Dessert Mignardise Sablé

https://cuisinedaubery.com/recipe/palets-bretons/

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Une recette de Frédéric Anton
6 commentaires Partager :
Facebook Mail
Aller à la recette English Version Recette en pdf
Imprimer avec photos Imprimer sans photos

  Rechercher une recette

 La Newsletter

Etre averti à chaque nouvelle recette :

Des délicieux palets bretons au beurre salé de Frédéric Anton

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Voici la recette de palets bretons, pas besoin de les présenter, tout le monde les connait !

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Le plus incroyable, c'est qu'avec si peu d'ingrédients, et de base, on puisse faire une telle recette addictive et indémodable !

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Source de la recette

Le livre "Petits Gâteaux" de Frédéric Anton est une mine d'or ...

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton


Pour acheter le livre :

Petits Gâteaux

#publicité, #rémunéré, #Amazon

Une mine d'or ... truffée de recettes de sablés, confiserie, tuiles, macarons, cookies, cupcakes et autres gourmandises

Pour acheter en ligne, c'est ICI

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton


La recette se trouve Page 22

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Chef : Frédéric Anton Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Française Plats : Dessert, Mignardise, Sablé, 
Ingrédients

  • Pour 9 palets de 9 cm de diamètre

  •   165 grammes de Beurre Salé demi-sel
  •   90 grammes de Sucre Glace
  •   70 grammes de Poudre d'amandes
  •   2 Jaunes d'Oeuf. 40 grammes
  •   125 grammes de Farine

  • Pour 6 palets de 9 cm de diamètre

  •   110 grammes de Beurre Salé demi-sel
  •   60 grammes de Sucre Glace
  •   46,6 grammes de Poudre d'amandes
  •   1,3 Jaunes d'Oeuf. 26 grammes
  •   83,3 grammes de Farine

  • Pour 12 palets de 9 cm de diamètre

  •   220 grammes de Beurre Salé demi-sel
  •   120 grammes de Sucre Glace
  •   93,3 grammes de Poudre d'amandes
  •   2,6 Jaunes d'Oeuf. 52 grammes
  •   166,6 grammes de Farine
    • Vous aurez besoin de ...
    #publicité, #rémunéré, #Amazon
    Instructions

    Voici la recette en vidéo :

    https://www.youtube.com/watch?v=3I4v_rLBWyU

    Quelques notes

    ● Comme vous le voyez dans la vidéo, j'ai essayé d'étaler entre 2 toiles silicone, mais je déconseille : c'est difficile de voir l'épaisseur et j'ai du recommencer. Simplement étaler à la spatule sur une toile, à la bonne épaisseur

    ● Le temps de cuisson dépend de la taille de vos palets, et de votre four. Il vaut mieux sous-cuire, quite à recuire un peu, car si les palets sont trop cuits, ils ne seront pas tendres et friables comme on les aime !

    ● Je conseille de cuire sur une toile silicone perforée pour une cuisson optimale ! Pour acheter en ligne, c'est ICI

    Toile Silicone Perforée

    #publicité, #rémunéré, #Amazon

    Le Résultat

    Voilou !

    Partager vos photos
    N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI
    Haut de Page English Version Recette en pdf
    Imprimer avec photos Imprimer sans photos
    6 commentaires Partager :
    Facebook Mail


     

    Les autres recettes de Sablés

    Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

    Les Sablés Viennois (sprits) de Pierre Hermé

    Les Lunettes à la Fraise de Lenôtre

    Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer

    Recette des Galettes Saint-Michel (Sablés bretons)

    Les recettes du chef Frédéric Anton

    Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

    La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

    Les Cigarettes Russes “à la Delacre” de Frédéric Anton


    Laisser un Commentaire

    :-(    

    :-P    

    :lol:    

    8-O    

    :-)    

    :-x    

    <3    

    ;-)    

    (Y)    

    :clap:    

    :love:    




    * Obligatoire

    (pas obligatoire)

    Joindre une photo (en option)



    Si vous envoyez une photo, vous acceptez les règles d'utilisation : vous faites donation de votre photo et elle sera stockée sur le serveur public, puis publiée (quelques jours plus tard) sur la page publique. Elle pourra être modifiée (notamment en taille).

    Vérifiez que vous n'êtes pas un robot   * Obligatoire

      

     

    6 commentaires

    Lydia Jeudi 1 Juillet 2021

    Bonjour, j’adore vos recettes détaillées signe de grande générosité. Merci beaucoup

    Lydia Jeudi 1 Juillet 2021

    Bonjour, avez vous crée un livre de recettes? Je serai très intéressée. Merci à vous

    FX (François-xavier) Jeudi 1 Juillet 2021

    Merci - Oui on me le demande souvent...

    Pourquoi pas un jour... mais je suis sur d'autres projets de cuisine un peu secrets pour le moment

    Dominique Vendredi 9 Juillet 2021

    Bonjour,

    Combien de temps de cuisson, svp ? J'ai vu à 170°C mais pas le temps de cuisson - ou alors, je n'ai pas bien regardé
    Merci

    Dominique

    FX (François-xavier) Vendredi 9 Juillet 2021

    Bonjour

    Le temps de cuisson dépend de la taille de vos palets, et de votre four. Il vaut mieux sous-cuire, quite à recuire un peu, car si les palets sont trop cuits, ils ne seront pas tendres et friables comme on les aime !

    Je les cuits à la couleur, un peu dorés

    Dominique Samedi 10 Juillet 2021

    Merci pour votre réponse, je m'y mets dès maintenant ! ????

     

    Recettes par ingrédient

    Chantilly Abricot Acide ascorbique Acide citrique Agneau Ail Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Anneau en chocolat Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit de savoie Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Brocoli Buttermilk Butternut Cacahuètes Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Cognac Coing Cointreau Combava Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crepes Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Garam masala Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gomme xanthane Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Griottes Gruyère Homard Huile d’olive Huile de noisette Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Jus de pomme Ketchup Kiwis Lait Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Lentilles Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse fraise Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Oeufs Oeufs pochés Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastillage Pastis Patates Patates douces Pate à tartiner Pectine NH Persil Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Pêches Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Roquefort Safran Saindoux Salade roquette Sauce ail piment Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre roux Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vinaigre de vin Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes