Une pizza rapide et végétarienne, réalisée avec de la pâte feuilletée et anti-gaspillage
À propos de la recette
En ouvrant le frigo et en me grattant ma tête, je me demandais comment ne pas jeter les quelques légumes qui me restaient: une pauvre courgette qui commençait à se sentir seule, des tomates cerises qui commençaient à se fripper comme la mémé Jeantet de Vouvray, une moitié d'oignon qui me regardait avec des gros yeux enervés d'un syndicaliste prêt à me guillotiner (salaud de riche prêt à jeter ses légumes), et un poivron vert qui en devenait rouge de désillusion d'avoir fait des rondes trop longtemps dans le compartiment légumes.
Et éclair de génie je me rappelai que Jamie Oliver avait publié une recette végétarienne pour ne pas jeter tout ce petit monde. Voici donc une pizza express de Jamie Oliver qui marche avec plein de légumes, et qui est savoureuse, appréciée de tous, et tellement meilleure que les pizzas congelées. Et qui permet d'économiser ses vieux légumes.
C’est aussi une recette astucieuse pour valoriser les chutes de pâte feuilletée. Un vrai problème pour les pâtissiers, car elles sont rarement réutilisables — mais ici, ces chutes trouvent parfaitement leur place.
Il s'agit en fait plutôt de tarte salée, puisque la pâte n'est pas une pâte levée à pizza, mais plutôt une pâte feuilletée. Mais le reste des ingrédients (mozarella, sauce pizza, tomates) est cuit comme une pizza, donc on peut considerer qu'il s'agit d'une "pizza express", puisqu'il suffit de prendre une bonne pâte feuilletée du frigo.
Source de la recette
Une recette que j'ai trouvé(e) dans le livre "Végétarien: De délicieuses recettes de légumes" de Jamie Oliver
Pour acheter en ligne, c'est ICI
Un livre plein d'excellentes de recettes végétariennes, faciles et délicieuses
Pour acheter le livre :
Végétarien: De délicieuses recettes de légumes
La recette se trouve Page 94
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● Au lieu de Pâte Feuilletée, j'ai pris des chutes de pâte feuilletée
● On peut utiliser un peu tous les légumes que l'on a sous la main. J'ai ajouté des Olives noires
● Je rajoute de la Sauce Pizza
Préparation de la pâte
1. On va préparer la pâte. Vous pouvez utiliser une Pâte Feuilletée, j'ai plutôt utilisé des chutes, que j'ai assemblé(es)
Rouleau à Pâtisserie
Rouleau à Pâtisserie avec Anneaux Ajustables
4. Poser une assiette, et tracer un cercle dans la pâte (sans couper), juste pour faire une "marque" qui va nous guider
5. Retourner la pâte autour de la "marque", ceci nous permet de faire un bord autour d'un cercle parfait
6. Placer au congélateur
7. Placer au congélateur va nous permettre de rendre la pâte dure, et de pouvoir la transferer au four facilement
Plaque de cuisson
Plaque inox 40cmx30cm
Préchauffage
8. ● Si vous avez une pierre à pizza, placer au four, en préchauffant à 200 °C (Thermostat 6), pendant que l'on prépare les légumes
9. ● Si vous n'en avez pas, placer une plaque au four et préchauffer le four à 200 °C (Thermostat 6)
10. La pierre, ou la plaque, est chauffée, ce qui va permettre un "effet souffle" quand la pizza cuira
Préparation des légumes
11. Laver et émincer les légumes: l'Oignon Rouge, la Courgette, le Poivron Vert. Couper en deux les Tomates Cerises
Sauteuse Le Creuset
Poêle Sauteuse Scanpan
12. Faire chauffer de l'huile
13. Faire cuire l'Oignon Rouge, jusqu'à légère coloration
14. Ajouter alors les légumes, et cuire, les légumes vont perdre leur eau, puis commencer à colorer
15. Assaisonner avec Sel et Poivre
16. Les légumes ne doivent pas complètement cuire, car ils vont encore cuire au four
17. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau lorsqu'ils sont trop secs
18. En fin de cuisson, débarasser dans un bol et reserver jusqu'au montage de la pizza
19. Sortir la pâte congelée
20. Verser de la Sauce Pizza, étaler
21. Verser un peu de Mozzarella rapée
22. Verser les légumes cuits
23. Verser de l'Origan (ou des herbes de provence)
24. J'y ajoute des Olives noires
25. Ensuite, je découpe de bons morceaux de Mozzarella, mais attention a ne pas prendre celle qui est "molle", car elle va détremper.
26. Je prends de la Mozzarella à faible teneur en humidité, elle est plus dure que la mozza (que l'on prend pour les salades) ainsi elle fondra sans devenir une flaque d'eau sur la pizza
27. Ensuite, je repasse la pizza au congélateur, 10 minutes, car elle a commencé à prendre en température. Il vaut mieux qu'elle soit bien dure pour pouvoir la glisser sur la pierre chaude sans qu'elle n'accroche à la plaque.
Cuisson au four
28. Enfourner alors sur la pierre chaude.
29. Comme la pizza est congelée, elle va glisser sur la plaque et conserver sa forme circulaire.
30. La cuisson prend quelques minutes, en fonction de la taille de votre pizza mais aussi de votre préférence, pour une pizza qui reste tendre, ou plutôt une pizza grillée aux bords bien cuits.
31. Récuperer alors la pizza. J'utilise une pelle à pizza car c'est plus pratique
32. Hors du four, on peut ajouter des Feuilles de Basilic
Voilou ! A déguster aussitôt