Dessert Petit Gâteaux Sablé

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Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Une recette de Frédéric Anton
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Des délicieux palets bretons au beurre salé de Frédéric Anton

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Voici la recette de palets bretons, pas besoin de les présenter, tout le monde les connait !

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Le plus incroyable, c'est qu'avec si peu d'ingrédients, et de base, on puisse faire une telle recette addictive et indémodable !

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Source de la recette

Le livre "Petits Gâteaux" de Frédéric Anton est une mine d'or ...

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton


Pour acheter le livre :

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Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton


La recette se trouve Page 22

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Chef : Frédéric Anton Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Française Plats : Dessert, Petit Gâteaux, Sablé, 
Ingrédients

  • Pour 9 palets de 9 cm de diamètre

  •   165 grammes de Beurre Salé demi-sel
  •   90 grammes de Sucre Glace
  •   70 grammes de Poudre d'amandes
  •   2 Jaunes d'Oeuf. 40 grammes
  •   125 grammes de Farine

  • Pour 6 palets de 9 cm de diamètre

  •   110 grammes de Beurre Salé demi-sel
  •   60 grammes de Sucre Glace
  •   46,6 grammes de Poudre d'amandes
  •   1,3 Jaunes d'Oeuf. 26 grammes
  •   83,3 grammes de Farine

  • Pour 12 palets de 9 cm de diamètre

  •   220 grammes de Beurre Salé demi-sel
  •   120 grammes de Sucre Glace
  •   93,3 grammes de Poudre d'amandes
  •   2,6 Jaunes d'Oeuf. 52 grammes
  •   166,6 grammes de Farine
    • Vous aurez besoin de ...
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    Instructions

    Voici la recette en vidéo :

    https://www.youtube.com/watch?v=3I4v_rLBWyU

    Quelques notes

    ● Comme vous le voyez dans la vidéo, j'ai essayé d'étaler entre 2 toiles silicone, mais je déconseille : c'est difficile de voir l'épaisseur et j'ai du recommencer. Simplement étaler à la spatule sur une toile, à la bonne épaisseur

    ● Le temps de cuisson dépend de la taille de vos palets, et de votre four. Il vaut mieux sous-cuire, quite à recuire un peu, car si les palets sont trop cuits, ils ne seront pas tendres et friables comme on les aime !

    ● Je conseille de cuire sur une toile silicone perforée pour une cuisson optimale ! Pour acheter en ligne, c'est ICI

    Toile Silicone Perforée

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    Le Résultat

    Voilou !

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    6 commentaires

    Lydia Jeudi 1 Juillet 2021

    Bonjour, j’adore vos recettes détaillées signe de grande générosité. Merci beaucoup

    Lydia Jeudi 1 Juillet 2021

    Bonjour, avez vous crée un livre de recettes? Je serai très intéressée. Merci à vous

    FX (François-xavier) Jeudi 1 Juillet 2021

    Merci - Oui on me le demande souvent...

    Pourquoi pas un jour... mais je suis sur d'autres projets de cuisine un peu secrets pour le moment

    Dominique Vendredi 9 Juillet 2021

    Bonjour,

    Combien de temps de cuisson, svp ? J'ai vu à 170°C mais pas le temps de cuisson - ou alors, je n'ai pas bien regardé
    Merci

    Dominique

    FX (François-xavier) Vendredi 9 Juillet 2021

    Bonjour

    Le temps de cuisson dépend de la taille de vos palets, et de votre four. Il vaut mieux sous-cuire, quite à recuire un peu, car si les palets sont trop cuits, ils ne seront pas tendres et friables comme on les aime !

    Je les cuits à la couleur, un peu dorés

    Dominique Samedi 10 Juillet 2021

    Merci pour votre réponse, je m'y mets dès maintenant ! ????

     

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