Savourez l'alliance parfaite des Pâtes Farfalle, aux fèves et au chorizo épicé, une recette gourmande, pleine de caractère qui fera vibrer vos papilles
À propos de la recette
Voici un plat de pâtes à base de fèves et chorizo
Une recette facile, surtout si vous utilisez des pâtes du commerce
Si, toutefois, vous tenez à faire vos "farfalle" vous-mêmes, c'est encore meilleur, comme toujours ! Je vais vous montrer photos à l'appui, que c'est facile à faire !
Un plat complet : des féculents, de la viande et des légumes... si simple, et toute la famille aime !
Source de la recette
Une recette tirée du livre de Marc Vetri, "Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto"
Pour acheter en ligne, c'est ICI
Pour acheter le livre :
Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto
La recette se trouve Page 43
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● J'ai du revoir les proportions... moins de Chorizo (il y en avait trop), plus d'Oignons (il en manquait !)
Comme je vous le disais plus haut, le plus simple est d'acheter les Pâtes Farfalle (90 g), mais si vous voulez les faire vous-mêmes, cela sera encore meilleur ! Il faut les faire quelques heures avant de les cuire afin qu'elles sèchent un peu
Les pâtes maison
Il y a plusieurs recettes de pâte à ravioles sur le blog, à vous de choisir
Toutes les recettes sont ICI
1. Si vous faites vous-mêmes les pâtes, préparer la pâte à ravioles et filmer au contact avec un film alimentaire étirable
2. Laisser reposer 30 minutes
3. Fariner la pâte sur les deux faces
4. Etaler avec un rouleau à pâtisserie
5. Laminer avec un "laminoir", soit manuel (avec manivelle) ou motorisé (genre Kitchen Aid comme sur les photos)
6. Laminer plusieurs fois, en diminuant la largeur des rouleaux. Si vous utilisez un kitchen aid comme moi, je lamine du numéro 1 jusqu'au numéro 4 ou 5
Rouleau à Pâtisserie
Laminoir à pâtes pour Robot KitchenAid
Machine à Pates pour robot KitchenAid
Machine à Pâtes Manuel
7. Découper des rectangles, d'environ 5 cm x 2,5 cm
8. Vous pouvez utiliser un couteau, ou une roulette dentée
Roulette à Ravioles
Emporte-Pièces Farfalles
9. Pour former les farfalle, poser une petite goutte d'eau au centre
10. Presser le centre, le 1er pli
11. Plier de chaque coté, afin de former "un noeud papillon
12. Reserver à température ambiante pendant 10 minutes, afin que la soudure "colle" et ne s'ouvre pas à la cuisson
13. Faire bouillir une grande casserole remplie d'eau et de sel, puis réduire le feu
14. Plonger les Pâtes Farfalle (90 g) et cuire quelques minutes
15. Egoutter, et garder l'eau car on va s'en servir
16. Emincer les Oignons (40 g) et emincer en petits dés le Chorizo (50 g)
17. Faire chauffer l'Huile végétale (21 g ou 2,1 Centilitres/21 Millilitres) dans une poêle
18. Ajouter les Oignons (40 g) et faire suer 2 minutes à feu moyen/fort
19. Ajouter le Chorizo (50 g) et cuire 1 minute
20. Ajouter les Fèves (70 g)
21. Ajouter les pâtes égouttées
22. Ajouter une petite louche de l'eau dans laquelle on a cuit les pâtes (cette eau contient de l'amidon et va lier la sauce)
23. Cuire et évaporer l'eau
24. Servir dans des assiettes
25. Grater le Parmesan (20 g) et verser sur les plats
26. Assaisonner avec Sel et Poivre
Louche A Soupe
Louche Acier Inoxydable Tefal
Voilou !
Bonjour,
Recette réalisée et franchement c était très bon.
N'ayant pas de fèves j'ai mis des petits pois et c'était parfait.
Simple et efficace.
Merci Geraldine,
je suis d'accord, la cuisine Italienne est simple, efficace et comme souvent très bonne...