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      Le cake au citron confit de MOF

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      Le Cake Sublime Chocolat de Conticini

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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre

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      Le Quatre-Quarts de Lenôtre

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      Le Banana Bread de Cyril Lignac (cake banane comme à Seattle)

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      Le Cake Oranges Confites et Chocolat

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      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

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      Toutes les recettes de Crêpes Et Gaufres

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      Les gaufres de Lenôtre (méthode 2 : pâte à choux)

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      La recette des Galettes de sarrasin comme à Quimper

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      Les gaufres de Liège de Philippe Conticini (méthode 3 : Levure boulanger et Sucre perlé)

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      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

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      Les gaufres aériennes de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

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      Les gaufres de Bruxelles (méthode 4 : levure de boulanger)

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      Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

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      Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette

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      Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)

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      Les Profiteroles Chantilly et Chocolat de Pierre Hermé

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      La Poire Hélène de Pierre Hermé

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      Le Notre Dame du Jura

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      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

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      La Crème Catalane Citron Cannelle de Christophe Michalak

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      Le Baba au Rhum de Philippe Conticini

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      Le Palet d’Or de Thomas Keller (Entremets Chocolat)

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      La Bûche Vanille (façon Cédric Grolet)

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      La Bûche Framboise Chocolat

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      Le Baby Shower Cake

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      Le Tiramisu rapide de Yann Couvreur

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      La Pavlova aux Fruits Rouges, Crème Citron Vert de M.O.F

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      La Bûche Poires Flambées et Mousse Chocolat Noisette

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      La Galette Pistache Griotte de l’école Ferrandi

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      La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot

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      La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger

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      La Galette des Rois maison

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      Toutes les recettes de Gâteaux

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      Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak

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      La Tarte au Flan de M.O.F (Flan Parisien)

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      Le Fraisier Pistache moderne

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      Le Tiramisu aux Fraises de Christophe Felder

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      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

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      Le Cake Oranges Confites et Chocolat

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      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

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      Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

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      Le Sorbet Fraises de Lenôtre

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      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

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      Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini

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      La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)

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      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

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      Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock

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      La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon)

      NUMERO 1

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      Toutes les recettes de Macarons

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      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

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      Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)

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      Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F

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      Les Macarons Mogador de Pierre Hermé

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      L’Ispahan de Pierre Hermé

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      Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)

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      Les Macarons à la Framboise de Christophe Felder

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      Toutes les recettes de Petits Gâteaux

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      Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

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      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

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      Les Bouchons au Chocolat de Thomas Keller (rien que pour Clara)

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      Les délicieux Financiers de Thomas Keller

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      Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)

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      Les Madeleines Marbrées

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      Les Cigarettes Russes “à la Delacre” de Frédéric Anton

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      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)

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      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

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      Toutes les recettes de Tartes

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      Le Bakewell Framboise (comme à Londres)

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      La Tarte Meringuée Mangue Citron Vert

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      La Tarte Rhubarbe et Fraises de Claire Heitzler

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      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

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      La Tarte Exotique de M.O.F Stéphane Tréand

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      La Tarte aux Pralines Roses de Bocuse

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      La Tarte Spirale Framboise

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Toutes les recettes de Pains

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      Les pains à Panini (comme à Viareggio)

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Le Pain de Mie machine, ultra moelleux

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      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

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      Le Pain de Méteil aux Noix (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

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      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs et Lobster Rolls

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      Toutes les recettes de Poissons

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      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

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      Les Langoustines au Pastis de Gérald Hirigoyen

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      Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)

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      Poisson Sauce Bouillabaisse

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      Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      La Quiche Saumon Poireau

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Toutes les recettes de Plats Végétariens

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      Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

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      La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi

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      La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Les crêpes salées (galettes) de légumes (don’t kill animals)

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Aubergines à la Parmigiana de Cyril Lignac

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      Toutes les recettes de Viandes

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      La Tourtière d’Agneau

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      Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

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      Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier

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      La Piperade de Estérençuby

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      Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri

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      L’ Hamburger Californien de Venice Beach

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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  • Bases Sucrées ▼
    • Biscuits À Entremets Coques De Macarons Crèmes Décorations Pour Gateaux Gianduja Glaçages Meringues Mousses Pailleté Feuilletines Pâtes À Choux Pâtes De Pistache Pralinés

      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

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      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

