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La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé
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L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)
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L’entremets Fraise Vanille (version 1)
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Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué
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Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak
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Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé
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Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)
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Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse
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La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes
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Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets
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La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)
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Le Sorbet Griottes Litchi (comme à Chicago)
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La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand
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La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
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Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)
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La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)
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Les Macarons au Caramel Beurre Salé de Christophe Felder
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Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice
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Les Macarons Mogador de Pierre Hermé
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Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F
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Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)
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Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand
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Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé
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Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer
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Les Sablés Viennois (sprits) de Pierre Hermé
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Les Lunettes à la Fraise de Lenôtre
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Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)
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Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)
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Les Cigarettes Russes “à la Delacre” de Frédéric Anton
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Les Beignets Briochés (Bugnes) de Christophe Felder
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La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)
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L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
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La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
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La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
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La Tarte aux Pralines Roses de Bocuse
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La Tarte aux Figues Framboises et Ganache Porto de Pierre Hermé
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La Tarte Rhubarbe Framboise
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La Sublime Tarte Fraise Pistache de Christophe Michalak
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La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre
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La Tarte Rhubarbe et Fraises de Claire Heitzler
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Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen
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Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park
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Le Poulet Barbecue Chinois de Qin
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Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
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Toutes les recettes de Pains
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Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)
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La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux
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Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)
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La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)
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Le Pain Pita de Martha Stewart
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Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman
NUMERO 1
Le Pain de Méteil aux Noix (Méthode 5 : Levain Liquide)
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Le Poke Bowl de Poisson de Honolulu
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Les Lobster Rolls de Cyril Lignac (comme à Seattle)
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Le Poisson Vapeur, Sauce Chinoise, de Qin
NUMERO 1
Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver
NUMERO 1
Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège
NUMERO 1
Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)
NUMERO 1
Poisson Sauce Bouillabaisse
NUMERO 1
Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
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La Quiche Saumon Poireau
NUMERO 1
La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
NUMERO 1
La Quiche Lorraine de Paul Bocuse
NUMERO 1
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
NUMERO 1
Toutes les recettes de Plats Végétariens
NUMERO 1
Le Velouté Mexicain de Maïs et Chipotlé de Pati Jinich
NUMERO 1
Aubergines Sauce Chinoise de Qin
NUMERO 1
Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller
NUMERO 1
Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
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Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes
NUMERO 1
La Flamiche aux Poireaux de Julia Child
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Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi
NUMERO 1
Toutes les recettes de Viandes
NUMERO 1
Le Poulet Barbecue Chinois de Qin
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Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno
NUMERO 1
Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery
NUMERO 1
Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)
NUMERO 1
Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse
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La Blanquette de Veau à l’ancienne
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Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri
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Bases Sucrées ▼
Biscuits À Entremets
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Pâtes À Choux
Pâtes De Pistache
Pralinés
Toutes les recettes de Biscuits À Entremets
NUMERO 1
Le Biscuit à Rouler au Chocolat de Pierre Hermé (méthode 1)
NUMERO 1
Le Biscuit Amande de Thierry Bamas
NUMERO 1
Le Biscuit moelleux amande pour entremets
NUMERO 1
Le Biscuit à la pistache Aérien (Pain de Gênes) de M.O.F
NUMERO 1
La Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder
NUMERO 1
Le Biscuit “Molly Cake” aux noisettes de Javier
NUMERO 1
Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)
NUMERO 1
Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )
NUMERO 1
Toutes les recettes de Crèmes
NUMERO 1
La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Colorée)
NUMERO 1
La Crème au Beurre de Pierre Hermé
NUMERO 1
Le Crémeux Vanille
NUMERO 1
Le Crémeux Caramel Beurre Salé de Sébastien Bouillet (méthode 2 : beurre)
NUMERO 1
La Crème au Beurre Classique de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
La Crème Pâtissière au Citron (recette de M.O.F)
NUMERO 1
La Crème Diplomate (Crème Légère) de M.O.F
NUMERO 1
Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)
NUMERO 1
VIDEO
La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
NUMERO 1
Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)
NUMERO 1
Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona
NUMERO 1
Le Gianduja, recette de Michalak
NUMERO 1
Toutes les recettes de Glaçages
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller
NUMERO 1
Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir de Fruits
NUMERO 1
Le Nappage Neutre (Méthode 1 : gélatine)
NUMERO 1
Le Nappage Neutre (Méthode 2 : pectine)
NUMERO 1
Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove
NUMERO 1
La Meringue Française de Christophe Felder
NUMERO 1
La Meringue à Pavlova
NUMERO 1
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La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Suisse de Lenôtre
NUMERO 1
La Meringue Italienne de Lenôtre
NUMERO 1
Toutes les recettes de Mousses
NUMERO 1
La divine Mousse Amande
NUMERO 1
La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés)
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F
NUMERO 1
La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin
NUMERO 1
La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann
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La Mousse à la Fraise de Valentin Sanchez (ENSP Yssingeaux)
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La Pâte à Choux de Gregory Doyen
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La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)
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Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)
NUMERO 1
La Pâte de Pistache de Pierre Hermé
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La Pâte de Pistache de Christophe Felder
NUMERO 1
La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona
NUMERO 1
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Le Praliné Noisettes de M.O.F Nicolas Bernardé
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Le Praliné Noisette de Christophe Felder
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Bases Salées ▼
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Pâtes À Ravioles
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Tortillas Pour Tacos
Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy
NUMERO 1
Le Fond Brun maison, recette de Ducasse
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Le Fond Brun de Thomas Feller
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Le Bouillon de Légumes maison
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Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook
NUMERO 1
Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos
NUMERO 1
Le Levain Liquide au Naturel
NUMERO 1
Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
NUMERO 1
La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton
NUMERO 1
La Pâte à Ravioles de Marc Vetri
NUMERO 1
La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège
NUMERO 1
Toutes les recettes de Sauces Salées
NUMERO 1
La Sauce Brune de Ducasse (à viande rouge) “la demi-glace”
NUMERO 1
La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse
NUMERO 1
La Sauce Brune de Julia Child
NUMERO 1
La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)
NUMERO 1
La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen
NUMERO 1
La Sauce Mornay de Paul Bocuse
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Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak
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