Un chocolat chaud de Pierre Hermé, savoureux et réconfortant
À propos de la recette
Voila une boisson réconfortante pour une soirée ou un Dimanche d'hiver. Une boisson chocolatée veloutée et intense en chocolat
Et tellement meilleur que les boissons à base de chocolat en poudre du commerce... Une recette facile que vous apprécierez
Hermé explique que c'est le type de chocolat chaud servi dans les meilleurs salons de thé Parisiens, alors essayez cette recette !!
Source de la recette
Une recette de Pierre Hermé, tirée du livre "Mes desserts au chocolat"
Pour acheter en ligne, c'est ICI
Sur la couverture, une signature gravée de Pierre Hermé vous avertit, comme un écusson sur une grande porte : Ouvrir ce livre, c'est ouvrir une porte sur un univers de sensations à chaque recette....
Pour acheter le livre :
La recette se trouve Page 205
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses : :
● J'ai initialement trouvé la boisson trop sucrée : J'utilise donc 20 g de Sucre au lieu de 50 g
Le Chocolat
1. Pour le Chocolat Noir (115 g) : Hermé insiste bien : Il faut prendre un chocolat de qualité ! Hermé recommande du "Valrhona Noir", comme ici sur la photo
2. J'ai pris du chocolat Barry, qui est une bonne marque également
3. Quelque soit votre chocolat noir, il faut que les morceaux de chocolat soit petits pour bien fondre : Si ce n'est pas le cas, hachez votre chocolat au couteau
4. Si vous ne voulez pas une boisson trop chocolatée, vous pouvez toujours couper en remplaçant une partie du chocolat noir par du chocolat au lait
Cuisson
5. Dans une casserole, faire chauffer le Lait Entier (500 g ou 50 Centilitres/500 Millilitres), l'Eau (60 g ou 6 Centilitres/60 Millilitres) et le Sucre (20 g)
6. Attendre l'ébullition
Casserole Scanpan
Casseroles Tefal
7. Dès la première ébullition, verser le Chocolat Noir (115 g)
8. Remuer au fouet à main
9. Puis Hermé dit d'attendre "la première bulle d'ébullition", et retirer du feu aussitôt !
10. Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant (parfois appelé une 'giraffe') : c'est nécessaire pour broyer les morceaux de Chocolat Noir qui n'ont pas eu le temps de fondre
Mixeur plongeant Moulinex
Mixeur plongeant Bamix
11. Puis verser dans des tasses... et à consommer aussitôt !
12. J'utilise des verres à double paroi qui permettent de ne pas se brûler ses petites mains, et de conserver le chocolat chaud plus longtemps
Voilou !
Super , surtout quand on est en hiver ! Merci
Oui, voire toute l'année si on en a envie (qui pourra nous en empecher ??)
Oh mais c’est la recette parfaite pour la saison ! Merci je vais tester ça
pourquoi pas nous proposer une recette de lait de poule ? Je n’ai jamais réussi à reproduire le bon goût du lait de poule américain aha
Aha ! Le "Chicken Milk" ou "lait de poule", pas mal aussi.
Un lait entier épaissit aux jaunes d'oeufs, avec de la noix de muscade et du rhum ou de la fleur d'oranger.
Une vieille recette que les rois de France buvaient, et qu'on retrouve en Amerique "Eggnog without alcohol"