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      Le Biscuit à Roulé au Chocolat de Pierre Hermé (méthode 1)

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      La Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder

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      Recette de la Génoise, de M.O.F Stéphane Tréand

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      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

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      La crème pâtissière de Cédric Grolet

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      La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)

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      Crème au Beurre à la Meringue Suisse de Mich Turner

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      La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs)

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      Le Crémeux Caramel Beurre Salé de Sébastien Bouillet (méthode 2 : beurre)

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      La Ganache Montée au Caramel

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      Le Crémeux Fruits de la Passion de Josselin Rimbod

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      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

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      Le Gianduja, recette de Michalak

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      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

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      Toutes les recettes de Glaçages

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      Le Nappage Neutre (Méthode 2 : pectine)

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      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

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      Le Glaçage Miroir de Fruits

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      Le Nappage Neutre (Méthode 1 : gélatine)

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      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

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      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

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      La Meringue Suisse de Lenôtre

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      La Meringue Italienne de Lenôtre

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      La Meringue Française de Christophe Felder

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      La Meringue à Pavlova

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      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

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      La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin

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      La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand

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      La divine Mousse Amande

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      La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod

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      La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann

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      Les Brisures de Gavottes Croustillantes de Cédric Grolet (Pailleté Feuilletine)

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      Le Pailleté Feuilletine fait maison

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      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

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      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

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      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

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      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

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      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

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      Le Praliné Noisette de Christophe Felder

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      Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé

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      Le Bouillon de Légumes maison

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      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

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      Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy

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      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

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      Le Fond Brun de Thomas Feller

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      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

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      Le Levain Liquide au Naturel

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      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

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      La Pâte à Ravioles de Marc Vetri

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      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

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      La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège

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      Toutes les recettes de Sauces Salées

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      La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery

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      La Sauce Brune de Ducasse (à viande rouge) “la demi-glace”

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      La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)

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      La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide

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      La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      La sauce Pesto de Ritz-Escoffier

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      La Sauce Vinaigrette de Thomas Keller

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      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

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      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

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Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Dimanche 1 Décembre 2019
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Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

FX (François-xavier)

A Lyon

Je vous propose de découvrir à nouveau les magasins de matériel de pâtisserie et cuisine de Lyon, une ville où j'ai passé 7 ans, remplie de merveilleux souvenirs !

Il y a plusieurs quartiers ou vous aurez un grand choix de magasins :

● En Presqu'île : entre le Rhone et la Saône se trouvent de nombreux magasins de matériel : c'est le centre piétonnier, aérien, et donc agréable. Certains de ces magasins penchent plus pour la pâtisserie, d'autres plus pour la cuisine

● A la Part-Dieu : Pas étonnant, car c'est le quartier des Halles de Lyon, et donc tout comme à Paris (ICI), il y a toujours des magasins de matériel autour des Halles d'une ville...

● A la Croix-Rousse

● Dans l'est Lyonnais

Je vous montre ici tous les magasins de matériel que j'ai trouvés cette année. Si vous en connaissez d'autres, merci de laisser un commentaire !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

En Presqu'île

On commence par la Presqu'île, le grand quartier commerçant du centre-ville. Si vous n'avez que peu de temps pour faire vos achats, c'est ici que je vous recommande de vous concentrer : Partir de l'hotel de Ville, direction le Sud de la Presqu'île

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Maison Henry (cuisine et peu de pâtisserie)

Surtout du matos de cuisine, et de très bonne qualité

www.maisonhenry-lyon.com

www.maisonhenry-lyon.com
18 Rue de Brest
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Les garçons en cuisine (cuisine et peu de pâtisserie)

Du bon matos de cuisine, avec un peu de pâtisserie

www.lesgarconsencuisine.fr

www.lesgarconsencuisine.fr
23 B Rue Paul Chenavard
69001 Lyon


Alice Délice (pâtisserie)

Un super magasin, grand, et fourni principalement en pâtisserie. Ici, on est en plein royaume de pâtisserie pour amateur. Et les vendeurs savent conseiller tous les débutants pour reussir leur desserts. Une bonne adresse, avec un bon accueil et plein de matos pour vous rendre heureux...

alicedelice.com

www.alicedelice.com
80 Rue du Président Édouard Herriot
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

L'atelier des Chefs (école et quelques livres)

