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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

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      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

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      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

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    Plat Salé Sandwich Sandwich Panini Tostati

    Le sandwich pressé Italien Panini Tostati

    by admin Mardi 13 Mai 2025

    Un sandwich grillé et pressé Italien, à la texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur

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    Dessert Tarte

    La Tarte Chocolat Noix de Coco (comme à Miami)

    by admin Dimanche 28 Avril 2024

    Une délicieuse tarte de Miami, à la mousse noix de coco, recouverte de ganache chocolat. Une gourmandise sous les palmiers de Floride

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    Dessert Tarte

    La Tarte Fraise Basilic de Cédric Grolet

    by admin Dimanche 20 Avril 2025

    Une tarte fraise agrémentée de basilic, une alliance moderne signée Grolet

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    Dessert Entremets Fraisier Gateau De Fraise

    Le Fraisier Pistache moderne

    by admin Vendredi 25 Mai 2018

    Un fraisier pistache délicieux, avec une touche moderne

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    Entrée Salade

    La salade de Lentilles, de tradition Française

    by admin Vendredi 1 Septembre 2023

    Une salade de lentilles, tradition Française, savoureuse et bonne à la santé. L'essayer, c'est l'adopter à jamais

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    Dessert Tarte

    La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini

    by admin Vendredi 14 Juin 2019

    Une tarte à la rhubarbe avec une belle présentation et des saveurs gourmandes

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    Dessert Tarte

    La Tarte Rhubarbe et Fraises de Claire Heitzler

    by admin Mardi 4 Juin 2019

    Une tarte de saison aux saveurs de Rhubarbe et Fraises, un classique Français sublimé par la talentueuse Claire Heitzler

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    Dessert Tarte

    La Tarte Meringuée Mangue Citron Vert

    by admin Mercredi 9 Octobre 2019

    Une de mes tartes préférées, de par son élégance, sa modernité et ses saveurs exotiques !

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    Dessert Entremets

    L’entremets Fraise Vanille (version 1)

    by admin Lundi 29 Juillet 2024

    Une symphonie de mousse fraise, crémeux vanille et biscuit amande. Un pur moment de gourmandise !

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    • Pain Plat Salé

      Les pains à Panini (comme à Viareggio)

      Des pains à panini, conçus pour être grillés, avec une texture légèrement croquante à l'extérieur tout en restant tendre à l'intérieur

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    • Base Base Salée Sauce Salée

      La sauce Pesto de Ritz-Escoffier

      Un pesto authentique, préparé avec des ingrédients de première qualité pour un goût incomparable

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    • Entrée Plat Végétarien

      Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac

      Un plat Italien aux saveurs méditerranéennes magiques : aubergines dorées, sauce tomate parfumée et fromage fondant

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    • Conseils Et Astuces

      Combien pèse un sachet de levure chimique

      Une question existentielle qu'on me pose souvent...

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    • Base Base Sucrée Pailleté Feuilletine

      Le Pailleté Feuilletine fait maison

      Le Pailleté Feuilletine fait maison, recette facile et inratable

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    • Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Parfumée Crème Pâtissière De Base

      La crème pâtissière de Cédric Grolet

      Une crème pâtissière onctueuse, à la tenue parfaite pour tartes pour éviter de détremper

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    • Base Base Sucrée

      La compote de pomme de Pierre Hermé

      La compote de pomme de Pierre Hermé, le goût iconique à déguster tel quel, ou pour garnir vos desserts

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    • Pâtisseries

      Dégustation : Les éclairs de Yun Eunyoung (Garuharu, Corée)

      Je partage avec vous ma dégustation des éclairs de Yun Eunyoung

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    • Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit Coco

      Le Biscuit Moelleux Noix de Coco

      Découvrez ce biscuit coco ultra moelleux et savoureux, une véritable explosion de douceur à chaque bouchée

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    • Crêpe Crêpe Salée Petit-Déjeuner Et Goûter Plat Salé Plat Végétarien

      Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)

      Des crêpes salées au sarrasin (Galettes), fourrées aux légumes pour un repas délicieux et bon à la santé

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    • Brunch Salé Crêpe Crêpe Et Gaufre Crêpe Salée Petit-Déjeuner Et Goûter Plat Salé

