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Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)
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Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
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Les gaufres de Liège de Philippe Conticini (méthode 3 : Levure boulanger et Sucre perlé)
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La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre
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L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)
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La Bûche Tiramisu (étincelante et savoureuse)
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Le Palet d’Or de Thomas Keller (Entremets Chocolat)
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L’Entremets Fraise Litchi (Glossy) de Johan Martin
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La Galette des rois, Pistache Fleur d’oranger
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La Galette des Rois maison
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La galette des rois Tahitienne de Olivier Boudot
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La Galette Pistache Griotte de l’école Ferrandi
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Le Fraisier au Gâteau de Savoie
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Le gâteau Breton aux Pommes de M.O.F
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Le Tiramisu aux Fraises de Christophe Felder
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Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé
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Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse
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Le Fraisier Pistache moderne
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La Reine de Saba de Julia Child
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Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets
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La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer
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Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini
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Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock
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La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand
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Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé
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Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
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La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
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La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)
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L’Ispahan de Pierre Hermé
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Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice
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Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)
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Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)
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Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F
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Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand
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Les Macarons au Caramel Beurre Salé de Christophe Felder
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Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer
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Les Beignets Briochés (Bugnes) de Christophe Felder
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Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)
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Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)
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Les Bouchons au Chocolat de Thomas Keller (rien que pour Clara)
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Recette des Galettes Saint-Michel (Sablés bretons)
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Les Madeleines Vanille de Lenôtre
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L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
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La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
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La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)
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La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
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La Sublime Tarte Fraise Pistache de Christophe Michalak
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La Tarte aux Pralines Roses de Bocuse
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Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
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Le Poulet Barbecue Chinois de Qin
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Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen
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Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park
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Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
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La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux
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Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)
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Le Pain Pita de Martha Stewart
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Le Pain de Mie machine, ultra moelleux
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Le Pain de Méteil aux Noix (Méthode 5 : Levain Liquide)
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Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)
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Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman
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Toutes les recettes de Poissons
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Poisson Sauce Bouillabaisse
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Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin
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Les Langoustines au Pastis de Gérald Hirigoyen
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Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)
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Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)
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Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver
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Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège
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La Quiche Saumon Poireau
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La Quiche Lorraine de Paul Bocuse
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L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
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La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
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Toutes les recettes de Plats Végétariens
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La Soupe de Butternut de Thomas Keller
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Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi
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Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes
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Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller
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Les galettes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi
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L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
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La Pizza Rapide (avec pate feuilletée) de Jamie Oliver
NUMERO 1
Toutes les recettes de Viandes
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Les Tacos Mexicains faciles au Poulet
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La Piperade de Estérençuby
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La Blanquette de Veau à l’ancienne
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Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless
NUMERO 1
Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
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L’ Hamburger Californien de Venice Beach
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Le Poulet Barbecue Chinois de Qin
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Toutes les recettes de Biscuits À Entremets
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Le Biscuit Amande de Thierry Bamas
NUMERO 1
Le Biscuit à Tiramisu de Christophe Felder
NUMERO 1
Le Biscuit Pain de Gênes de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
Le Biscuit moelleux amande pour entremets
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Le Biscuit Chiffon Cake Citron de Mich Turner
NUMERO 1
Le Biscuit Chocolat de Thomas Keller
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La Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Toutes les recettes de Crèmes
NUMERO 1
Le Crémeux Caramel Beurre Salé de Sébastien Bouillet (méthode 2 : beurre)
NUMERO 1
Le Crémeux Exotique de M.O.F Stéphane Tréand (Mangue Passion Coco)
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La Ganache montée au Citron vert
NUMERO 1
La Crème au Beurre de Pierre Hermé
NUMERO 1
La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet
NUMERO 1
Confit de Fruits Rouges de M.O.F
NUMERO 1
Le Crémeux Abricot
NUMERO 1
Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)
NUMERO 1
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La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
NUMERO 1
Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)
NUMERO 1
Le Gianduja, recette de Michalak
NUMERO 1
Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona
NUMERO 1
Toutes les recettes de Glaçages
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir de Fruits
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam
NUMERO 1
Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove
NUMERO 1
La Meringue Italienne de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Française de Christophe Felder
NUMERO 1
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La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Suisse de Lenôtre
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La Meringue à Pavlova
NUMERO 1
La Meringue Française Express de Camille
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Toutes les recettes de Mousses
NUMERO 1
La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod
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La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand
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La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
NUMERO 1
La Mousse aux Figues de M.O.F
NUMERO 1
La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
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Le Pailleté Feuilletine fait maison
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Les Brisures de Gavottes Croustillantes de Cédric Grolet (Pailleté Feuilletine)
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Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)
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La Pâte à Choux de Gregory Doyen
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La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)
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La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
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La Pâte de Pistache de Christophe Felder
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La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona
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Le Praliné Noisette de Christophe Felder
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Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé
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Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook
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Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy
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Le Levain Liquide au Naturel
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Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos
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Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
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La Pâte à Ravioles de Marc Vetri
NUMERO 1
La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton
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La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège
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Toutes les recettes de Sauces Salées
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La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen
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La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless
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La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide
NUMERO 1
La Sauce Brune de Julia Child
NUMERO 1
La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse
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La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)
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Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak
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Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak
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