J'ai hesité à les mentionner, car au départ c'est au départ une école pour amateurs, mais ils vendent également quelques livres que j'ai vus dans leur vitrine. Et si vous cherchez des cours débutant, c'est une bonne adresse (et un beau cadeau à faire pour quelqu'un qui veut apprendre)

atelierdeschefs.fr

atelierdeschefs.fr
8 Rue Saint-Nizier
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

TOC - Trouble Obsessionnel Culinaire

Un bon magasin, fourni principalement en cuisine

TOC Lyon

TOC - Trouble Obsessionnel Culinaire - Lyon
8 Rue Ferrandière
69002 Lyon


Simon (cuisine + pâtisserie)

Un des mes magasins préférés pour la pâtisserie et la cuisine, c'est Simon. En plus, tout comme dans leur boutique à Paris, l'accueil est compétent et très sympa. Leurs produits sont souvent moins chers. Une super adresse pour les chanceux Lyonnais !

4 Rue du Plat
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

G Detou (ingrédients spécialisés)

Pas de matos, mais comme j'avais indiqué G Detou à Paris (ICI), je vous indique la boutique de Lyon, ou on peut trouver tous les ingrédients du bout du monde ainsi que des produits très spécialisés pour la pâtisserie et la cuisine. Allez y faire un tour ! Vous serez contents de connaitre l'adresse... ainsi pour votre prochaine recette (mais ou vais-je trouver cet ingrédient ??), vous saurez ou aller !!

G Detouu
12 Rue du Plat
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

In Cuisine (librairie, pâtisse et cuisine)

Super petite bibliothèque culinaire ou on peut prendre un café et lire les livres avant de les acheter, le tout sur un canapé comfortable en regardant la place Bellecour. Un peu l'équivallent de la Librairie Gourmande à Paris. Du coup, ca marche : j'y ai acheté plusieurs livres. Très bon accueil, endroit agréable et relaxant. Ils donnent également des cours de cuisine. Une adresse que je recommande !

incuisine.fr

www.incuisine.fr
1 Place Bellecour
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Déco Relief (pâtisserie)

Je vous avais déja parlé de leur boutique Parisienne. Et ceci est leur boutique Lyonnaise

Cependant petit coup de gueule : Si l'accueil de Déco Relief à Paris est super excellent et compétent, celui de la boutique de Lyon est... de moins bonne qualité. Avec une attitude non commerçante, je n'ai vraiment apprécié les vendeurs. Le petit mec a la caisse était vraiment désagréable. Sa copine Asiatique un peu plus commerçante. Une expérience vraiment désagréable : je ne recommande pas cette boutique. Je boycotte la boutique de Lyon (et je recommande celle de Paris)

Leur boutique de Paris est tout l'inverse d'ici... malheureusement pour les Lyonnais.

deco-relief.fr

www.deco-relief.fr
70 Rue Auguste Comte
69002 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

A la Part-Dieu

Autour des Halles, il y a quelques magasins : Tout comme autour des Halles de Paris, les professionnels venaient (ou viennent) tot le matin pour s'approvisionner, et trouvent sur place des magasins de matériel. Et avec les années, ces magasins de pro se sont ouverts au public...

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Thévenon (cuisine et peu de pâtisserie)

Principalement du matos de cuisine, mais de bonne qualité de professionnel. Accueil compétent et sympa.

105 Cours Lafayette
69006 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Thévenon pour les pros

Pas loin de magasin précédent, Thévenon a également un magasin réservé aux professionnels, c'est indiqué sur la porte et il faut montrer pate blanche

Cours Lafayette
69003 Lyon

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Du bruit dans la cuisine

Un magasin de matos sympa dans le quartier du centre commercial couvert

dubruitdanslacuisine.fr

www.dubruitdanslacuisine.fr
Centre Commercial
17 Rue Dr Bouchut
69003 Lyon


La p'tite cocotte

Un magasin de matos un peu plus loin...

www.lapetitecocotte.com

La p'tite cocotte
24 Cr Franklin Roosevelt
69006 Lyon


Dans l'est de Lyon

Un peu plus loin, mais autour de grands axes, donc faciles d'accès

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

La P'tite Cocotte Monplaisir

Un magasin de matos un peu plus loin...