      La recette des Galettes de sarrasin comme à Quimper

      Des crêpes au sarrasin, typiques de Bretagne

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    • Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit Citron Vert

      Le Biscuit Citron Vert rapide

      Un Biscuit Citron Vert aérien, simple et rapide

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    • Dessert Flan Gâteau

      La Tarte au Flan Noix de Coco

      Laissez-vous tenter par cette délicieuse tarte au flan noix de coco : une texture fondante, une saveur exotique et un pur moment de gourmandise

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    • Dessert Galette Des Rois

      La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot

      Découvrez la Galette des Rois Tahitienne, un délice exotique mêlant ananas, vanille, citron vert et rhum pour une évasion exotique unique

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    • Dessert Galette Des Rois

      La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger

      Une galette des rois exquise, mariant l’intensité de la pistache à la fraîcheur de fleur d’oranger

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    • Dessert À L’Assiette Dessert

      La Poire Hélène de Pierre Hermé

      Une gourmandise intemporelle, la Poire Belle-Hélène : un dessert raffiné qui allie la douceur de la poire, le croquant des amandes et la richesse du chocolat fondant

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    • Dessert Entremets

      L’entremets Framboise Vanille

      Un entremets aux saveurs intemporelles de framboise et de vanille. La douceur enveloppante de la vanille rencontre l'intensité fruitée et acidulée de la framboise, offrant un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.

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    • Dessert Petit Gâteaux

      Les cookies chocolat du Ritz

      Des cookies aux bords un peu craquants, un interieur mou, et une intense saveur chocolatée : une recette de cookies pour les passionnés de chocolat

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    • Base Base Sucrée

      La Masse Gélatine

      Une des bases de la pâtisserie, la masse gélatine utilisée dans le milieu pro

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    • Hors D’Œuvre

      Beignets de Fleurs de Courgette

      Des beignets irrésistibles que tout le monde adore !

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    • Faire un cornet à pâtisserie

      Un cornet en pâtisserie permet d'écrire sur un gâteau, de fourrer des desserts ou de réaliser des motifs délicats en glaçage royal

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    • Dessert

      Les Feuilletés de Pommes

      Une recette rapide pour un dessert de dernière minute, pour un résultat délicieux

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    • Dessert Madeleine Petit Gâteaux

      Les Madeleines Marbrées

      Une gourmandise de madeleines marbrées, aux doux mélange de vanille et de chocolat à la manière de cake marbré

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    • Crème Brûlée Dessert

      La Crème brûlée à la Piña Colada

      Si vous aimez la crème brûlée et la piña colada, ce dessert est fait pour vous !!!

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    • Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit À Roulé

      Le Biscuit à Roulé de Cyril Lignac (méthode 2 : base pâte à choux)

      Une recette de biscuit à roulé, souple, aérienne et non friable, et savoureuse !

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    • Culture Culinaire

      Les gélifiants en pâtisserie : Gélatine, Pectine, Agar-agar, Gomme Xanthane

      Tout savoir sur les gélifiants utilisés en pâtisserie : Gélatine, Pectine, Agar-agar, Gomme Xanthane

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    • Pain Plat Salé

      Le Pain de Mie machine, ultra moelleux

      Une recette de pain de mie ultra moelleux, une véritable caresse pour vos papilles, bien meilleure que les produits du commerce ! Parfait pour les petits-déjeuners et en-cas sandwichs

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    • Dessert Roulé

      Le Roulé Fraisier de Morihide Yoshida

      Un roulé frais et gourmand, un délice aérien de biscuit moelleux, garni de fraises fraîches et d'une chantilly au mascarpone fondante. Le dessert parfait pour un instant gourmand et fruité

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About Me

FX (François-xavier)

Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
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Le Meilleur Pâtissier

About Me

En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
Une belle expérience, avec de belles rencontres



À la une...

À la une...

Le sandwich pressé Italien Panini Tostati

Au hasard...

  • La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse

  • Le Crémeux Mangue Citron Vert

  • Les gaufres aériennes de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

  • Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

  • Le Baba au Rhum de Philippe Conticini

  • La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)

Dernières Recettes

  • Le sandwich pressé Italien Panini Tostati

  • Les pains à Panini (comme à Viareggio)

  • La sauce Pesto de Ritz-Escoffier

  • Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac




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