Un sandwich grillé et pressé Italien, à la texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur
À propos de la recette
Si vous avez passé des vacances en Italie ou dans le sud-Est de la France, vous avez surement vu des sandwichs plats, pressés, qui changent des sandwich classiques
Il s'agit de sandwich Panini Tostati, pressés dans un grill, donc plats, avec des marques caractéristiques, croustillants en exterieur et moelleux à l'intérieur
Avec un avantage, celui de pouvoir manger le sandwich plus facilement, car moins épais, plus moelleux, et sans risque que la garniture tombe comme pour un sandwich classique, donc plus facile à transporter et à manger
Ce qui me plait le plus, c'est la saveur grillée qui se marrie aux saveurs Italiennes de la garniture, avec ce contraste croustillant et moelleux
1. On a vu précédemment comment préparer le Pain à Panini (1). Ce sont des pains spéciaux qui restent moelleux, à la texture idéale pour cuire en panini, pour les griller tout en conservant leur moelleux
3. Je déconseille fortement les baguettes, ou autre pain Français classique, à la croute trop dure pour ce genre de sandwich. Si vous n'avez pas le temps de faire les pains vous-même, je vous conseille plutôt du pain de mie en tranche
4. Couper en deux le Pain à Panini (1)
5. Pour la Sauce Pesto, je vous ai déja montré comment faire une sauce maison, facilement, ce qui sera toujours meilleur qu'une sauce en boite !
7. Etaler la Sauce Pesto sur le pain
8. Ensuite, déposer les Tomates séchées
9. L'avantage de ce produit Italien, c'est que ces tomates, très savoureuses, ne vont pas dégorger de l'eau quand on va presser le sandwich, car elles sont déja séchées
10. Ensuite, déposer la Mozzarella
11. Finir avec de la viande, comme le Jambon cru salé. Aujourd'hui j'ai pris plutôt du jambon cuit
Cuisson
12. Pour la cuisson, on a besoin d'un grill à panini. Ces grills permettent de griller avec des plaques chauffantes à la surface striée pour marquer ces lignes parallèles caractéristiques, et une poignée pour presser le sandwich
13. Pour acheter en ligne, c'est ICI
14. La marque de mon grill est "Griddler"
15. Huiler légèrement les plaques et déposer le sandwich
Bombe de graisse alimentaire
Bombe de graisse
16. Cuire puis presser lentement, jusqu'à aplatir le sandwich pendant quelques minutes
17. Cuisson terminée quand le fromage a fondu, que le pain est applati, grillé et que l'on voit les stries
Voilou. A servir aussitôt