La P'tite Cocotte Monplaisir
115 Av. des Frères Lumière
69008 Lyon


Culinarion

Un bon magasin à visiter également

culinarion.com

Culinarion
77 Av. des Frères Lumière
69008 Lyon


En extérieur de Lyon

Autour de Lyon, il y a de bonnes enseignes

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

La Bovida (cuisine + pâtisserie)

Un bon magasin, moins fourni que leur boutique de Paris, mais avec du bon matos de professionnel et amateur. En fait j'y achète toujours du matos la-bas. Bonne qualité de matos, et bon accueil.

labovida.com

www.labovida.com
1 Rue des Vergers
69760 Limonest

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15 commentaires

Fari Samedi 7 Décembre 2019

Michel et Cie
Collection des chefs depuis 1921
Le spécialiste des ustensiles de cuisine et du matériel pour tous les professionnels des métiers de bouche et pour les particuliers passionnés de gastronomie.

Service vente et location
144 rue Vendôme
69006 Lyon

FX (François-xavier) Samedi 7 Décembre 2019

Merci, je ne connaissais pas. J'y ferai un tour quand je retourne a Lyon ! Vive la fete des lumieres !

Fari Mardi 10 Décembre 2019

Avec plaisir/my pleasure

Vive la fête des lumières sans la foule ;(

Fari Mardi 10 Décembre 2019

Avec plaisir/my pleasure

Vive la fête des lumières sans la foule!

Laura Samedi 8 Août 2020

Bonjour !
Just pour vous dire que j'ai fait le tour de tous les magasins situè en presqu'ile et c'était très sympa! Ça faisait longtemps que je voulais connaître d'autres magasins de pâtisserie! Merci bcp!

FX (François-xavier) Samedi 8 Août 2020

Arnaud Mercredi 19 Août 2020

En effet décorelief cette semaine 18/08/2020: accueil pas top, pas de conseils, pas souriants... j'y retournerai que si je n'ai pas trouvé ailleurs ! Merci

FX (François-xavier) Mercredi 19 Août 2020

Oui je comprends... et vous seriez surpris que leur boutique(s) de Paris sont tout l'inverse :

L'accueil de leur boutique Parisienne (rue Montmartre) est au contraire très chaleureux, les vendeurs sont adorables et savent de quoi ils parlent, sont très commercants.

Ils devaient donc entrainer leur équipe de Lyon...

Et comme je l'ai dit, je ne retournerai pas dans leur boutique de Lyon

Mickaël Jeudi 24 Décembre 2020

Salut ! Juste pour préciser que le magasin G de tout est composé en deux parties. Il y a effectivement la partie ingrédients, et une partie matérielle à quelques mètres de l’autre magasin. La partie matérielle est super aussi !

FX (François-xavier) Jeudi 24 Décembre 2020

Bon à savoir !

Perrine Lundi 7 Juin 2021

Bonjour FX, merci pour tes publications sur le matériel de cuisine !

Est ce que tu saurais où je peux trouver une vitrine chauffante à Lyon ?? Pas trop grosse c'est pour poser sur un stand sur les marchés.

J'ai vraiment beaucoup de mal à en trouver une..

Merci bcp par avance pour ton aide !

FX (François-xavier) Lundi 7 Juin 2021

Bonsoir,

Il faudrait essayer Thevenon, le magasin coté professionnel (qui est pas tres loin du magasin tout public). Je suis sur qu'ils ont ce materiel pour les stands.

PERRINE Lundi 7 Juin 2021

Merci beaucoup !

Cannelle Dimanche 6 Février 2022

Un très grand merci pour ce concentré d'infos précieuses pour moi ! Pâtissière amatrice, je vis en Suisse et il n'y a que 3 magasins spécialisés en pâtisserie dans un rayon de 100 km autour de chez moi. Peu adepte des achats en ligne car j'ai besoin de voir "en vrai" et de toucher avant d'acheter (hi hi), je sais maintenant où trouver des trésors. Mes parents vivent en France, je transite par Lyon quand je vais les voir alors je prévoirai dorénavant des haltes un peu plus conséquentes dans cette ville. Merci pour vos articles et pour vos recettes, tout est simple et efficace !

FX (François-xavier) Dimanche 6 Février 2022

Oui, j'ai réactualisé la page car à cause Covid, certaines boutiques ont fermé.

Il vaut mieux appeler avant de les visiter, car les boutiques déménagent !

 
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