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Le Banana Bread de Cyril Lignac (cake banane comme à Seattle)
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Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)
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Le Quatre-Quarts de Lenôtre
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Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
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Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre
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Le Cake Sublime Chocolat de Conticini
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Toutes les recettes de Crêpes Et Gaufres
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La recette des Galettes de sarrasin comme à Quimper
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La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre
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Les gaufres aériennes de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)
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Les Crêpes Soufflées de Christophe Felder
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Les gaufres de Liège de Philippe Conticini (méthode 3 : Levure boulanger et Sucre perlé)
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Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé
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Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner
NUMERO 1
Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette
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La Poire Hélène de Pierre Hermé
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Les Tartelettes, Fraises des Bois
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L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)
NUMERO 1
La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak
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Les Profiteroles Chantilly et Chocolat de Pierre Hermé
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Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)
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Le Baba au Rhum de Philippe Conticini
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Toutes les recettes de Entremets
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Le Tiramisu de Christophe Felder
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La Pavlova aux Fruits Rouges, Crème Citron Vert de M.O.F
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L’Entremets Noix de Coco et Citron Yuzu
NUMERO 1
La Bûche Vanille (façon Cédric Grolet)
NUMERO 1
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L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)
NUMERO 1
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L’entremets Framboise Vanille
NUMERO 1
Le Notre Dame du Jura
NUMERO 1
La Galette Pistache Griotte de l’école Ferrandi
NUMERO 1
La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot
NUMERO 1
La Galette des Rois maison
NUMERO 1
La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger
NUMERO 1
Toutes les recettes de Gâteaux
NUMERO 1
Le Fraisier Pistache moderne
NUMERO 1
La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes
NUMERO 1
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Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)
NUMERO 1
Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac
NUMERO 1
La Tarte au Flan de M.O.F (Flan Parisien)
NUMERO 1
Le Gâteau de Crêpes à la pâte à tartiner
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Le Fraisier au Gâteau de Savoie
NUMERO 1
Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets
NUMERO 1
Le Sorbet Fraises de Lenôtre
NUMERO 1
Le Sorbet Griottes Litchi (comme à Chicago)
NUMERO 1
Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé
NUMERO 1
Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
La Glace aux Figues de Gault & Millau
NUMERO 1
Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock
NUMERO 1
La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)
NUMERO 1
Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
NUMERO 1
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La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
NUMERO 1
Toutes les recettes de Macarons
NUMERO 1
Les Macarons au Caramel Beurre Salé de Christophe Felder
NUMERO 1
Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)
NUMERO 1
Les Macarons Café de Pierre Hermé
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Les Macarons Mogador de Pierre Hermé
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Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F
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Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand
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Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)
NUMERO 1
Toutes les recettes de Petits Gâteaux
NUMERO 1
Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer
NUMERO 1
Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)
NUMERO 1
Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini
NUMERO 1
Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)
NUMERO 1
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Les Beignets Briochés (Bugnes) de Christophe Felder
NUMERO 1
Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)
NUMERO 1
La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
NUMERO 1
La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)
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L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
NUMERO 1
La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
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Toutes les recettes de Tartes
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La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini
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La Tarte au Citron Meyer de Nicolas Agraz
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La Tarte Saint-Honoré au Caramel de Sébastien Bouillet
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La Tarte Pommes Caramel
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La Tarte Fine aux Pommes de Cédric Grolet
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La Tarte Spirale Framboise
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La Tarte de Linz de Jacquy Pfeiffer
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Le Salé ▼
Barbecues
