plastique ou en métal, qui est souvent vendu avec l'appareil de cuisson

    11. Une fois que c'est cuit, il faut aller très vite : on peut enrouler la pâte que lorsqu'elle est chaude, et donc souple. Elle refroidit très vite, et devient dure assez vite !

    12. Enrouler la pâte sur le cone, et bien appuyer au niveau de la soudure afin de "fermer" le cornet. Le cornet refroidit et fige très vite.

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    Rouleau à Cône de Gaufre

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    Le Résultat

    Je réalise cette recette pour des cornets à glaces, mais je les cuits également en "coupes" ou "petits bols" pour des "coupes glacées" avec glace, biscuit, crème

    Partager vos photos
    N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI
    Oeufs Sucre vanillé
    Haut de Page Recette en pdf
    Imprimer avec photos Imprimer sans photos
    2 commentaires Partager :
    Facebook Mail


     

    Les autres recettes de Cornets À Glace

    Les Cornets à Glace de Lenôtre

    Les recettes du chef Stéphane Tréand

    La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand

    Le Crémeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

    La Crème au Beurre Classique de M.O.F Stéphane Tréand

    La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand

    La Tarte Exotique de M.O.F Stéphane Tréand

    Le Crémeux Exotique (Ananas Mangue Banane) de M.O.F Stéphane Tréand

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand

    Le Biscuit Croustillant Noix de Coco de M.O.F Stéphane Tréand

    Le Crémeux Exotique de M.O.F Stéphane Tréand (Mangue Passion Coco)

    Le Biscuit Pain de Gênes de M.O.F Stéphane Tréand

    Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

    L’Omelette Norvégienne au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

    Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

    La Pâte Sucrée de M.O.F Stéphane Tréand

    La Pâte Sablée de M.O.F Stéphane Tréand

    Recette de la Génoise, de M.O.F Stéphane Tréand

    Les Croissants de M.O.F Stéphane Tréand


    Laisser un Commentaire

    :-(    

    :-P    

    :lol:    

    8-O    

    :-)    

    :-x    

    <3    

    ;-)    

    (Y)    

    :clap:    

    :love:    




    * Obligatoire

    (ne sera pas affiché)

    (pas obligatoire)

    Joindre une photo (en option)



    Si vous envoyez une photo, vous acceptez les règles d'utilisation : vous faites donation de votre photo et elle sera stockée sur le serveur public, puis publiée (quelques jours plus tard) sur la page publique. Elle pourra être modifiée (notamment en taille).


    Vérifiez que vous n'êtes pas un robot   * Obligatoire

      


     

    2 commentaires

    Val Mardi 23 Juin 2020

    Bonjour François!
    Je me suis décidée à essayer cette recette afin de pouvoir comparer avec l'autre recette de cornets sur le blog. Je pense vous avoir dit que ceux de l'autre recette étaient super bon mais super fragiles. C'est pareil ici.
    (Je ne sais pas mettre plus de pâte car sinon, elle ressort par les rebords en cuisant . (Jai un gaufrier Fri-Fri aux plaques interchangeables.)Alors que javais pratiquement les 2 tiers de ma pâte, je suis venue sur l'idée de rajouter un peu de farine, histoire de voir... Hé bien, ça a fonctionné. Ils sont un chouïa plus épais mais beaucoup plus solides.
    Voilà, je voulais simplement partager mon expérience...
    Bonne journée...

    FX (François-xavier) Mardi 23 Juin 2020

     

    Recettes par ingrédient

    Abricot Acide ascorbique Acide citrique Agneau Ail Ail en poudre Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Anneau en chocolat Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit de savoie Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Brocoli Buttermilk Butternut Cacahuètes Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chantilly Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Cognac Coing Cointreau Combava Compote de pommes Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crepes Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de sarrasin Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fond de tarte cuite à blanc Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Galette de sarrasin Garam masala Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gomme xanthane Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Griottes Gruyère Homard Huile d’olive Huile de noisette Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Jus de pomme Ketchup Kiwis Lait Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Lentilles Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse fraise Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Noix de pécan Oeufs Oeufs pochés Oignon rouge Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastillage Pastis Patates Patates douces Pate à tartiner Pectine NH Persil Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Roquefort Safran Saindoux Salade roquette Sauce ail piment Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre roux Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vinaigre de vin Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes 
     
    Facebook Instagram Chef Simon YouTube Flux RSS

      Rechercher une recette

    A propos...

    About Me

    FX (François-xavier)

    Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
    Plus d'infos sur moi : ICI
    Pour me contacter : ICI

    Soutien au blog

    Tipeee

    Aider au maintien du blog sur des serveurs professionnels ICI

    Le Meilleur Pâtissier

    About Me

    En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
    Une belle expérience, avec de belles rencontres



    À la une...

    À la une...

    Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac

    Au hasard...

