Les Feuilletés de Pommes

Voici la recette en vidéo :

https://www.youtube.com/watch?v=Urvo1jHA6DU

1. Pour Les pommes, j’ai choisi de belles Pommes de saison, rouges pour un résultat visuel optimal

2. Après les avoir évidées, je les coupe en fines lamelles. Pour un meilleur résultat, j’utilise une mandoline, mais un couteau bien aiguisé fera aussi l’affaire. L’avantage de la mandoline est que toutes les tranches auront la même épaisseur

3. Ensuite, je coupe chaque rondelle en deux

4. Pour Le sirop : Dans une casserole, je mélange : de l’Eau, du Sucre, le Jus de Citron Vert et le zeste d’un Zeste de Citron Vert

5. Je fais chauffer le tout, puis j’y plonge les lamelles de pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Débarasser

6. Pour la sauce, je mélange : de la Compote de pommes, du Sucre, une pincée de Cannelle en poudre, un peu de Zeste de Citron Vert

7. Pour le montage, je découpe un long rectangle dans une Pâte Feuilletée

8. J’étale une fine couche de Compote de pommes sur la pâte (attention à ne pas en mettre trop, pour éviter qu’elle déborde à la cuisson)

9. Je dépose les lamelles de Pommes sur la Pâte Feuilletée, en les laissant légèrement dépasser et en les faisant se chevaucher

10. Je replie la bande de pâte sur les Pommes, puis j’enroule délicatement le tout pour former une rose

11.  Enfourner au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6) pendant environ 30 minutes a ajuster selon la taille de vos feuilletés

12. Demouler aussitôt

13. Et laisser refroidir

14. Pour finir, saupoudrer de Sucre Neige

Mandoline JaponaiseMoule à mini muffinsMoule à MuffinsBol InoxBol en Inox LargeSpatules coudées à pâtisserieGants Anti-ChaleurGrille à pâtisserie en Acier InoxydableGrille ronde à gâteauxCasserole ScanpanCasseroles Tefal