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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      La Tarte épaisse aux Pommes et Noisettes de Madame d’Aubéry

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      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

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      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs

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      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

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      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

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      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

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      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

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      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

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      La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

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      La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi

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      Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

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      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

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      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

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      Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi

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      Aubergines Sauce Chinoise de Qin

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      Les Côtes de Boeuf Braisées, sauce réduite, de Madame Du Quesnay

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      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

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Le blog de FX Francois-Xavier
Cocktail Boisson

https://cuisinedaubery.com/recipe/cocktail-stevenson/

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Lundi 11 Juillet 2022
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Un cocktail du Monkey Club, pour faire honneur à Stevenson et au Rhum !

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Voici un Cocktail vraiment délicieux, que vous apprécierez de par son originalité, ou si vous en avez marre des boissons trop sucrées, comme on a trop tendance à en voir un peu partout

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

J'ai tout de suite aimé ce cocktail qui est rafraichissant comme un mojito, mais sans le trop plein de sucre, et avec un fond vraiment interessant qui est apporté par le Ginger Beer

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Une boisson avec un mélange subtil et un équilibre parfait de multiples saveurs : C'est devenu mon cocktail préféré de cet été quand je reçois des amis à la maison : Original et savoureux, tous mes amis m'ont demandé la recette : je la partage ici avec vous

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

À Lyon

Je passe une soirée à Lyon !

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Ce soir-là, je vais manger à Mère Brazier, l'inspiratrice de Paul Bocuse

Après le plateau de fromage et le mythique dessert (soufflé à l'orange), je marche dans les rues de Lyon, cherchant à activer la digestion, après ce repas trop copieux !

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Au Monkey Club

En déambulant dans les rues sombres à traboules, le long du Rhône, je passe devant ce charmant "Cocktail Lounge", le Monkey Club

Le Monkey Club
19 Place Tolozan
69001 Lyon

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Ambiance cozy et feutrée, bonne fréquentation, et bonne musique : Je décide de rentrer et d'y boire un verre

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey ClubLe cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Mon choix s'arrète sur le cocktail "Stevenson Mule", un découverte ! Un cocktail délicieux qui a fini cette belle journée Lyonnaise en beauté

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

A regarder les ingrédients et l'histoire mentionnée sur le menu, je m'aperçois qu'il s'agit d'un jeu de mots :

● le 'Mule' est au départ un cocktail Américain

● tandis que 'Stevenson' est un écrivain Ecossais

Stevenson avait traversé les Cévennes avec une mule : Il a conservé cette expérience de vie dans un ouvrage "Voyage avec un âne dans les Cévennes" écrit en 1879

Sur la page Wikipédia de ce roman, il est écrit "Son unique compagnie est l'ânesse prénommée Modestine, avec laquelle, malgré des débuts difficiles, il finit par tisser tout au long du voyage des liens affectifs forts.". Etant un grand amoureux des animaux, j'ai trouvé l'histoire très belle : je vous recommande ce roman

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Il s'agit donc d'un jeu de mot, entre le nom du cocktail (mule) et la mule (l'animal du roman) de l'écrivain

Au départ, une "mule" est un cocktail que les Américains servent mais plutôt avec de la Vodka. Ici, on a un coktail qui est un mélange de "mojito" fruité à la mangue (aussi appelé Mangocito), et de la "Ginger Beer", une boisson pétillante au gingembre. On pourrait penser qu'il s'agit d'une variation non fidèle, mais en fait, j'ai déja vu le Rhum utilisé pour des "mule" aux Etats-Unis, même si c'est plus rare

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

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Parts : 2 Temps de préparation : 10 Minutes Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Américaine Plats : Cocktail, Boisson,  Agrafes : Europe, France, Lyon
Citron vert Ginger beer Mangue Menthe Rhum Sucre vanillé
 4.5
Ingrédients
  • Pour 2 verres

  •   1 Citron Vert
  •   3 grammes de Feuilles de Menthe
  •   10 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI
  •   100 grammes de Glaçons
  •   100 grammes de Purée de Mangues. 10 Centilitres/100 Millilitres. Ou un sirop
  •   70 grammes de Rhum. 7 Centilitres/70 Millilitres. Privilégier un Rhum de Porto Rico ou de Cuba
  •   200 grammes de Ginger Beer. 20 Centilitres/200 Millilitres. Pour la recette, voir ICI


  • Pour 1 verre

  •   ½ Citron Vert
  •   1,5 grammes de Feuilles de Menthe
  •   5 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI
  •   50 grammes de Glaçons
  •   50 grammes de Purée de Mangues. 5 Centilitres/50 Millilitres. Ou un sirop
  •   35 grammes de Rhum. 3,5 Centilitres/35 Millilitres. Privilégier un Rhum de Porto Rico ou de Cuba
  •   100 grammes de Ginger Beer. 10 Centilitres/100 Millilitres. Pour la recette, voir ICI


  • Pour 4 verres

  •   2 Citrons Verts
  •   6 grammes de Feuilles de Menthe
  •   20 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI
  •   200 grammes de Glaçons
  •   200 grammes de Purée de Mangues. 20 Centilitres/200 Millilitres. Ou un sirop
  •   140 grammes de Rhum. 14 Centilitres/140 Millilitres. Privilégier un Rhum de Porto Rico ou de Cuba
  •   400 grammes de Ginger Beer. 40 Centilitres/400 Millilitres. Pour la recette, voir ICI

  • Vous aurez besoin de ...
    Rhum Ambré à Pâtisserie
    Rhum Ambré à Pâtisserie
    Planche à Découper Antidérapante
    Planche à Découper en Chêne
    Couteaux Japonais Sekiryu
    Kit Shaker à Cocktail en INOX
    Ensemble de bar à cocktail Boston Shaker
    Ginger Beer
    Schweppes Ginger beer
    Instructions

    1. Laver et couper en 8 le Citron Vert (1), placer en shaker (ou une bouteille fermée)

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

    Planche à Découper AntidérapantePlanche à Découper en ChêneCouteaux Japonais Sekiryu

    2. Dans le shaker, verser les Feuilles de Menthe (3 g) et le Sucre Vanillé (10 g)

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

    Kit Shaker à Cocktail en INOXEnsemble de bar à cocktail Boston Shaker

    3. A ce stade, il faut "écraser" afin de récolter les zestes, les jus et de mélanger le sucre. Pour cela, on utilise un outil à cocktail nommé "Muddler" (ou "pilon"). Les meilleurs sont ceux avec un embout en silicone, car ceux en métal écrasent le shaker (la bouteille) et donnent un gout de métal

    4. Ecraser en pressant et en tournant, pendant au moins 20 secondes, fortement

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

    5. Verser alors les Glaçons (100 g) et la Purée de Mangues (100 g ou 10 Centilitres/100 Millilitres)

    6.  Vous pouvez utiliser une purée de mangue (les puristes peuvent prendre de la chair de mangue qu'il faudra broyer), ou plus simplement un sirop pur mangue

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

    7. Verser ensuite le Rhum (70 g ou 7 Centilitres/70 Millilitres)

    8.  Le Monkey Club indique sur son menu "Rhum de Havane, 3 ans" : C'est à vous de choisir le Rhum que vous choisirez : ils peuvent changer la saveur de ce cocktail. Personnellement, je préfère utiliser moitié Rhum Pur (Puerto Rico ou Cuba) et moitié Rhum "épicé" ou "à cane à sucre" (avec des saveurs de vanille)

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

    9. Verser le dernier liquide, à réserver à la fin, le Ginger Beer (200 g ou 20 Centilitres/200 Millilitres) : contrairement à ce que son nom indique, ceci n'est pas une bière, mais plutôt une boisson pétillante au gout de gingembre. C'est utilisé pour de nombreux cocktails, mais parfois comme soda "naturel". C'est en fait très bon.

    10. ● On le trouve en magasin spécialisé

    11. ● Mais également en ligne: Pour acheter en ligne, c'est ICI. Ma marque préférée est le "San Pellegrino Ginger Beer" qu'on trouve en petites bouteilles

    12. ● On peut le faire soi-même : je vous ai montré la recette ICI.

    13.  On verse ce liquide à la fin, car on veut conserver le pétillant et ne "pas écraser" ses bulles

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

    Ginger BeerSchweppes Ginger beer

    14.  Il ne faut SURTOUT PAS "shaker" ou "secouer/agiter" comme on le ferait avec des cocktails classiques : On écraserait le pétillant du Ginger Beer !

    15.  Il faut juste remuer avec une longue cuillère (qui est souvent fournie avec le matériel de cocktails) : Pour acheter en ligne, c'est ICI

    16. Si vous avez déja vu des films de "James Bond", l'agent 007 demande souvent "Shaken, not stirred", mais ici c'est l'inverse : il faut "Stir" (mélanger) délicatement et non "Shake" (secouer/agiter)

    17. C'est presque fini : Il faut maintenant gouter le drink, et ajuster : plus de sucre, de rhum, etc...

    Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club
    Le Résultat

    Verser dans les verres (avec la passoire à glace pour retenir le citron ou la menthe)

    On peut ajouter des glaçons

    Enjoy your drink ! Cheers !!

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    2 commentaires

    Bosha Jeudi 14 Juillet 2022

    Ce cocktail à tout pour nous plaire, je vais vite achet& ce qu'il faut pour le réaliser.
    Verdict, après le week-end... Merci

    FX (François-xavier) Jeudi 14 Juillet 2022

     

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