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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

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      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

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      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

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      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

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      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

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      Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

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      Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller

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      Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

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      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

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      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

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      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

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      La Meringue Suisse de Lenôtre

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      La Mousse aux Figues de M.O.F

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      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

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      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

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      Le Fond Brun de Thomas Feller

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      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

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    Base Base Sucrée Praliné

    Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé

    by admin Samedi 18 Février 2023

    Un praliné de qualité professionnelle

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    Entrée Soupe & Velouté Plat Végétarien

    La Soupe de Butternut de Thomas Keller

    by admin Jeudi 14 Février 2019

    Une soupe de Butternut crémeuse et onctueuse, facile et idéale pour une soirée d'hiver !

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    Entrée Soupe & Velouté Plat Végétarien

    Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

    by admin Lundi 26 Octobre 2015

    Le velouté de Citrouilles aux épices, un délice Nord Américain, excellent et facile... une vraie satisfaction dans le froid automnal !

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    • Dessert Gâteau

      Le Cake Oranges Confites et Chocolat

      Une recette de cake aux parfums d’orange confite avec des pépites de chocolat : Une gourmandise d'hiver

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    • Pain Pain Au Levain Plat Salé

      Le Pain de Méteil aux Noix (Méthode 5 : Levain Liquide)

      Le Pain de Méteil aux Noix (Méthode 5 : Levain Liquide)

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    • Entrée Soupe & Velouté

      La Soupe de Brocoli, crumble de Roquefort, de Sophie Dupuis

      Une soupe crémeuse, délicate, réconfortante, bonne à la santé, et délicieuse : quoi de plus ?

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    • Base Base Salée Fond Fond De Légumes

      Le Bouillon de Légumes maison

      Un fond de légumes, tellement meilleur que ceux du commerce !

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    • Dessert Verrine

      Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

      Des verrines délicieuses qui allient la douceur de la vanille et l'intensité de fruits exotiques

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    • Dessert Verrine

      Verrines Chocolat Framboise

      Des verrines faciles, rapides, et ultra gourmandes !

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    • Dessert Gâteau À Étages

      Le gâteau Sapin de Noël

      Un gâteau Sapin de Noël, pour célébrer avec panache la fin d'année !

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    • Plat Salé Viande

      La Tourtière d’Agneau

      De l'Agneau, des épinards et des herbes. Un plat élégant de tradition, à partager pour une belle occasion !

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    • Dessert Tarte

      La Tarte au Citron Meringuée (comme à Vézelay)

      Une tarte au citron intense et délicieuse !

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    • Dessert Saint-Honoré Tarte

      La Tarte Saint-Honoré au Caramel de Sébastien Bouillet

      Une combinaison de tarte et de Saint-Honoré, au gout de Caramel, pour un dessert savoureux et élégant

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    • Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Caramel Crémeux Et Gelées

      Le Crémeux Caramel Beurre Salé de Sébastien Bouillet

      Un délicieux caramel beurre salé

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    • Base Base Sucrée Pâte À Choux

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      Une pâte à choux inratable !

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    • Dessert Entremets Entremets Exotique

      L’entremets Bubbles exotique de Dinara Kasko

      Un entremets délicieux aux saveurs exotiques, entre Goyave, Mangue, Passion de la réputée chef pâtissière Ukrainienne

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    • Dessert Tarte

      La Tarte Pomme-Coings de M.O.F Patrice Ibarboure

      Une délicieuse tarte d'Automne, Pommes et Coings, gourmande et séduisante, par le meilleur ouvrier de France, Patrice Ibarboure

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    • Dessert Tarte

      La Tarte Spirale Framboise

      Une tarte spirale framboise délicieuse et élégante !

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    • Dessert Tarte

      La tarte Figues Amande

      Une sublime tarte avec des saveurs magiques et une texture divine !

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    • Base Base Sucrée Mousse Mousse À Entremets

      La divine Mousse Amande

      Une excellente mousse amande à utiliser en verrine ou dans vos entremets

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    • Clafoutis Dessert Gâteau

      Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac

      Un clafoutis cerise à la texture crémeuse et généreuse. Une recette facile pour l'été !

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    • Plat Salé Viande

      La Piperade de Estérençuby

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      La technique pour monder (peler) les tomates facilement

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    • Hors D’Œuvre

      Hors d’Oeuvres de bouchées Filet Mignon, de Ritz-Escoffier

      Des hors-d'Oeuvres de porc mariné en papillote, de l'école Ritz-Escoffier

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    • Dessert Crème Glacée Et Sorbet Sorbet

      Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi

      Un sorbet rafraîchissant avec des saveurs exotiques qui font voyager...

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    • Plat De Curry Plat Salé Plat Végétarien

      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

      Un curry délicieux aux multiples saveurs équilibrées, avec des lentilles et légumes, un curry qui me ferait (presque) devenir végétarien !

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    • Entrée Salade

      Le Taboulé Oriental (à la Française)

      Un taboulé est une salade parfaite pour l'été, riche en légumes de saison, rafraichissante, parfaite pour accompagner un repas sous le soleil

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    • Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée

      La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet

      La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet

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    • Cocktail Boisson

      Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

      Un cocktail du Monkey Club, pour faire honneur à Stevenson et au Rhum !

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    • Boisson

      Le Ginger Beer de jose Santaella (“bière de gingembre”)

      Le Ginger Beer ('bière de gingembre') est une boisson fermentée à base de gingembre qui sert de base à de nombreux cocktails

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    • Plat Salé Viande

      Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno

      Un tajine de poulet inratable par le chef Yannick Alléno. Un plat savoureux, entre épices, légumes et poulet mijoté

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FX (François-xavier)

Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
Plus d'infos sur moi : ICI
Pour me contacter : ICI

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Le Meilleur Pâtissier

About Me

En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
Une expérience incroyable, des joies et des peines, des rencontres personnelles intenses, des émotions et un apprentissage que je garderai à jamais dans mon coeur de pâtissier !

Pour voir les détails de cette expérience, cliquer ICI



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