    • La Pâte à Choux de Gregory Doyen

    • La Mousse Passion de Lenôtre

    • Le Gâteau Elsa (Frozen)

    • Les Champignons Sautés, Sauce Madère de Julia Child

    • Le Sucre Neige Amylacé (‘amidonné’), sucre glace qui ne fond pas, de Christophe Michalak

    • La Pâte à foncer (tarte et gâteaux) de Pierre Hermé (pâte brisée sucrée)

    Dernières Recettes

    • Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac

    • Combien pèse un sachet de levure chimique

    • Le Pailleté Feuilletine fait maison

    • La Tarte Fraise Basilic de Cédric Grolet




    Cuisine d'Aubéry
       Me Contacter  |   A propos de FX (François-xavier)...
       Partager vos photos de recettes  |   Se désinscrire de la newsletter
    • Facebook
    • Instagram
    • Chef Simon
    • YouTube
    • Flux RSS

    Tous droits réservés © Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2025 | L'utilisation du site de cuisine implique l'entière acceptation des Conditions Générales d'Utilisation | La Politique de confidentialité est ICI

    © Copyright Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2025 | All Rights Reserved - Read the Terms of Service | The Privacy Policy is HERE


    En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    As an Amazon affiliate, I may earn a profit on eligible purchases.


    Haut de Page
    Cuisine d'Aubéry
    • Accueil (FR)
      • Home #1
        • Accueil (FR)
        • Homepage (EN)
    • Catégories
      • Slider #1
        • Desserts
        • Plats Salés
        • Entrées
        • Petit-Déjeuners Et Goûters
        • Bases Sucrées
        • Bases Salées
        • Hors D’Œuvres
        • Le Blog
    • Toutes les recettes
    • Recettes par ingrédient
    • Le Sucré
      • Slider #1
        • Cakes
        • Choux
        • Confiseries
        • Cornets À Glace
        • Crèmes Brûlées
        • Crêpes Et Gaufres
        • Desserts À L’Assiette
        • Desserts Glacés
        • Éclairs
        • Entremets
        • Galettes Des Rois
        • Gâteaux
        • Crèmes Glacées Et Sorbets
        • Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier
        • Macarons
        • Petits Gâteaux
        • Mousses Chocolat
        • Roulés
        • Saint-Honorés
        • Tartes
        • Verrines
    • Le Salé
      • Slider #1
        • Barbecues
        • Cake Salés
        • Crêpes Salées
        • Plats De Curry
        • Gratins
        • Hamburgers
        • Pains
        • Plats De Pâtes Italiennes
        • Poissons
        • Quiches
        • Riz Sautés
        • Tacos
        • Tartes Salées
        • Plats Végétariens
        • Viandes
    • Bases Sucrées
      • Slider #1
        • Biscuits À Entremets
        • Coques De Macarons
        • Crèmes
        • Décorations Pour Gateaux
        • Gianduja
        • Glaçages
        • Meringues
        • Mousses
        • Pailleté Feuilletines
        • Pâtes À Choux
        • Pâtes D’Amandes
        • Pâtes De Pistache
        • Pralinés
        • Sauces Sucrées
    • Bases Salées
      • Slider #1
        • Fonds
        • Levains
        • Pâtes À Ravioles
        • Sauces Salées
        • Tortillas Pour Tacos
    • Niveaux
      • Slider #1
          Niveau Facile
          Niveau Intermediaire
          Niveau Difficile
    • Chefs
      • Slider #1
          Alex Stupak
          Alice Waters
          Antonio Bachour
          Benoit Castel
          Bernard Laurance
          Cécile Decaux
          Cédric Grolet
          Christophe Adam
          Christophe Felder
          Christophe Michalak
          Claire Heitzler
          Cyril Hitz
          Cyril Lignac
          Dinara Kasko
          Ducasse
          École Ferrandi
          Escoffier
          Frédéric Anton
          Frédéric Bau
          Frédéric Lalos
          Gault & Millau
          Gérald Hirigoyen
          Gregory Doyen
          Guy Savoy
          Jacques Pépin
          Jacquy Pfeiffer
          Jamie Oliver
          Jean-François Piège
          Jean-Jacques Borne
          Jean-Michel Perruchon
          Johan Martin
          Jonathan Blot
          Josselin Rimbod
          Julia Child
          Lenôtre
          Luc Debove
          Madame D'aubéry
          Marc Grossman
          Marc Vetri
          Martha Stewart
          Mich Turner
          Morihide Yoshida
          Nicolas Bernardé
          Norbert Tarayre
          Pati Jinich
          Patrice Ibarboure
          Paul Bocuse
          Philippe Conticini
          Philippe Urraca
          Pierre Hermé
          Qin
          Rick Bayless
          Sandrine Baumann
          Sébastien Bouillet
          Sébastien Gaudard
          Sophie Dupuis
          Stéphane Tréand
          Thierry Bamas
          Thomas Feller
          Thomas Keller
          Victor Sodsook
          Vincent Boué
          Yann Brys
          Yann Couvreur
          Yannick Alléno
          Yotam Ottolenghi
    • Cuisines
      • Slider #1
          Cuisine Française
          Cuisine Allemande
          Cuisine Américaine
          Cuisine Asiatique
          Cuisine Autrichienne
          Cuisine Basque
          Cuisine Belge
          Cuisine Britannique
          Cuisine Méditerranéenne
          Cuisine Espagnole
          Cuisine Indienne
          Cuisine Irlandaise
          Cuisine Italienne
          Cuisine Japonaise
          Cuisine Juive
          Cuisine Marocaine
          Cuisine Mexicaine
          Cuisine Portugaise
          Cuisine Scandinave
    • Le Blog
      • Slider #1
          Tous les Articles
          Conseils Et Astuces
          Culture Culinaire
          Comparaisons De Recettes
          Magasins Culinaires
          Revues De Livres
          Week-Ends Culinaires
          Écoles Culinaires
          Pâtisseries
          Emission Le Meilleur Pâtissier