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Plats Végétariens
Viandes
Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen
NUMERO 1
Le Poulet Barbecue Chinois de Qin
NUMERO 1
Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
NUMERO 1
Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
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Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park
NUMERO 1
Toutes les recettes de Pains
NUMERO 1
Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman
NUMERO 1
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Le Pain de Mie machine, ultra moelleux
NUMERO 1
La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux
NUMERO 1
Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)
NUMERO 1
Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)
NUMERO 1
Les Pains Buns Américains à Hot Dogs et Lobster Rolls
NUMERO 1
Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)
NUMERO 1
Toutes les recettes de Poissons
NUMERO 1
Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin
NUMERO 1
Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)
NUMERO 1
Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver
NUMERO 1
Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)
NUMERO 1
Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu
NUMERO 1
Les Langoustines au Pastis de Gérald Hirigoyen
NUMERO 1
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
La Quiche Lorraine de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
NUMERO 1
VIDEO
La Quiche Saumon Poireau
NUMERO 1
Toutes les recettes de Plats Végétariens
NUMERO 1
Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
NUMERO 1
La Soupe de Butternut de Thomas Keller
NUMERO 1
La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)
NUMERO 1
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
Aubergines Sauce Chinoise de Qin
NUMERO 1
Toutes les recettes de Viandes
NUMERO 1
Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri
NUMERO 1
Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno
NUMERO 1
La Piperade de Estérençuby
NUMERO 1
Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery
NUMERO 1
La Tourtière d’Agneau
NUMERO 1
Les Côtes de Boeuf Braisées, sauce réduite
NUMERO 1
Bases Sucrées ▼
Biscuits À Entremets
Coques De Macarons
Crèmes
Décorations Pour Gateaux
Gianduja
Glaçages
Meringues
Mousses
Pailleté Feuilletines
Pâtes À Choux
Pâtes De Pistache
Pralinés
Toutes les recettes de Biscuits À Entremets
NUMERO 1
Recette de la Génoise, de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
Le Biscuit à Roulé au Chocolat de Pierre Hermé (méthode 1)
NUMERO 1
Le Biscuit Moelleux Noix de Coco
NUMERO 1
Le Biscuit Joconde de l’école Ferrandi
NUMERO 1
Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller
NUMERO 1
Le Biscuit à Roulé de Cyril Lignac (méthode 2 : base pâte à choux)
NUMERO 1
Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Toutes les recettes de Crèmes
NUMERO 1
La Crème Pâtissière au Citron (recette de M.O.F)
NUMERO 1
La Crème au Beurre à la Pistache de Christophe Felder
NUMERO 1
Le Crémeux aux 4 Fruits Exotiques
NUMERO 1
Le Crémeux Caramel (méthode 1 : jaunes d’oeufs)
NUMERO 1
La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs)
NUMERO 1
La crème pâtissière de Cédric Grolet
NUMERO 1
La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)
NUMERO 1
VIDEO
La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
NUMERO 1
Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)
NUMERO 1
Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)
NUMERO 1
Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona
NUMERO 1
Le Gianduja, recette de Michalak
NUMERO 1
Toutes les recettes de Glaçages
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin
NUMERO 1
Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir de Fruits
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam
NUMERO 1
Le Nappage Neutre (Méthode 2 : pectine)
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne
NUMERO 1
Le Nappage Neutre (Méthode 1 : gélatine)
NUMERO 1
La Meringue Française de Christophe Felder
NUMERO 1
La Meringue Française Express de Camille
NUMERO 1
La Meringue à Pavlova
NUMERO 1
VIDEO
La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Italienne de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Suisse de Lenôtre
NUMERO 1
Toutes les recettes de Mousses
NUMERO 1
L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod
NUMERO 1
La Mousse aux Figues de M.O.F
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
La divine Mousse Amande
NUMERO 1
La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F
NUMERO 1
Le Pailleté Feuilletine fait maison
NUMERO 1
Les Brisures de Gavottes Croustillantes de Cédric Grolet (Pailleté Feuilletine)
NUMERO 1
La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)
NUMERO 1
Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)
NUMERO 1
La Pâte à Choux de Gregory Doyen
NUMERO 1
La Pâte de Pistache de Christophe Felder
NUMERO 1
La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
NUMERO 1
La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona
NUMERO 1
Le Praliné Noisette de Christophe Felder
NUMERO 1
VIDEO
Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé
NUMERO 1
Bases Salées ▼
Fonds
Levains
Pâtes À Ravioles
Sauces Salées
Tortillas Pour Tacos
Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy
NUMERO 1
Le Bouillon de Légumes maison
NUMERO 1
Le Fond Brun de Thomas Feller
NUMERO 1
Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook
NUMERO 1
Le Fond Brun maison, recette de Ducasse
NUMERO 1
Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
NUMERO 1
Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos
NUMERO 1
Le Levain Liquide au Naturel
NUMERO 1
La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège
NUMERO 1
La Pâte à Ravioles de Marc Vetri
NUMERO 1
La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton
NUMERO 1
Toutes les recettes de Sauces Salées
NUMERO 1
La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Brune de Julia Child
NUMERO 1
La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen
NUMERO 1
La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Brune de Ducasse (à viande rouge) “la demi-glace”
NUMERO 1
La Sauce Mornay de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Vinaigrette de Thomas Keller
NUMERO 1
Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak
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Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak
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