Une gourmandise intemporelle, la Poire Belle-Hélène : un dessert raffiné qui allie la douceur de la poire, le croquant des amandes et la richesse du chocolat fondant
Un gâteau Sapin de Noël, pour célébrer avec panache la fin d'année !
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Dessert Entremets
L’entremets Framboise Vanille
Un entremets aux saveurs intemporelles de framboise et de vanille. La douceur enveloppante de la vanille rencontre l'intensité fruitée et acidulée de la framboise, offrant un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
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Dessert Petit Gâteaux
Les cookies chocolat du Ritz
Des cookies aux bords un peu craquants, un interieur mou, et une intense saveur chocolatée : une recette de cookies pour les passionnés de chocolat
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Base Base Sucrée
La Masse Gélatine
Une des bases de la pâtisserie, la masse gélatine utilisée dans le milieu pro
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Faire un cornet à pâtisserie
Un cornet en pâtisserie permet d'écrire sur un gâteau, de fourrer des desserts ou de réaliser des motifs délicats en glaçage royal
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Dessert
Les Feuilletés de Pommes
Une recette rapide pour un dessert de dernière minute, pour un résultat délicieux
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Dessert Madeleine Petit Gâteaux
Les Madeleines Marbrées
Une gourmandise de madeleines marbrées, aux doux mélange de vanille et de chocolat à la manière de cake marbré
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Crème Brûlée Dessert
La Crème brûlée à la Piña Colada
Si vous aimez la crème brûlée et la piña colada, ce dessert est fait pour vous !!!
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Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit À Roulé
Le Biscuit à Roulé de Cyril Lignac (méthode 2 : base pâte à choux)
Une recette de biscuit à roulé, souple, aérienne et non friable, et savoureuse !
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Culture Culinaire
Les gélifiants en pâtisserie : Gélatine, Pectine, Agar-agar, Gomme Xanthane
Tout savoir sur les gélifiants utilisés en pâtisserie : Gélatine, Pectine, Agar-agar, Gomme Xanthane
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Pain Plat Salé
Le Pain de Mie machine, ultra moelleux
Une recette de pain de mie ultra moelleux, une véritable caresse pour vos papilles, bien meilleure que les produits du commerce ! Parfait pour les petits-déjeuners et en-cas sandwichs
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Dessert Roulé
Le Roulé Fraisier de Morihide Yoshida
Un roulé frais et gourmand, un délice aérien de biscuit moelleux, garni de fraises fraîches et d'une chantilly au mascarpone fondante. Le dessert parfait pour un instant gourmand et fruité
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Cuisine d’Aubéry a migré
Cuisine d’Aubéry a migré pour offrir une expérience de navigation améliorée
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Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit À Roulé
Le Biscuit à Roulé de Morihide Yoshida (méthode 3: sabayon et blancs)
Un biscuit parfait pour les roulés, léger en bouche et souple en texture
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Base Base Sucrée Confit De Fruits Crémeux Et Gelées
Confit de Framboise
Un confit intense et parfait pour entremets et desserts
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Pain Perdu Petit-Déjeuner Et Goûter
Brioche Perdue de Philippe Conticini
Une recette gourmande de brioche perdue : un délice croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, parfait pour un petit-déjeuner. Simple et sublime !
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Choux Dessert À L’Assiette Dessert
Les Profiteroles Chantilly et Chocolat de Pierre Hermé
Succombez à l'élégance des profiteroles signées Pierre Hermé : une chantilly aérienne et une sauce chocolat intense pour un moment de pure gourmandise
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Plat De Pâtes Italiennes Plat Salé Viande
Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri
Dégustez les ravioles finger innovantes de Marc Vetri, avec farce d'agneau savoureuse, pour une explosion de saveurs
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Cake Dessert
Le Banana Bread de Cyril Lignac (cake banane comme à Seattle)
Un banana bread à la texture incroyable, où les saveurs douces de caramel se mêlent au croquant irrésistible des noisettes
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Entrée Soupe & Velouté Potage Froid
Le Gaspacho Espagnol (potage froid)
Faites voyager vos papilles avec cette recette authentique de gazpacho espagnol : fraîcheur et saveur garanties pour une journée d'été
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Dessert Crème Glacée Et Sorbet Sorbet
Le Sorbet au Melon de Thomas Keller
Un sorbet rafraîchissant, idéal pour un fin de dîner gourmet et léger, du chef Californien Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
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Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit Épais
Le Biscuit “Molly Cake” aux noisettes de Javier
Le Biscuit "Molly Cake" aux noisettes, idéal pour gâteaux à étages et layer cakes
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Technique
Faire des cercles décoration pour entremets (cerclage chocolat)
Le cerclage en chocolat est utilisé afin de décorer des entremets et petits gâteaux
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Dessert Entremets
L’entremets Fraise Vanille (version 2)
Même entremets que la 'version 1', avec une présentation différente en chocolat velours
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Dessert Entremets
L’entremets Fraise Vanille (version 1)
Une symphonie de mousse fraise, crémeux vanille et biscuit amande. Un pur moment de gourmandise !
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Brioche Dessert Petit-Déjeuner Et Goûter
Les Ensaïmada, les brioches de Porto Rico (méthode 1 : pâte levée rapide)
Les Ensaïmadas de Porto Rico sont de délicieuses brioches que l'on mange soit natures soit fourrées à la crème
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Base Base Sucrée Biscuit À Entremets Biscuit Amande
Le Biscuit moelleux amande pour entremets
Un biscuit amande moelleux et savoureux pour base d'entremets
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Base Base Salée Sauce Salée
La Sauce Vinaigrette de Thomas Keller
Une sauce vinaigrette utilisée dans les restaurants étoilés michelin de Thomas Keller
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