Des frites en deux étapes pour un résultat allégé et croustillant
À propos de la recette
Qui n'aime pas les frites ?? Tout le monde ! Sauf qu'on ne peut pas s'empêcher de sentir un peu coupable...
Voici donc la recette de frites allégées !
Croustillantes, délicieuses, et moins grasses. Elle est pas belle la vie ??
● La première étape est une technique de Pierre Marchesseau qui recommande de précuire les "frites" à l'eau bouillante : l'eau imbibée va empécher trop d'huile d'être absorbée
● La 2ème étape, c'est de finir la cuisson, non pas en bain d'huile, mais au four, avec juste un peu d'huile (pour le gout de frite), avec moins de gras donc, et la cuisson au four fera le reste pour la texture croustillante
Très beau blog avec de belles photos illustrées.
Cette recette vient s’ajouter à celles à tester ! Un immense merci pour la qualité de votre blog. Je n’ai, jusqu’à présent, jamais été déçue par aucune de vos recettes testées. Du tiramisu, aux pancakes verts d’Ottolenghi, en passant par la sublissime recette de côtes de bœuf braisées de Mme du Quesnay.
Continuez à nous régaler !